序言

對于中國食品安全認證管理領域的研究人員、管理人員和參與者來說，這是一本值得一讀的著作。尹世久博士為人不善言辭，但做事認真，學風嚴謹。他在江南大學江蘇省食品安全研究基地攻讀博士期間，在吳林海教授學術團隊食品安全問題研究的總框架下，重點把有機食品的消費者行為與消費政策作為自己的研究方向。幾年來，作為一名青年學者，他以飽滿的熱情，執著的追求，鍥而不舍，孜孜不倦，以開放的視野，堅持跟蹤國際前沿，堅持調研市場實際，對有機食品市場中的消費者偏好形成了較為深刻而獨到的理解。這本書的受益者可能還不僅限于關注有機農業發展、有機食品銷售和貿易的研究人員，對于關注中國食品安全和公共消費政策的人們，還有那些關注環境保護、支持可持續發展的人士和安全認證食品企業界以及政府相關職能部門的決策者，都具有一定的參考價值。

近年來，諸如“瘦肉精”、“染色饅頭”、“地溝油”、“牛肉膏”、“毒豆芽”等一系列食品安全事件頻繁發生，引發了社會各界對食品安全問題的普遍關注，民眾對食品安全狀況產生了不同程度的擔憂。在這種背景下，如何建立質量安全的食品供給體系與制度，恢復消費者的信心，已成為經濟社會與發展的重要議題。從國際經驗看，食品安全認證制度已成為歐美等發達國家提升食品安全水平的重要途徑，尤其是有機食品認證，更以其在保障食品品質、保護生態環境等方面的作用而備受推崇。

我國有機食品產業始于20世紀90年代初期，在發展初期，有機食品主要出口到國際市場。21世紀以來，隨著我國經濟的發展和人民生活水平的不斷提高，尤其是伴隨公眾對食品質量安全的日益關注，有機食品逐步得到我國消費者的認可和青睞，國內有機食品市場開始進入快速發展階段。但快速發展的同時，出現了市場體系的不完善，如國家規范有機食品產業發展的法規與標準體系不完善，管理體制和運行機制不健全，政策支持力度不夠，市場運作不規范以及對獲證企業的監督力度不夠，支撐技術不足等。最為重要的是，我國有機食品市場誠信體系建設不夠完善，在信息不對稱的背景下，“劣幣驅逐良幣”現象嚴重，市場“檸檬化特征”非常明顯。“茅臺假有機”等丑聞使得消費者信任尚未建立便屢受打擊，消費者支付意愿不足與信任缺失相伴而生，成為有機食品市場發展的瓶頸問題。因此，有必要對中國有機食品市場中的消費者偏好進行深入研究，以評估中國有機認證制度安排在緩解信息不對稱方面是否發揮了應有的作用，以期為提升消費者有機食品消費偏好、促進有機食品市場健康發展尋求可行的政策路徑。

作者在大量調查數據基礎上，運用信息經濟學、制度經濟學和計量經濟學等多種學科理論與方法，重點從支付意愿和信任傾向兩個方面，深入研究了消費者對有機食品的偏好及其形成機制，提出了檢驗認證政策有效性的參考標準，總結并分析了制約中國有機食品市場發展的關鍵因素，揭示了有機食品市場發展的內在經濟規律和矛盾，為政策制定者與企業經營者提供了促進產業發展的政策建議。

值得鼓勵與肯定的是，作者堅持研究國際前沿文獻，能夠運用國際上較為前沿的研究方法，立足我國國情，研究我國有機食品市場發展問題。如，采用選擇實驗與混合Logit模型，研究了消費者對食品屬性的偏好，研究了品牌、認證標簽與產地等在傳遞食品質量安全信息方面的作用，得出“認證標簽”作用已超過“品牌”等研究結論，對食品市場中消費者偏好的提升與信心重建，具有較好的參考價值。

由于我國有機食品市場形成和發展的歷史較短，基本處于起步階段，有待進一步完善和發展，關于有機食品市場運行機制的基礎研究和理論研究比較薄弱，數據資料尤其是具有較高權威性和可靠度的數據非常匱乏，這就給有機食品消費者偏好的觀察與研究帶來了困難與制約。幾年來，作者對我國有機食品市場進行了堅持不懈的研究，投入了大量時間和精力，足跡遍布山東、江蘇、廣東等地，取得大量一手調研數據，這為本書的實證分析和理論研究奠定了較好的基礎，也為國內外學者研究我國有機食品市場發展提供了比較豐富翔實的學術參考資料，具有很好的現實意義與學術價值。

當然，誠如作者所言，由于各種原因，目前本書研究中還存在一些不足之處，尤其是由于人力物力限制，僅以山東、廣東和江蘇三省的部分城市為研究范圍，可能導致樣本對全國市場缺乏足夠的代表性。盡管如此，這部著作在國內有機食品市場研究方面還是做出了富有創新性的嘗試。

祝愿作者繼續努力，在有機食品的消費者行為研究以及食品質量安全研究領域里做出更大的成績。

黃祖輝

2013年9月