第二節(jié)　營(yíng)銷部崗位職責(zé)說(shuō)明

一、營(yíng)銷經(jīng)理

1.制訂市場(chǎng)營(yíng)銷計(jì)劃，確保經(jīng)營(yíng)預(yù)算和目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，制定宴會(huì)部各項(xiàng)規(guī)章制度并督導(dǎo)實(shí)施。

2.制定宴會(huì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序，并確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施。

3.負(fù)責(zé)大型宴會(huì)的洽談、設(shè)計(jì)、組織與安排工作，并參與大型活動(dòng)的接待服務(wù)工作。

4.了解客情，根據(jù)客情編排員工班次和休息日，負(fù)責(zé)對(duì)員工的考勤工作。

5.負(fù)責(zé)與相關(guān)部門(mén)的工作協(xié)調(diào)，處理各種突發(fā)事件。

6.與行政總廚保持良好的合作關(guān)系，及時(shí)將客人對(duì)菜肴的建議和意見(jiàn)轉(zhuǎn)告行政總廚，供行政總廚在研究制定菜單時(shí)作為參考。

7.控制宴會(huì)廳的經(jīng)營(yíng)情況，在宴會(huì)期間，負(fù)責(zé)對(duì)整個(gè)餐廳的督導(dǎo)和巡查工作。

8.檢查結(jié)賬過(guò)程，督促下屬正確為客人結(jié)賬。

9.督導(dǎo)員工正確使用宴會(huì)廳的各項(xiàng)設(shè)備和用品，做好清潔保養(yǎng)工作，控制餐具損耗。

10.簽署宴會(huì)廳各種用品領(lǐng)用、補(bǔ)充、損耗報(bào)告單和設(shè)備維修單。

11.負(fù)責(zé)制訂員工培訓(xùn)計(jì)劃，督導(dǎo)員工培訓(xùn)，確保服務(wù)員有良好的專業(yè)知識(shí)、技巧及良好的工作態(tài)度。

12.出席樓面部召開(kāi)的會(huì)議，主持宴會(huì)廳內(nèi)部會(huì)議，分析宴會(huì)業(yè)務(wù)情況，積極開(kāi)展各種宴會(huì)促銷活動(dòng)。

13.督導(dǎo)員工遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，負(fù)責(zé)對(duì)員工工作表現(xiàn)進(jìn)行定期評(píng)估和獎(jiǎng)懲。

14.完成上級(jí)布置的其他各項(xiàng)工作。

二、營(yíng)銷主管

1.熟悉本市各大商社、公司尤其是大型企業(yè)，并定期登門(mén)拜訪。

2.建立客戶檔案，并以電話、傳真、函件等形式與他們保持聯(lián)系。

3.做好銷售記錄并定期向銷售部經(jīng)理報(bào)告拜訪客戶情況。

4.不斷開(kāi)發(fā)新的客戶市場(chǎng)，擴(kuò)大客戶網(wǎng)絡(luò)。

5.協(xié)調(diào)好與各相關(guān)部門(mén)之間的關(guān)系。

6.安排好客戶預(yù)訂的餐飲等活動(dòng)事宜。

7.協(xié)助財(cái)務(wù)追收客戶的欠款。

8.收集客戶意見(jiàn)，在銷售例會(huì)上做發(fā)言準(zhǔn)備。

9.掌握客戶的信息變化并找出變化的原因所在。

三、企劃設(shè)計(jì)專員

1.根據(jù)本公司視覺(jué)識(shí)別系統(tǒng)的應(yīng)用設(shè)計(jì)，在餐廳經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中完善、實(shí)施。

2.根據(jù)公司各部門(mén)的需求和餐飲總監(jiān)的安排，設(shè)計(jì)各種宣傳品、印刷品。

3.負(fù)責(zé)收集同行和同檔企業(yè)相關(guān)圖文，并建立資料庫(kù)。

4.監(jiān)控公司所有視覺(jué)形象的應(yīng)用，維護(hù)公司形象和權(quán)益。

5.參與公司品牌形象推廣、企業(yè)文化建設(shè)工作。

6.負(fù)責(zé)所有設(shè)計(jì)所用的設(shè)備、設(shè)施、用具、用品使用及管理工作。

7.負(fù)責(zé)監(jiān)督公司所有印刷品及同類制品的制作價(jià)格、質(zhì)量及工藝。

8.負(fù)責(zé)餐廳節(jié)日和宴會(huì)裝飾布置設(shè)計(jì)及組織實(shí)施工作，完成營(yíng)銷經(jīng)理安排的其他任務(wù)。

四、美工

1.根據(jù)銷售部的協(xié)作單按時(shí)完成一般美術(shù)設(shè)計(jì)及制作。

2.負(fù)責(zé)公司各種節(jié)日與大型活動(dòng)的策劃、宣傳、布置和裝飾工作。

3.負(fù)責(zé)公司一切紀(jì)念活動(dòng)、重要活動(dòng)、慶祝活動(dòng)的攝影工作。

4.負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)指南、簡(jiǎn)介、廣告畫(huà)面、菜譜、請(qǐng)柬、餐巾紙、包裝的制作及印刷。

5.檢查餐廳所有指示牌、廣告牌、標(biāo)語(yǔ)牌、冊(cè)、卡、證等是否美觀、完好，對(duì)已過(guò)時(shí)及破損的要及時(shí)進(jìn)行修理或更換。

6.妥善保管、節(jié)約使用各種美工工具顏料、材料，保持工作場(chǎng)地的整齊清潔。

五、網(wǎng)站美工

1.負(fù)責(zé)公司網(wǎng)站頁(yè)面的整體美工創(chuàng)意、設(shè)計(jì)和頁(yè)面的實(shí)現(xiàn)。

2.配合公司網(wǎng)站策劃及開(kāi)發(fā)人員進(jìn)行相應(yīng)的專題頁(yè)面制作。

3.負(fù)責(zé)公司平面宣傳品的設(shè)計(jì)。

4.服從公司指揮，認(rèn)真執(zhí)行其工作指令，一切管理行為向公司負(fù)責(zé)。

5.嚴(yán)格遵守公司的規(guī)章制度，認(rèn)真履行工作職責(zé)。

6.負(fù)責(zé)公司廣告、圖片、海報(bào)、商標(biāo)及網(wǎng)頁(yè)的設(shè)計(jì)制作。

7.負(fù)責(zé)公司網(wǎng)站活動(dòng)專題的版面設(shè)計(jì)以及制作。

8.認(rèn)真做好各類信息和資料收集、整理、匯總、歸檔等工作，為公司旗下各項(xiàng)目的成功開(kāi)發(fā)提供優(yōu)質(zhì)的素材。

9.全面主持設(shè)計(jì)工作，擔(dān)綱創(chuàng)意核心、設(shè)計(jì)指導(dǎo)、效果統(tǒng)籌、設(shè)計(jì)溝通的任務(wù)。

六、宴會(huì)顧問(wèn)

1.負(fù)責(zé)各種形式的宴會(huì)、會(huì)議的接待和商談，并安排和落實(shí)。

2.根據(jù)宴會(huì)預(yù)訂的詳細(xì)記錄，編制和填寫(xiě)“客情預(yù)報(bào)表”及“宴會(huì)活動(dòng)通知單”，并分別送至有關(guān)部門(mén)和餐廳營(yíng)業(yè)點(diǎn)。

3.認(rèn)真接受營(yíng)銷部下發(fā)的團(tuán)隊(duì)接待通知單，同時(shí)根據(jù)通知單上的信息，詳細(xì)填寫(xiě)“客情預(yù)報(bào)表”并發(fā)送至有關(guān)部門(mén)和餐廳營(yíng)業(yè)點(diǎn)。

4.建立宴會(huì)預(yù)訂檔案，做好貴賓、大型活動(dòng)檔案的管理工作。

5.與客人和客戶建立良好關(guān)系，定期聯(lián)絡(luò)新老客戶，加強(qiáng)促銷。

6.熟悉熟客、大客戶的個(gè)人喜好，能準(zhǔn)確給予建議；掌握餐廳各種活動(dòng)的詳細(xì)信息，準(zhǔn)確回應(yīng)客人電話咨詢，做好餐廳窗口的良好形象。

7.熟記本餐廳部門(mén)、領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)議單位的電話，并能準(zhǔn)確報(bào)出聯(lián)系人的姓及職務(wù)，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)部門(mén)內(nèi)各個(gè)崗點(diǎn)，力爭(zhēng)團(tuán)結(jié)、高效。

8.接待前來(lái)訂餐的客人或接聽(tīng)電話時(shí)一定要熱情周到，耐心、認(rèn)真、細(xì)致地回答他們的問(wèn)題，使客人感到親切。

9.協(xié)助宴會(huì)經(jīng)理制訂大型活動(dòng)計(jì)劃，并制訂客戶回訪計(jì)劃，按計(jì)劃進(jìn)行定時(shí)回訪客戶，對(duì)客人的意見(jiàn)和建議，及時(shí)匯集成冊(cè)上報(bào)。

10.完成上級(jí)交辦的其他各項(xiàng)任務(wù)。

七、預(yù)訂員

1.準(zhǔn)確無(wú)誤地接聽(tīng)訂餐電話，并傳達(dá)到各部門(mén)。

2.與客人建立良好的關(guān)系，了解客人喜好，主動(dòng)推銷菜品及新服務(wù)項(xiàng)目。

3.接受營(yíng)銷部所有的宴會(huì)通知單，并及時(shí)傳達(dá)到樓面經(jīng)理，安排布置。

4.建立完善的客戶檔案分析表，了解所有單位用餐統(tǒng)計(jì)，便于做好拜訪工作。

5.統(tǒng)計(jì)新推菜品，反饋意見(jiàn)，根據(jù)不同情況提出合理化建議。

6.適當(dāng)處理客人投訴，并反饋于樓面經(jīng)理。

7.客人預(yù)訂時(shí)，仔細(xì)記錄好預(yù)訂時(shí)間、宴會(huì)形式、宴會(huì)標(biāo)準(zhǔn)、宴會(huì)地點(diǎn)、進(jìn)餐桌數(shù)、口味喜好、風(fēng)格習(xí)慣和禁忌等。

8.詢問(wèn)客人特殊要求，詳細(xì)記錄并復(fù)述，對(duì)不能滿足要求的應(yīng)予以婉轉(zhuǎn)回絕和向上級(jí)匯報(bào)、請(qǐng)示，妥善解決。

9.根據(jù)客人要求，仔細(xì)填寫(xiě)“預(yù)訂表”。