蘆筍

蘆筍，又名石刁柏、露筍等。蘆筍清脆可口，營養豐富，素有“蔬菜之王”之稱。

營養價值

蘆筍富含鈣、磷、鉀、鐵、鋅、銅、錳、硒、鉻等多種人體必需的元素，能全面均衡地補充人體所需，有效調節機體代謝，提高身體免疫力。同時，蘆筍具有低糖、低脂肪、高纖維素和高維生素的營養價值，深受營養學家和素食界人士的喜愛。

抗癌功效

國際癌癥病友協會研究認為，蘆筍中的組織蛋白可以促使細胞生長正常化，能有效防止癌細胞擴散。蘆筍中含有大量的硒元素，它能阻止癌細胞分裂與生長，促進抗體的形成，增強抗癌效果。蘆筍中所含的葉酸和核酸，也能有效地抑制癌細胞的生長。此外，蘆筍對治療白血癥、淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、腎結石和皮膚癌也有極好的效果。

家常做法

蘆筍清香脆嫩、潤滑鮮美，可涼拌、清炒、燉煮、下火鍋、做熟食，還可與魚、肉、雞、蛋配制成菜。

蘆筍炒蝦仁

食材：

蘆筍、蝦仁、鹽、料酒、蒜末各適量。

★注意：痛風和糖尿病患者不宜多食。

做法：