本書主要分為營養基礎篇、運動的科學基礎和科學健身的合理營養三個篇章，包括15章內容，分別為：第一章營養物質的消化與吸收；第二章能量——運動與營養的基礎；第三章碳水化合物——最有效的能源物質；第四章蛋白質——賴以生存的營養素；第五章脂類——儲存能量的最佳形式；第六章礦物質——生命的骨架；第七章維生素——維系生命的物質；第八章運動健身的一般原理；第九章運動健身的合理營養；第十章營養補充與運動能力；第十一章不同健身運動的營養特點；第十二章兒童少年體育鍛煉與營養；第十三章女性健身運動與營養；第十四章老年人群的運動與營養；第十五章體重管理的運動營養。書中在附錄部分增加中國居民膳食指南、膳食寶塔內容和中居民膳食參考攝入量，以便于讀者參考。