金針菇 補(bǔ)肝益腸·益智防癌

精選春季蔬果

蔬菜/菌類(lèi)

金針菇不僅蘊(yùn)含豐富的營(yíng)養(yǎng)，而且最新研究表明，它還具有一種抗癌的物質(zhì)，能有效地抑制癌細(xì)胞，越來(lái)越受到人們的青睞。

療效特征

益智補(bǔ)腦 金針菇不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是拌涼菜和火鍋食品的原料之一。金針菇含有豐富的人體必需的氨基酸，尤其賴(lài)氨酸和精氨酸含量較多。而且鋅含量也比較高，鋅元素對(duì)增強(qiáng)智力，尤其是對(duì)兒童的身高和智力發(fā)育有重要的作用。

防癌抗癌 金針菇中含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，可以增強(qiáng)機(jī)體對(duì)癌細(xì)胞的抵抗能力，因此常食金針菇可起到防癌、抗癌的作用。金針菇還具有抑制血脂升高、降低膽固醇的功效，可以防治心腦血管疾病。

強(qiáng)體健身 金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)身體的新陳代謝，有利于人體對(duì)食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用，因此對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育的幫助很大。經(jīng)常食用金針菇可以緩解疲勞，抗菌消炎，清除體內(nèi)的雜質(zhì)，同時(shí)還可以預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強(qiáng)機(jī)體抗病能力，強(qiáng)健身體。

選購(gòu)小竅門(mén)

購(gòu)買(mǎi)金針菇時(shí)，要選擇純白色、淡黃色或黃褐色，新鮮亮澤的，要有一定的水分，菌蓋和莖上沒(méi)有斑點(diǎn)、無(wú)缺損、無(wú)褶皺、根部切割整齊、無(wú)雜質(zhì)的。白色的金針菇和黃色的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值基本相同。

營(yíng)養(yǎng)檔案

100克金針菇中含有

飲食宜忌

宜

忌

金針菇性涼，脾胃虛寒的人不宜吃得太多。

金針菇面面觀

【出產(chǎn)地】我國(guó)東起江蘇，西至新疆，南起云南，北至黑龍江，均出產(chǎn)金針菇。

【所屬科系】屬白蘑科菌類(lèi)。

【成熟周期】江南各省以3個(gè)月為出菇周期；長(zhǎng)江以北的省份和高海拔低氣溫的山區(qū)則以2個(gè)月為出菇周期。

【種植時(shí)間】一般人工栽培在秋冬與早春時(shí)。

【食用部分】子實(shí)體。

【藥用部分】子實(shí)體全體：主治肝病、胃腸道炎癥、潰瘍、癌瘤等。

中醫(yī)課堂

養(yǎng)生廚房

小油菜燉金針菇

材料

【材料】金針菇100克、小油菜4棵。

【調(diào)料】鹽少許，雞精、香油適量。

做法

① 金針菇泡發(fā)，去蒂洗凈；小油菜擇干凈，葉子一片片撕下來(lái)，淘洗干凈；

② 水鍋置上，放入雞湯燒熱，加入金針菇、鹽煮熟；

③ 加入小油菜再煮2分鐘，淋入香油即可。