一、基于例行監測數據的主要食用農產品質量安全狀況

2016年，農業部在全國31個省（自治區、直轄市）152個大中城市，按季度組織開展了4次農產品質量安全例行監測，共監測5大類產品108個品種94項指標，抽檢樣品45081個，總體抽檢合格率為97.5%，比上年上升0.4個百分點。其中，蔬菜、水果、茶葉和水產品抽檢合格率分別為96.8%、96.2%、99.4%和95.9%，分別比上年上升0.7、0.6、1.8和0.4個百分點；[33]畜禽產品抽檢合格率為99.4%，其中瘦肉精抽檢合格率為99.9%，均與上年持平。全國食用農產品例行監測總體合格率自2012年首次公布該項統計以來已連續5年在96%以上的高位波動，質量安全總體水平呈現“波動上升”的基本態勢，但是不同品種農產品的質量安全水平不一。[34]

（一）蔬菜

農業部蔬菜質量主要監測各地生產和消費的大宗蔬菜品種。對蔬菜中甲胺磷、樂果等農藥殘留例行監測結果顯示，2016年蔬菜的檢測合格率為96.8%，較2015年上升0.7個百分點。圖2-1顯示，自2005年以來我國蔬菜的檢測合格率雖有局部的波動，但總體上是處于上升態勢，農藥殘留超標情況實現了明顯好轉，并且自2008年以來，全國蔬菜產品抽檢合格率連續9年保持在96%以上的高位波動，其中2012年檢測合格率達到歷史峰值，2013年、2014年、2015年略有下降，&nbsp；2016年略有上升，這表明我國蔬菜產品中農藥殘留超標狀況得到了有效控制，蔬菜產品質量總體上呈現穩定向好的基本態勢。未來隨著農產品監管部門對農藥施用監管力度的持續強化，農藥殘留監測標準的嚴格實施，穩步提高蔬菜產品質量安全水平仍有一定空間。

資料來源：農業部歷年例行監測信息。

（二）畜產品

農業部對畜禽產品主要監測豬肝、豬肉、牛肉、羊肉、禽肉和禽蛋等。對畜禽產品中“瘦肉精”以及磺胺類藥物等獸藥殘留開展的例行監測結果顯示，2016年畜禽產品的監測合格率為99.4%，與2015年持平，但較2005年提高了2.2個百分點，且自2009年起已連續8年保持在99%以上的高位水平（圖2-2）。這表明我國畜禽產品的總體質量基本穩定。對備受關注的“瘦肉精”污染物的監測結果表明，2016年生豬瘦肉精污染物抽檢合格率為99.9%，與上年持平，且較2005年提高了2個百分點，呈現穩中有升趨勢。這表明我國“瘦肉精”污染得到明顯改善，城鄉居民不必再“談豬色變”。

（三）水產品

農業部對水產品主要監測對蝦、羅非魚、大黃魚等10多種大宗水產品。對水產品中的孔雀石綠、硝基呋喃類代謝物等開展的例行監測結果顯示，2016年水產品檢測合格率為95.9%，較2015年提高了0.4個百分點，但在五大類農產品中合格率最低，漲幅成效也為最小（圖2-3）。雖在一定程度上受到監測范圍擴大、參數增加等因素影響，水產品合格率自2006年開始上升，到2009年達到高峰97.2%，但自2012年開始回落，2014年降到低谷93.6%。雖然近兩年來合格率有所上升，但暴露出我國水產品質量安全水平穩定性不足，處于低水平穩定的狀態。穩定并逐步提高水產品質量安全水平仍應引起水產品從業者以及水產品監管部門的高度重視。

資料來源：農業部歷年例行監測信息。

（四）水果

農業部對水果中的甲胺磷、氧樂果等農藥殘留開展的例行監測結果顯示，2016年水果的合格率為96.2%，較2015年上升0.6個百分點，自2008年以來總體處在96%以上的高位水平，但2016年較2012年頂峰水平97.9%時仍回落了1.&nbsp；7個百分點。圖2-4描述了2005年以來我國水果監測合格率趨勢圖，可以看出我國水果質量安全水平平穩向好，但近年來仍有一些問題需要解決。

資料來源：農業部歷年例行監測信息。

（五）茶葉

對茶葉中的氟氯氰菊酯、殺螟硫磷等農藥殘留開展的例行監測結果顯示，2016年茶葉的合格率為99.4%，較2015年提高1.8個百分點。但從圖2-5中可以看出，茶葉的合格率從2006年以來一直處于高位水平，且表現出向好趨勢，但是合格率的波動幅度遠大于其他大類產品。這也表明著我國茶葉質量安全水平仍不穩定，存在較大高位維穩空間。

資料來源：農業部歷年例行監測信息。