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火锅加盟之重庆火锅与四川火锅有什么区别?

发布日期:2020-06-18 浏览量:383次

火锅是中国传统美食形式之一,流行于全国各地,发展至今,其品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面呈现出多元化的特点,在北京一带称“涮锅”,在江浙一带称为“暖锅”,在广东沿海地区称为“打边炉”,在宁夏等地称为“锅子”,在重庆和四川等地才被称之为“火锅”。那么,重庆火锅与四川火锅有什么区别呢?不知道也没有关系,和火锅加盟小编一起来看看吧。

火锅加盟

1、锅底


重庆火锅:主打牛油,正宗重庆火锅采用纯牛油,不添加其他油质,其香味浓郁,可以在食物烫煮的时候,可以附在食物上。成份里动物油油质较重,能够很好的锁住味道,火锅以肉食为主,一个锅底大概会有3、4斤牛油,所以锅底煮沸后,味道浓郁,其花椒、辣椒和香料等都是重要的组成部分。


四川火锅:以菜籽油为主,一般也会添加色拉油,而且比例巨大,一般依据2:1的比例,在配料上添加干海椒和青辣椒,口感较温和,香料成分高于重庆火锅。


2、油碟


重庆火锅:一般都是麻油加蒜泥,或因个人口味再添加醋、香菜、葱花等,新派的重庆火锅里,油碟内容就繁多,麻油、蚝油、芝麻、花生等各种调料都有


四川火锅:油碟种类繁琐,一般以新派重庆火锅为主,在麻油、蚝油、芝麻、香菜、葱花。蒜泥之外,也会添加芝麻酱、花生酱等各种调料加入其中


3、菜品


两地产品种类差异较小,两地居民都喜食动物内脏


重庆火锅:相对粗放,对食材前期加工较少,基本保持纯正本味,经典菜品包括:毛肚、黄喉。鸭肠、老肉片,正宗老火锅基本上以小土碗盛装,现也逐渐讲究食材摆盘等


四川火锅:菜品白胖比较精致细腻,在经过发展之后,融入许多并非川菜传统的菜色,价格略高,菜品味道没有重庆火锅精致。


4、服务


重庆火锅:店里服务员称为“孃孃”,待人热情,讲究享受,追求舒适健康的消费,气氛火爆


四川火锅:气氛没有重庆火锅热闹、较为安静,但服务还是比较完善


4、环境


重庆火锅:味道正宗的老火锅多数为街边小馆,也有环境较好的商场店,与四川火锅相比,重庆火锅更重味道,有各种主题火锅餐馆,已发展成为重庆火锅加盟产业


四川火锅:堂子敞亮,装修精致,火锅店或者火锅品牌也各具主题,也有火锅加盟的路线。

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看完上边的介绍,相比你已经对重庆火锅和四川火锅的区别有所了解!但哪个火锅更好吃,这属于仁者见仁智者见智的问题。