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“50元购买100瓶啤酒”的营销手段,日赚3万?!

发布日期:2018-04-24 浏览量:293次

首先问大家一个问题:餐饮业的核心是什么?当然是重复消费,复购率是核心,只要能保证稳定复购率,那么你的店铺就能够安稳的生存下来。

对于一个餐厅来说,拉新并不是什么难事,只要做一些活动,就可以获得不少的客户。难就难在如何去留住这些新客户,引导他们的第二次消费,甚至是第三次、第四次。


提高复购率是一个餐厅的运营难点

那么,想到提升复购率,你是不是想到了送优惠券、现金抵用券等等这些呢?如果你真的还是用这些,你就OUT了! 而且为什么老是送优惠券,送礼品,送各种券都没用呢?因为这些套路被许多商家用滥,消费者对这不痛不痒的7.8折、8.8折等形式已经麻木了。



原因有两个:

1、很简单,现在优惠券满天飞,已经麻木了,已经无法激起顾客的欲望。

2、“50元100瓶酒”的套路如何深得人心?

以重庆主城为例,重庆火锅店啤酒一般在10-18元一瓶,“50元购买100瓶酒”相当于2元一瓶,但是100瓶啤酒,你根本不可能一次性喝完。你喝不完怎么办?下次有机会就再来喝啊,绝不能浪费,因为顾客是不会让商家得了便宜!因为我是花了钱购买的!

 那么,我们再深入思考一下“50元购买100瓶酒”的本质是什么? ——是商品的拥有权和消费权的分离!

啤酒的消费权在顾客手里,但所有权还在你的手里,只要顾客不来消费一般的送优惠券什么的,顾客不会放在心上,因为那是商家送的,你不会在乎。(这里跟KTV是有区别的,KTV是以酒水为主要营利)

而“50元购买100瓶酒”的策略的牛X之处在于,顾客是真金白银购买的(虽然价格很低),并且喝不完,还带不走。顾客想要不被商家占了便宜,就得下次甚至下下次再来消费!同时,每次都想着在商家这里还有我的免费酒,那就去这里吃吧!

理解了这个,我们再想想为什么是啤酒?用其他的菜品不行吗?比如其他的毛肚、鸭肠菜品的?这显然不行。因为这个模式的核心就是为了提升复购率的,如果是其他菜品,送你几份,一桌人也能一下子干掉!甚至还不够。


那啤酒呢?为什么可以?因为它满足了一以下几点:

1.成本低(相对较低,并且量大与供应商拥有谈判权)

2.你一次性喝不完,你就得下次(甚至好几次)再来喝(这是提升复购的关键)

3.消费频次高,进店会经常点的,一般吃火锅消费的人,至少是男的,都会喝几瓶酒助助兴,而且在南方如重庆这样夏季炎热城市,冰啤火锅从来都是绝配。

当然复购率、营业额的提升,不仅仅是这一个单一的元素导致的,而是其他相互配合的。虽然现在有的店已经提出了“啤酒免费喝”的营销手段,但是免费的东西一旦不免费了,对于养成“免费习惯”的消费者以及店的信誉还是有一定程度的伤害的,一定要慎重。

那么如何提高一个餐厅的复购率?

1、向顾客输出你们餐厅的价值观

比如有这样一家餐厅,去吃饭必须提前预约,而且,餐厅做什么菜客人就得吃什么,原因是这个餐厅的食材,都是从附近的农村精心挑选的。如果不预约,很难提前准备。而且这些食材的分量和种类是不确定的,所以只能是餐厅做什么客人吃什么。这其实就是一种餐厅的经营理念和价值观。去这个餐厅消费的顾客,肯定都是接受这种价值观的人,自然也都成了常客。

2、多与顾客互动

在没有互联网的时候,与顾客互动主要就是在顾客到餐厅用餐的时候,与顾客聊天交流,增进彼此的熟悉度和亲切感。现在有了互联网,跟顾客互动的方式可以更多,可以通过微信、微博、电商平台消费评论的回复等等与顾客进行互动。 

3、让客户产生对你的亏欠感

曾经有顾客在海底捞吃完饭之后,问海底捞的服务员能不能送一点餐后水果?本来这个顾客并不抱什么希望,只是半开玩笑,结果服务员直接给他抱来了一个大西瓜。这就让顾客产生了亏欠感。他下次吃火锅,肯定还会来这家店。

4、不定期的做一些优惠促销活动,吸引客户回头消费

当客户多次消费之后,就会养成习惯,记住你的餐厅。现在有了互联网,通过线上做这种优惠促销活动,时间更短,见效更快,效果会更好。

合作热线:400-1615-023

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