菜品差異化

海底撈以服務為特色，服務的差異化特色也就會延伸到其他方面，比如菜品的差異化。

“綠色、健康”是現代人對飲食的訴求，海底撈也順勢而為，高揚“綠色、健康、營養、特色”的大旗，致力于火鍋菜品的質量把關。

“麻、辣、鮮、香、嫩、脆”等是川渝菜的特色，海底撈在此基礎上不斷創新，并以獨特、純正、鮮美的口味和營養健康的菜品，最終贏得了顧客的一致推崇。眾多的消費者都認為“好火鍋自己會說話”，并都自動加入海底撈的口碑宣傳中。

海底撈始終堅持“綠色、無公害、一次性”的選料和底料原則，嚴把原料關、配料關，十幾年來經過市場和顧客的檢驗，成功打造出信譽度高，有著濃郁“蜀風”的優質火鍋品牌。

關于菜品，海底撈打造了三大系列：

健美食品系列

預防肥胖以及膽固醇升高等城市病、現代病，保持人體生態平衡的食品系列。

綠色食品系列

食品要安全無害、無污染、絕對新鮮，所以它們構建了自己的物流系統和食品基地、食品加工廠，這樣能從源頭上把握安全關。

營養食品系列

開發既能補充人體所缺乏的各種微量元素，又能增強體力和開發智力的產品。