馬鈴薯 和胃健中·解毒消腫

精選春季蔬果

蔬菜/根莖類

馬鈴薯原產于安第斯山脈，在1589年由荷蘭人經過雅加達帶入東亞地區。馬鈴薯是一種十分健康的蔬菜，在歐洲它被稱為“大地的蘋果”。

療效特征

寬腸通便 馬鈴薯的主要成分為淀粉，同時還含有豐富的蛋白質、B族維生素、維生素C等，能很好地促進脾胃的消化。此外，它還含有大量膳食纖維，能幫助機體及時排泄，起到寬腸通便、預防腸道疾病的作用。

預防動脈硬化 馬鈴薯含大量有特殊保護作用的黏液蛋白，能使消化道、呼吸道以及關節腔保持潤滑，因此可以預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，從而有利于預防動脈粥樣硬化的發生。

解毒消腫 馬鈴薯富含鉀元素，可以將鹽分排出體外，降低血壓，消除水腫。同時馬鈴薯還是一種堿性蔬菜，可以保持體內酸堿平衡，因此具有美容和抗衰老的作用。

和胃健中 馬鈴薯對消化不良和排尿不暢有很好療效，也是治療胃病、心臟病、糖尿病、習慣性便秘、皮膚濕疹等病癥的優質保健食物。

選購小竅門

馬鈴薯的盛產季節為秋季到初冬。無論選購何種馬鈴薯，都應挑選形狀豐滿、表面無傷痕或皺紋的為佳。切記不可挑選外皮呈現綠色或發芽的馬鈴薯。

營養檔案

100克馬鈴薯中含有

養生廚房

熗拌土豆絲

材料

【材料】土豆2個、青椒紅椒各1個。

【調料】鹽、糖、大料、醋、味精、蒜適量。

做法

① 將土豆洗凈切絲，過冷水；青椒、紅椒洗凈切絲；

② 將紅椒、青椒、土豆先后在沸水中焯熟，撈出沖涼，控干水分；

③ 炒鍋上火，放油燒熱，放入大料爆出香味，淋在土豆絲上，加適量鹽、味精、糖、醋，攪拌均勻，撒上蒜末即可。

中醫課堂

飲食宜忌

宜

忌

馬鈴薯面面觀

【出產地】前蘇聯、波蘭、中國、美國是世界上主要的馬鈴薯生產國，而中國以西南山區、西北、東北地區和內蒙古為主產區。

【所屬科系】屬茄科草本植物。

【成熟周期】馬鈴薯有一年生和一年兩季生兩種，其周期隨之不同。

【種植時間】最佳時間是在驚蟄后、春分前。

【食用部分】塊莖。

【藥用部分】汁：治消化性潰瘍、燙傷、脅痛。塊莖：治便秘、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、腹痛、脾胃虛弱、消化不良、急性胃腸炎、腮腺炎、胃痛、心悸等。