衛生部公布的2004年全國重大食物中毒情況是：中毒事件381起，中毒14229人，死亡268人。其中在集體食堂、家庭、飲食服務單位和其他場所中均有重大中毒事件，而家庭和集體食堂又是食物中毒的主要場所。

食品安全關系著人民的生命健康，與每一個人息息相關，必須引起全社會的高度重視。

隨著市場經濟的發展，人民生活水平的提高，人們愈來愈重視身體的保健，因而特別青睞飲食調養。然而由于缺乏這方面的知識，對食物的宜和忌缺少科學合理的指導，或者濫服營養滋補食品，不但未能收效，往往導致誤補的禍害，甚至發生許多新的疾病。俗話說：“病從口入”。這不僅指飲食不潔而言，在當今更多一層含義是飲食不當而引起各種病癥。怎樣有選擇地食用各類飲食品，并能有利無弊，是關系到人體健康的大問題。

飲食除了要講究科學營養，還必須首先講究安全放心。飲食無論是烹調還是搭配，都非常講究，烹調必須注意生熟適宜，搭配必須注意相生相克。

為此，我們按照全國人民長期的飲食經驗，綜合國內外最新研究成果，特別編撰了本書，主要包括日常生活飲食、飲品、瓜果、蔬菜、肉蛋、水產、豆谷等日常飲食必須注意的宜忌，同時還包括了嬰幼兒、中老年、孕產婦、疾病患者等不同人群日常飲食必須注意的宜忌，非常全面、系統，具有很強的科學性和實用性，非常易懂和易用，是廣大家庭和飲食從業者用以指導科學飲食的良好讀物。愿這本《民間飲食宜忌大全》能夠深入廣大家庭，并成為您日常生活的良師益友。

編者

2005.3