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JOB

火锅厨师长

发布日期：2017-07-17 浏览量：539次

岗位职责：
1、在店经理的领导下认真贯彻执行其工作指令，全面负责主持后厨的业务管理工作，随时处理厨房发生的问题并及时向店经理汇报；
2、制定每日、每一时期厨房工作计划、成本预算等。并以此为依据可行实施细则，有效控制成本，保证毛利润；
3、负责所在厨房的劳力调配和班组之间的协调工作，了解员工情况，根据每个员工的特长安排工作，随时根据工作的繁简，任务轻重对厨房人员合理搭配；
4、召开后厨员工例会，贯彻店经理下达的各项任务；
5、准确掌握原料库存量，合理安排原料使用，指导并监督后厨员工正确使用和保藏食品原材料，以保证菜品新鲜。督导并检查后厨员工按照工作程序及标准做好每份菜品原材料的切配、加工和制作。避免浪费，及时进行货物清理，严格控制成本；
6、负责厨房卫生工作，抓好环境卫生、食品卫生和个人卫生、督促各小组严格执行《食品卫生法》和厨房的各项卫生制度，检查食品、餐具用具清洁卫生、杜绝发生食物中毒事件；
7、具备对每天产品需求的预估能力，每天亲自参与验收原材料，杜绝不合质量标准原材料入厨房。；
8、负责厨师的培训、考核工作、加强岗上培训和技术交流，力求菜品的标准化和规范化，提高出菜速度；
9、检查监督厨房各种设备的安全使用和保养；
10、负责厨房员工的考勤，定期对后厨员工进行岗位指标考核；
11、完成店经理或运营经理交派的其它工作。
任职资格：
1、具有高中以上或同等文化程度的学历，年龄：25岁-35岁；
2、同岗位2年以上的工作经验；2、良好的职业道德操守，有良好的沟通能力；
3、具备火锅店厨政和经营管理技术，纯熟掌握店内菜品操作处理规范流程。
4、具备菜品创新、研究开发能力；
5、具有较强的亲和力和突出的协调能力，对突发事件能及时的处理，吃苦耐劳。
薪资待遇：底薪+全勤奖+团结协助奖+半年奖+全年奖+全力以赴奖+业绩奖。
工作时间：每日工作10小时左右，每月带薪休假3天，如遇传统节假日当月多休一天假。
工作地址：主城各店直营门店，沙坪坝区、渝中区、南岸区、渝北区。

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