香菇 補肝益腎·益智安神

精選春季蔬果

蔬菜/菌類

香菇是世界上著名的食用菌之一，因為它含有一種特有的香味物質(zhì)——香菇精，具有獨特的菇香，味道特別鮮美。所以被稱為“香菇”。

療效特征

益氣補血 香菇不但營養(yǎng)豐富，具有低脂肪、高蛋白、多種維生素、多種氨基酸和多糖的特點，同時還具有很高的藥用價值，富含可以降血壓、降膽固醇、降血脂的物質(zhì)，因此對預防動脈硬化、肝硬化、血管病變等疾病有一定的積極意義。

健體防病 香菇中所含的多糖可以提高機體的免疫功能，而菌蓋部分所含的核糖核酸又具有防癌抗癌的功效。此外，常食香菇還能治療糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等疾病，又可防治消化不良、便秘等。

健脾利胃 香菇味甘，性平，有補脾胃、益氣、促進免疫功能、抗肝炎、抗腫瘤、抗病毒等作用，所含香菇多糖或香菇熱水提取物有抗氧化作用。

抗衰老 對于女性來說，香菇也是一種食療佳品，因為香菇的水提取物具有延緩衰老的功效，是一種不可多得的美容佳蔬。

選購小竅門

香菇以菌蓋肥厚，邊緣曲收，傘蓋皺褶明顯，內(nèi)側(cè)為乳白色，菇柄短粗，菇苞未開且菇肉厚實的為佳。有些香菇傘蓋呈裂開狀，挑選時要仔細觀察是否是自然生成，若是人為，則最好不要購買。

營養(yǎng)檔案

100克香菇中含有

飲食宜忌

宜

忌

香菇面面觀

【出產(chǎn)地】我國是香菇的主產(chǎn)地，其中浙江省龍泉市、景寧縣、慶元縣為最早培植的地區(qū)。

【所屬科系】屬口蘑科菌類。

【種植時間】人工培植的時間因區(qū)域而有所不同。

【食用部分】子實體。

【藥用部分】子實體全體：治脾胃虛弱、食欲不振、高血壓、高血脂、動脈硬化、慢性肝炎、抗腫瘤、糖尿病、貧血等。

中醫(yī)課堂

養(yǎng)生廚房

香菇燉杏仁

材料

【材料】水發(fā)香菇150克、杏仁50克、青豆30克。

【調(diào)料】味精、醬油、白糖、濕淀粉、麻油、花生油適量。

做法

① 水發(fā)香菇去雜質(zhì)洗凈，瀝干水分；杏仁洗凈，下油鍋中略炸；

② 炒鍋燒熱，放入花生油，放入香菇和杏仁、青豆略煸炒；

③ 加白糖、高湯、醬油、味精，用旺火燒沸后改小火，燉至入味，再用濕淀粉勾芡，淋上麻油即可。