玩味餐配茶
近年來餐飲業興起了一股“茶+餐”潮流,茶自帶的養生屬性和美學格調,使其成為比酒接受范圍更廣的國飲。從大小餐廳到奶茶店,紛紛推出特色配茶套餐和復合茶飲的花樣升級。餐與茶究竟應該如何搭配?“茶癡”林貞標十年潛心研究簡烹與清茶,對于還原中式茶本色的搭配法有了獨到的心得,匯集成這本餐配茶行業的前瞻性指南。全書共分7大部分。第1部分介紹茶葉的分類和品判;第2部分闡述餐配茶的理由;第3部分闡述酸、甜、苦、辣、咸、香、鮮七大味型食物的配茶方法;第4部分闡述餐配茶的服務標準和細節;第5、6部分回顧茶點和茶膳的歷史;第7部分介紹幾道香味濃郁、相得益彰的茶膳食譜。本書秉著對茶與食物本質的敬意,從真味、美味、健康出發,每一種茶葉、溫度、比例、杯器的選擇都是高度一體的,落腳點在對人的關懷上,以期為茶餐從業者提供一個精簡的指導,也是廣大茶飲愛好者選茶、泡茶、配茶、入菜的實用手冊。
·5.5萬字