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第2章 顧客永遠都是上帝

“顧客就是上帝”這句話現在已經家喻戶曉,成了服務業的宗旨。但這句話的由來挺有意思,它不是出自從事制造業的人,甚至都不是出自服務業。這句話是1961年由一位日本歌手三波春夫在一次演出時說出來的。此言一出,得到了滿場掌聲。在我國,大概源于20世紀80年代,計劃供應開始解凍,市場漸漸復蘇,市場也逐漸由賣方過渡到了買方,于是一些精明的商家,為提高自己的競爭力,這時,“顧客就是上帝”這一理念是在確立以市場為導向的基礎上提出來的。

微軟為了贏得客戶,真正讓顧客體驗到了上帝的感覺。微軟為了讓用戶能夠在使用Office的時候得到更完美的體驗,決定升級Office。為此,新版本的Office設計小組到全球各地,拜會不同的公司,調查這些公司是怎么使用微軟的產品,這些公司具體還需要哪些服務,它們對微軟的產品還有什么要求。設計小組甚至觀察研究那些使用微軟產品的人,計算他們敲多少字母鍵。經過這一番研究之后,該小組整理出一張張清單:最得客戶青睞的功能、最讓用戶喜歡的項目、用戶從未見識的軟件功能以及用戶想要添加的新功能。最終,新版本Office問世,它不但設計添加了許多新的功能,還設計了一個漂亮的視覺效果,達到美觀實用的完美境地。

服務的關鍵在于真誠,而員工對企業的滿意是真誠服務的源泉。如果員工滿意度低,靠管理和培訓只可以改變員工的外在行為,但無法促使員工提高服務的質量。如果不注重員工滿意度的提高,“客戶是企業的上帝”就只是一句口號,不可能變成員工的實際行動。餐飲行業的經營理念都在強調重視顧客利益,要以市場的變化和消費者需求為企業運營的出發點。企業滿足了消費者的需求,會吸引更多的客人進行長期的消費,提高顧客的忠誠度,必然使飯店獲得更多的利潤,贏得更大的市場。通過提高服務質量以增加商品的附加值,以提高消費者的滿意度來提高顧客對企業、對品牌的忠誠度。而且,企業可以通過消費者了解到市場的需求變化,挖掘出盡可能多的銷售機會,通過對客戶特征和歷史消費的量化分析,充分挖掘出顧客的消費潛力,提高銷售額和利潤。

服務是餐飲經營的關鍵因素,21世紀企業之間競爭的重點是服務,聯邦快遞的創始人弗萊德·史密斯有一句名言:“想稱霸市場,首先要讓顧客的心跟著你走,然后讓顧客的腰包跟著你走?!蹦茏岊櫩偷男暮脱几阕叩那疤崾翘峁﹥炠|的服務??腿讼M需要在情感和心理上有被重視和尊重的自豪感和滿足感,但是這個需要菜品和環境的支撐,不然也會大打折扣。

海底撈的總指揮張勇也說過類似的話,要求員工必須認真對待每一位顧客,他說:“因為是他們為我們支付了房租、水電費,是他們給我們發了工資、獎金,是他們給了我們共同發展的機會,他們才是我們真正的老板?!爆F在來到海底撈的顧客都會有這樣的感覺——深深地被這個餐飲店的細致入微的服務所感動,真正感到的不是“賓至如歸”,而是“顧客永遠是上帝”。有時生意太好,沒有座位,酒店專門在入口處開辟一處候餐處,擺放整體的椅子,并有服務員熱情接待,消費者坐下后立即遞上熱騰騰的豆漿,消費者快喝完時及時給消費者添上。

毫無疑問,“客戶是上帝”,那么“上帝”如何才能滿意呢?只有員工的真誠服務才能讓客戶感到滿意。如果員工對企業不滿,他的情緒和態度會直接影響客戶的滿意度。雇用什么樣的員工就會給顧客帶來什么樣的體驗。在競爭激烈的今天,很多產品和服務已變成商品本身,這時,企業的員工與顧客交流時的一言一行都比以往更加重要,在這里的顧客似乎提出什么要求,海底撈的員工都會盡力滿足。消費者消費過程中服務員不時地給消費者添上免費的熱豆漿。整個消費過程讓消費者感到十分溫馨、愉快,有一種下次還要來的強烈愿望。

為保證顧客有著上帝般的體驗,海底撈制定了一整套的流程,從顧客等待時免費擦皮鞋、美甲、上網服務,到顧客入座后,為顧客掛好衣物,送上熱水,為女士提供綁頭發用的皮筋,到就餐期間,服務員要不時遞上熱毛巾,對戴眼鏡的客戶要送上眼睛布,及時除走桌上的垃圾。在餐飲業普遍管理粗放的大背景下,海底撈做足了這些工作,所以它成了個案,并有了如此成功的前提。這些周到的服務成就了海底撈的顧客忠誠度,當你經過海底撈,幾乎天天都可以見到消費者排長隊等著吃火鍋,連大夏天也不例外。在每天熙來攘往的顧客中,員工真摯的服務讓顧客感到自己真的是“上帝”。

在實現企業經營行為以市場為導向的同時,牢牢地抓住顧客,這在當時,確實有利于商家提高營業額,也有利于轉變人們的服務觀念。而時至今天,一些企業對“顧客是上帝”這一口號是宣傳的多,落實到行動的少。

莉莉現在是一家星級酒店的大堂經理,2004年入行從事酒店業,從普通服務員做起,2007年升為領班,2009年升為主管,2010年升為副經理。有人問她如何做好服務行業時,她說:“一開始是很難的,碰到顧客老是緊張。有時碰到不熟悉的情況都有些不知所措。后來,我就思考——怎樣的關系能讓我的服務處于最佳狀態?首先要有‘顧客就是上帝’的意識,我要做到有求必應。等時間長了這些‘上帝’便成了我的家人、好朋友?!痹谶@家酒店里,作為顧客,你時刻都能體會到自己是上帝的感覺。如果你晚上覺得冷,可能第二天房間里就會多一個電暖器;如果你覺得干,可能第二天你就會發現房間里多了一個加濕器……而且這些都是不用你囑咐的,因為服務員會通過整理房間留下的線索發現你的需求。而這個傳統,開頭的正是莉莉。她可以通過客人多加的毛毯得知客人覺得涼;通過交談的鼻音,知道客人需要感冒藥;她還會把客人酒后弄臟的衣服悄悄地拿去洗了……“每位開始從事服務行業時,時刻提醒自己要為顧客盡自己最大努力服務,讓顧客體會到自己被尊重,‘顧客是上帝’在服務行業永遠是不變的真理。”莉莉這樣說。

“顧客就是上帝”在制造業里顯得更為重要了。制造業企業的顧客一般還是以制造業企業為主。制造業企業如果糊弄了自己的上下級客戶,給客戶造成了損失,自己的生路也會出現問題。所以,糊弄顧客實際上就是一種自殺行為。蘇州興林發布業總經理林發良最常說的一句話是“客戶就是上帝”。目前紡織市場競爭激烈,如果你的產品與服務能及時滿足客戶的需求,那么就能獲取他們的信任,生意也自然會日漸興隆,他體會到客戶是最重要的。一次,有家服裝企業下單要做10萬米310滌棉紡,并要求在12天內出貨。由于產品的規格不同,所以需要更換機器部件,調整生產工藝。為了更改生產工藝,林發良整整兩天兩夜沒睡覺。那幾天,許多工人都在車間連夜加班。工夫不負有心人,終于,興林發布業提前兩天將產品交到了客戶手中。客戶對產品的質量非常滿意,并表示,能在這么短的時間內拿到貨,實是出乎他們的意料。從那時開始,這家服裝企業成了林發良的忠實客戶。林發良說:“客戶是企業的生命線,我們除了給客戶提供優質的產品,還盡量滿足他們的需求。”

雖然現在人們天天都在說“顧客就是上帝”,已經沒有多少人懷疑這句話了,但它總有意無意地給人一種在笑臉相迎的同時糊弄顧客的形象。實際上上帝是不能糊弄的,顧客也是不能糊弄的,從服務業的角度來說,直接影響顧客口碑。正如有關專家所說:消費者“尊嚴投訴”的案件增多,既說明消費者維權意識的提高,也說明少數商家沒有真正理解“顧客是上帝”的含義,沒有真正落實到行動上,只是做了一些表面文章?!邦櫩褪巧系邸?,本質是要尊重顧客,以顧客的需求為關注焦點。如果你以顧客為重,最終會得到顧客的回報。

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