本書主要分為營養(yǎng)基礎(chǔ)篇、運(yùn)動的科學(xué)基礎(chǔ)和科學(xué)健身的合理營養(yǎng)三個篇章，包括15章內(nèi)容，分別為：第一章營養(yǎng)物質(zhì)的消化與吸收；第二章能量——運(yùn)動與營養(yǎng)的基礎(chǔ)；第三章碳水化合物——最有效的能源物質(zhì)；第四章蛋白質(zhì)——賴以生存的營養(yǎng)素；第五章脂類——儲存能量的最佳形式；第六章礦物質(zhì)——生命的骨架；第七章維生素——維系生命的物質(zhì)；第八章運(yùn)動健身的一般原理；第九章運(yùn)動健身的合理營養(yǎng)；第十章營養(yǎng)補(bǔ)充與運(yùn)動能力；第十一章不同健身運(yùn)動的營養(yǎng)特點；第十二章兒童少年體育鍛煉與營養(yǎng)；第十三章女性健身運(yùn)動與營養(yǎng)；第十四章老年人群的運(yùn)動與營養(yǎng)；第十五章體重管理的運(yùn)動營養(yǎng)。書中在附錄部分增加中國居民膳食指南、膳食寶塔內(nèi)容和中居民膳食參考攝入量，以便于讀者參考。