21　中國白酒的歷史

白酒也叫燒酒，是中國獨有的一種蒸餾酒。蒸餾酒是由原發酵產物蒸餾得到的、酒濃度高于原發酵產物的含酒精飲料，如白酒、威士忌、白蘭地、伏特加等。

蒸餾酒的歷史與蒸酒器的發明和使用密不可分。最早的蒸餾酒是古代愛爾蘭和蘇格蘭人在公元前發明的，當時使用的是陶制蒸餾器，這是威士忌酒的起源。

中國白酒的歷史眾說紛紜。比較著名的有元代說、宋代說、唐代說、東漢說等。實質上，中國白酒的歷史比上述觀點還要久遠，可以追溯到西漢年間，距今有2000多年。

毫無疑問，白酒的出現也離不開蒸酒器的發明和使用。

?；韬顬槲鳚h所封爵位，共世襲4代（公元前68年—公元8年）。2011年在江西省南昌市新建區發現了第一代?；韬顒①R（公元前92年—公元前59年）的墓，在墓葬酒庫中出土了一件青銅蒸餾器，由銅釜和甑桶兩部分構成，器體較大，構造原理與傳統白酒甑桶蒸餾所用蒸餾器類似。由于它出土的位置在墓葬酒庫中，用它來蒸酒的可能性比其他用途可能性都要大。

在?；韬顣r代，西方最早的蒸餾酒威士忌已經出現，而中國的黃酒也已經有了5000年的生產歷史，在此基礎上，?；韬畹恼麴s器用來蒸白酒就不難理解了。