內(nèi)容提要

本書詳細(xì)介紹了338例肉制品的原料配方、制作方法及產(chǎn)品特點等，書中收錄的配方均經(jīng)過精挑細(xì)選，且具有一定的代表性，內(nèi)容全面，操作簡便，實用性強，對豐富肉制品種類、改善產(chǎn)品風(fēng)味具有一定的指導(dǎo)意義。

本書適合肉制品企業(yè)生產(chǎn)、研發(fā)人員，餐飲業(yè)相關(guān)人員，城鄉(xiāng)廣大肉制品制作商戶以及家庭美食愛好者等閱讀、參考。

圖書在版編目（CIP）數(shù)據(jù)

精選肉制品配方338例/翟懷鳳編.—北京：中國紡織出版社，2015.7

ISBN 978-7-5180-1709-6

Ⅰ.①精… Ⅱ.①翟… Ⅲ.①肉制品—食品加工—配方 Ⅳ.①TS251.5

中國版本圖書館CIP數(shù)據(jù)核字（2015)第120994號

責(zé)任編輯：范雨昕 責(zé)任校對：余靜雯

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三河市宏盛印務(wù)有限公司印刷 各地新華書店經(jīng)銷

2015年7月第1版第1次印刷

開本：710×1000 1/16 印張：16.5

字?jǐn)?shù)：295千字 定價：49.80元

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