我認識的一位女士堅持說她不吃草莓，因為草莓不適合她。一位朋友告訴她那只是她的想法而已。有一次由于其他原因她的胃狀態不佳時，她吃了草莓而感到不舒服。從那以后她理所當然地認為自己不能吃草莓。朋友說服了她，使她相信那只是她的想法而非事實后，她大膽地吃了一盤子草莓。當天晚上她由于消化不良醒了，第二天早晨對朋友說：“你看，我告訴過你草莓不適合我。”

但是朋友回答說：“你當然不能指望草莓能立刻適合你，不是嗎？今天再試著吃一次。”

這個小女人很聰明，她希望草莓能適合自己的胃腸，也愿意努力調整自己以適應它們，她又試著吃了草莓。現在整個草莓成熟的季節她都能吃草莓，感覺也很好。

我們要注意并理解這個事實。如果認為某種食物不適合自己，一提起它我們就會緊張，胃部肌肉也跟著收縮。既然一提到某種我們認為不適合自己的食物胃部肌肉就會收縮，我們吃這種食物時胃當然收縮得更嚴重了。

有些人天生就對食物懷有偏見。記得有位女士不能食用牛奶、奶油、黃油以及任何含有這些成分的食物。對牛奶和奶油的厭惡好像令她很驕傲。只要不是顯得非常失禮，她會在任何場合談論此事，而她的做法經常是近乎失禮的。實際上，與生俱來的偏見和后天形成的偏見一樣都能被徹底消除，只是前者需要更長的時間和更持之以恒的努力。

這位不食用牛奶和奶油的女士每天都在過度強調牛奶和奶油引起的緊張。如果她把同樣的精力放在消除緊張上，就能在生活中有很多收獲，能正常地食用有益健康的食物。一種緊張會引起很多其他類型的緊張。消除一種緊張能促使我們進一步消除其他類型的緊張。觀察一下那些拒絕端到面前的食物的人的言行，你能看到他們要么拒絕食物的同時顯得很緊張，要么根本就不表現出來。我曾看到當“不適合她們”的食物端到她們的面前時，一些女人臉上顯露出不易覺察的厭惡表情，但她們沒有意識到自己的表情背叛了她們。

一種食物引起的胃部肌肉收縮會影響另一種食物的消化。如果我們被面前的花椰菜搞得很緊張，又怎么可能指望胃會立刻恢復正常，很好地消化我們非常喜歡的下一道菜呢？有人會說，我們喜歡的菜會讓胃部肌肉舒展開，立刻抵消我們不喜歡的蔬菜引起的收縮。這只在某種程度上是事實，因為大腦深處花椰菜的形象無時無刻不在影響著胃，除非我們下定決心有意識地消除它的影響。

埃德溫·布茲過去飽受消化不良之苦。一天他去和好朋友吃飯。開飯前女主人面帶微笑地說：“布茲先生，我特別注意沒有做一道你不能消化的菜。”

男主人親切地隨聲附和：“是的，布茲先生，你能很好地消化每道菜。”

這些話給布茲先生留下了美好的印象。首先，主人表現出了對朋友的善意和同情；其次，他們明確說明飯菜會合他的胃口。吃飯過程中和飯后他們都進行了愉快而有趣的交談。布茲先生吃了一頓大餐，正如主人所說，沒有一個菜不適合他。盡管主人盡量使飯菜有益健康，其中還是有一些換個場合布茲先生會覺得不適合他的東西。

雖然我們應盡可能吃有益健康的食物，我們對食物的態度引起的麻煩遠大于食物本身。對食物大驚小怪所引起的胃部肌肉收縮會妨礙我們的循環系統，而循環不暢使我們易患感冒。可以肯定地講，女人患上的半數以上的感冒主要是由錯誤的飲食引起的。女人對飲食大驚小怪，卻不知道自己為什么弱不禁風。這有點像祖母到處尋找眼鏡，卻不知道眼鏡一直都在她的頭頂上。

咽下食物前應充分咀嚼。毫無疑問，消化的第一步在嘴里進行。恰當地咀嚼食物會增加食欲，有助于消化。但不能過分強調咀嚼的作用。我很愿意給大家舉一個極端的例子來證明我的觀點。一位癡迷健康問題的女士關注健康的所有細節，卻忘了為什么要保持健康。她過度強調健康問題的一個表現是非常認真地咀嚼食物。由于不停地咀嚼食物，胃部肌肉極度收縮，她患上了嚴重的消化不良，原因僅僅是過度關注消化。這是個過于認真的案例，說明過猶不及。類似的情況還有很多。

“我該吃什么？應該吃多少？多長時間吃一次？什么時候吃？怎么吃？”不計后果地完全忽視這些問題容易搞垮健康而強壯的胃，而對這些問題的極度關注同樣會導致慢性消化不良。由于沒完沒了地談論什么是非健康食品，那位不停咀嚼食物的女士自討苦吃，患上了消化不良。她獨自一人吃早餐。那是我當時見過的最單調的飯菜。如果不事先警告，它會摧毀任何見過這種早餐的人的食欲。

食欲是我們最神圣的天資之一。我們有食欲時，胃就能很好地消化食物；沒有食欲時，胃就不會產生消化食物所必需的分泌物。不斷地為飲食大驚小怪會奪走我們的食欲。癡迷于研究飲食同樣會奪走我們的食欲。食欲是一種柔弱的天資。如果我們真正尊重它，不為自私的目的使它退化，也不用過于嚴謹的態度殺死它，它就會在我們身上健康成長，忠實地履行自己的職責。正如敏銳的知覺有益于我們的精神健康，食欲對保持身體健康至關重要。

交給胃工作任務之前，要確保它得到了充分的休息，吃東西后我們要保持足夠的安靜以使它能開始工作。從一個極端走向另一個極端同樣有害。我認識一位女士，她僵化地對待健康問題：飯后她總是筆直地坐在高背椅上半個小時，為了使消化順利開始，她拒絕說話也拒絕別人和她講話。如果我是她的胃我會說：“女士，當你結束對我的特殊關照后，我將開始工作。順便說一句，這不是你的工作，是我的！”事實上，那正是她的胃說的話。筆直地坐著和有意識地等待食物開始消化意味著多管閑事。它會使你的大腦和胃都緊張，使胃停止工作。

我們的任務僅僅是創造良好的條件。法國工人的做法是飯后靜靜地坐著談論自己感興趣的事。保持安靜，愉快地交談，閱讀輕松愉快的故事，或者靜靜地放松半小時都能給胃創造良好的工作條件。但是認為自己應該關注胃的工作狀況，那些人這樣做不僅是多管閑事，還有害自身健康。我們必須滿足這些條件然后忘了胃的存在。如果胃用不舒服來提醒我們它的存在，我們必須找到原因，治療疾病。無論如何，我們都不能認為胃部不適一定是吃下去的食物引起的。原因可能而且常常與此截然相反。對別人提到的食物迅速而強烈地抵制常常引起消化不良。在這種情況下我們必須停止抵制心理，而不應該責備食物。曾有人讓狗把小金屬球和食物一起吞下，然后用X光照射其胃部以觀察它的消化過程。當狗被激怒時，小金屬球停止了運動，這意味著消化停止了。當狗過度興奮時，消化停了下來。當它平靜下來時，消化又繼續進行了。

有很多理由要求我們消除不必要的抵制情緒，勇敢地面對生活。保護胃的健康就是一個重要的理由。

如果知道吃得太多給胃造成了多少不必要的負擔，大多數人都會感到驚訝。神經質病人的胃口很大，她一頓飯能吃常人能吃下的2～3倍的肉和菜。她認為自己擁有好胃口是有福氣，談起自己的飯量時，她會說這么多有營養的好食物一定能幫助她康復。可她卻奇怪為什么病情沒有迅速好轉。

事情的真相是這位病人的胃口是神經質的。她真正需要的食物還不到吃下去的三分之一，另外的三分之二的食物對她造成了很大的傷害。消化如此多的食物給胃造成的負擔每天都在蠶食她的神經，損傷她的大腦。由于沮喪她不停地進食，不停地哭泣。

當一位懂得神經問題的朋友說如果大量減少進食，她很快就會康復時，她給自己定了一條規矩：無論自己多么想吃，任何食物只吃一份。很快她就康復了，并認識到暴飲暴食使自己一直處于病態之中。不久之后她再也不想要第二份食物了。

神經質胃口甚至在自認為很健康的女人中也相當普遍，如果少吃點，也許在營養充足的男性與女性中有5%的人會更健康。

要關注人們的食品觀念，它能讓每個人放松下來。

“我不喜歡雞蛋，我吃夠了。”“哎呀！吃太多冰淇淋會讓我生病的，從此以后想起它我就會生病。”

放松，消除緊張，假裝你從未吃過冰淇淋，試著吃一點，不是為了吃冰淇淋而吃冰淇淋，而是為了解開心結。

你會說：“可是我們無論什么食物都可以吃嗎？”

我的回答是：“是的，可以吃任何真正的好東西，有益健康的食物誰都能吃。”

你會說：“你就不考慮味道的差異嗎？”

對這個問題的回答是：“我們當然可以更偏愛某些食物。但是不帶偏見的偏愛和帶著偏見的厭惡之間有著本質的區別。”

只要給胃創造最基本的條件，然后聽之任之，胃就能正常工作。如果我們正確對待胃，它就會告訴我們什么對它有好處，什么對它有害處。如果我們遵循自然規律辦事而不是去妄加評論，就不需要為食物大驚小怪，神經質的煩惱也會大大減少。