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第四波精品咖啡學(xué)
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本書是咖啡愛好者及專業(yè)人士與時(shí)俱進(jìn)的充電寶典。從產(chǎn)地到出杯,全面解讀咖啡世界正在發(fā)生的巨變,是具有前瞻性的咖啡寶典。咖啡行業(yè)長(zhǎng)銷著作《精品咖啡學(xué)》作者、華人咖啡教父韓懷宗五年潛心打磨重磅著作。作者專門增寫簡(jiǎn)體中文版序言,解讀云南產(chǎn)區(qū)在第四波浪潮中扮演的重要角色,并概述第四波咖啡浪潮的整體面貌。咖啡行業(yè)近5年的巨變幾乎可以顛覆過去50年:全球氣候變遷,千百年來的咖啡帶突破南北回歸線的天險(xiǎn),向更高緯度涼爽的地帶擴(kuò)展延伸——意大利西西里島、美國(guó)加州南部等地區(qū)成為全球最高緯咖啡產(chǎn)地之一,而埃塞俄比亞、巴西等傳統(tǒng)咖啡產(chǎn)區(qū)的適耕田地則各有消長(zhǎng),此前有著咖啡世界“香檳產(chǎn)區(qū)”美譽(yù)的肯尼亞,在氣候變遷的大背景下衰退;咖啡農(nóng)和各國(guó)頂尖科研機(jī)構(gòu)不斷創(chuàng)新,諸多高質(zhì)量新品種、新處理法橫空出世,不僅形成了驚艷的地域之味,也擴(kuò)展了咖啡的新味域;幾十年來行業(yè)內(nèi)公認(rèn)的杯測(cè)焙度標(biāo)準(zhǔn)、萃取手法進(jìn)化,金杯理論框架被打破,更多咖啡師和愛好者沖煮出了好喝的咖啡……第四波咖啡浪潮已成形。本書是咖啡愛好者和專業(yè)人士人手一本的實(shí)用工具書,讓你全面更新咖啡知識(shí)體系,一本書看懂精品咖啡的未來。

韓懷宗 ·茶酒飲料 ·28.1萬(wàn)字

茶經(jīng)
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唐代陸羽的《茶經(jīng)》是世界上第一部茶學(xué)專著。在《茶經(jīng)》中,陸羽繼承和總結(jié)唐代及唐以前茶文化,創(chuàng)造性地提出了“煎茶法”。他制定系統(tǒng)的茶事規(guī)范,制作以“二十四器”為代表的茶具、茶器,并通過實(shí)地尋訪茶葉產(chǎn)地,為我們繪制出了相對(duì)完整的唐代茶葉產(chǎn)區(qū)圖。陸羽因其著《茶經(jīng)》、開茶學(xué)的歷史功績(jī),以及以“精行儉德”為核心的茶道精神,成為對(duì)傳統(tǒng)文化中詩(shī)意棲居的精彩解讀。陸羽也因之被稱為“茶圣”。自陸羽之后,制茶、煮茶、飲茶方式雖有了很大的變化,然而《茶經(jīng)》百科全書式的寫作方式,基本涵蓋了以后茶學(xué)著作的諸多領(lǐng)域,成為難以逾越的高峰,“一直被模仿,但從未被超越”。本書采用權(quán)威底本,注釋、譯文力求準(zhǔn)確曉暢,每章的點(diǎn)評(píng)文字既介紹本章內(nèi)容,也梳理了與之相關(guān)的茶文化歷史。雙色印刷,隨文插入的茶具、茶器,以及反映煮茶、品茶和斗茶等場(chǎng)景的傳世名畫,既可以讓我們直觀了解茶具形制的變遷和茶葉采制到品飲的全套流程,也可以進(jìn)一步品讀茶文化的深刻內(nèi)涵。

(唐)陸羽著 杜斌評(píng)注 ·茶酒飲料 ·8.1萬(wàn)字

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