作为川渝美食发源之地，重庆的美食种类数不胜数。在各种特色美味溶于一体的重庆餐饮市场上，重庆火锅始终屹立不倒。重庆人民对火锅的喜爱，已经变成一种情结，深入骨髓。

香老坎经过长时的市场调研与产品研发，另辟蹊径的将重庆火锅美味用于有千年历史之糊辣椒，创造出独一无二的新型火锅锅底——糊辣椒香型。糊辣椒锅底一经推出，就在在火锅界，乃至渝派特色餐饮界均引起了一遍又一遍的尖声惊叫和赞叹。


在糊辣椒热潮席卷全国之际，香老坎凭借一份匠心，也将“中华餐饮名店的称号收入囊中。相比其他重庆火锅而言，香老坎或许资历尚浅。但秉承匠心精神，融入传承工艺，呈现原汁原味的精品，将这几点做到极致，香老坎人已问心无愧。
匠心是虚心。只有保持谦虚的心，才能有足够的心理空间去发现寻找更契合的工艺，不断改善，唯有此才能更深的理解与创造。
匠心是恒心。恒心是一种持之以恒的耐受力，或是一种工艺，或是一道工序，千锤百炼，方成良品。
匠心是细心。细微之处彰显独特口味。对于工艺和产品精益求精的态度必不可少。常常细微之处方显功底。
匠心是不断追求的执著心。不断追求，不断创新才是最终升华。真正的匠者，一定是在这个领域做到虚心、恒心、细心，才能进一步的谈创新，才能完成真正意义上的食品改革，这种创新是浴火后的新生，是锤炼后的淬火，更是一种水到渠成的洒脱心态。