2.2　玉米油

玉米油又叫玉米胚芽油。玉米經凈化、浸泡、提胚、洗胚、脫水、干燥、預榨浸出而得毛油；然后毛油經水化脫膠、堿煉脫酸、吸附脫色、高溫脫臭、冬化脫蠟進行精煉最后得澄清透明、清香、油煙點高的精制玉米油。玉米胚芽脂肪含量在30%～45%之間，占玉米脂肪總含量的80%以上。玉米油中含有80%～85%的不飽和脂肪酸，對于老年性疾病如動脈硬化、糖尿病等具有積極的防治作用。另外，玉米油含有的天然復合維生素E，對心臟疾病、血栓性靜脈炎、生殖機能類障礙、肌萎縮癥、營養性腦軟化癥均有明顯的療效和預防作用。