前言

食品安全是世界性難題，發(fā)展中國家更是普遍飽受困擾。由于正處于社會轉(zhuǎn)型期的特殊國情，我國食品安全問題尤為嚴(yán)峻。從經(jīng)濟(jì)學(xué)角度看，引發(fā)食品安全風(fēng)險的根源在于信息不對稱引發(fā)的市場失靈。供應(yīng)商往往利用其與消費(fèi)者之間的信息不對稱做出欺騙等機(jī)會行為。相對于供應(yīng)商，消費(fèi)者對獨(dú)立的第三方認(rèn)證機(jī)構(gòu)往往更加信任。因此，食品認(rèn)證如能取得消費(fèi)者信任，可以在一定程度上有效減輕信息不對稱。有機(jī)食品的生態(tài)、安全等特性，使其與常規(guī)食品相比，信息不對稱問題更為突出。建立有機(jī)食品認(rèn)證制度，在食品上加貼認(rèn)證標(biāo)簽成為廠商向消費(fèi)者證明食品品質(zhì)的有效手段，也是諸多歐美國家提升食品安全水平的重要政策工具。

近年來，頻發(fā)的食品安全事件給人類的生命財產(chǎn)安全造成了嚴(yán)重?fù)p失。隨著國民素質(zhì)與居民生活水平的逐步提高，消費(fèi)者食品安全關(guān)注度不斷提升，使食品安全成為社會各界共同關(guān)注的焦點(diǎn)，人們甚至發(fā)出了“到底還能吃什么”的吶喊。食品安全已成為關(guān)系國計民生和社會穩(wěn)定的全局性重大問題。因此，探索有效提升食品安全水平，恢復(fù)消費(fèi)者信心的食品政策，成為政、學(xué)及社會各界共同關(guān)注的重大問題。

從國際經(jīng)驗看，建立有機(jī)食品認(rèn)證制度，成為諸多歐美國家提升食品安全水平、促進(jìn)環(huán)境保護(hù)的重要政策工具之一。出于緩解食品安全風(fēng)險、保護(hù)生態(tài)環(huán)境、增加農(nóng)民收入以及促進(jìn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展等多重目標(biāo)，自20世紀(jì)末期以來，我國逐步建立了“以中國有機(jī)認(rèn)證體系為主體、適當(dāng)引入國外認(rèn)證”的多元化有機(jī)認(rèn)證政策，有機(jī)食品市場取得了較快發(fā)展。但近年來不斷曝出的認(rèn)證造假與市場發(fā)展緩慢等現(xiàn)實(shí)，顯示用于解決市場失靈的有機(jī)認(rèn)證政策的效果有待考量。科學(xué)、客觀地評估我國有機(jī)認(rèn)證政策實(shí)施效果，對于保障有機(jī)食品市場發(fā)展，恢復(fù)消費(fèi)者食品安全信心，乃至構(gòu)建和諧誠信社會，具有積極的現(xiàn)實(shí)意義。

消費(fèi)者的認(rèn)可與偏好是市場發(fā)展的基礎(chǔ)性問題，評估公共消費(fèi)政策的有效性應(yīng)立足于消費(fèi)者的不同偏好，只有滿足多數(shù)消費(fèi)者需求、獲得消費(fèi)者普遍認(rèn)可的公共消費(fèi)政策才是最有效的。因此，消費(fèi)者的偏好也必然成為檢驗我國有機(jī)食品認(rèn)證政策效果的重要標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)前我國消費(fèi)者對有機(jī)食品的低水平認(rèn)知、信任的普遍缺失以及支付意愿總體不足，顯示出為解決市場失靈而制定的有機(jī)認(rèn)證政策可能存在“失效”的問題。

在此背景下，本書以基于消費(fèi)者偏好視角，評估我國有機(jī)食品認(rèn)證政策的有效性為研究目標(biāo)，沿著“理論與文獻(xiàn)分析—消費(fèi)者認(rèn)知—效用評價—支付偏好—信任偏好—政策設(shè)計”的研究主線，運(yùn)用理論分析與實(shí)證研究相結(jié)合的方法，系統(tǒng)研究消費(fèi)者對有機(jī)食品的偏好。

本書的主要貢獻(xiàn)在于，提出了基于消費(fèi)者偏好的判斷有機(jī)食品認(rèn)證政策的評估標(biāo)準(zhǔn)，在理論分析基礎(chǔ)上，運(yùn)用大量國際前沿的研究方法和計量模型，較為系統(tǒng)、全面地研究了我國有機(jī)食品市場上的消費(fèi)者偏好。尤其值得一提的是，本書基于蘭卡斯特（Lancaster）的效用理論，采用選擇實(shí)驗和混合Logit模型，研究了消費(fèi)者對有機(jī)食品不同價值屬性的偏好，為ML模型在我國有機(jī)食品研究領(lǐng)域的應(yīng)用進(jìn)行了大膽探索。

有機(jī)食品市場是一個新興市場，尤其是我國市場起步晚，相關(guān)研究及統(tǒng)計資料相對匱乏，既給研究帶來了機(jī)遇，也帶來了困難和挑戰(zhàn)。本書尚存在較多不足，如調(diào)研范圍有限，難以避免影響樣本的覆蓋性與代表性，宏觀統(tǒng)計資料相對匱乏，導(dǎo)致個別結(jié)論難以令人信服等問題。尤其是由于自身學(xué)術(shù)能力所限，理論研究還不夠深入，理解不夠透徹，導(dǎo)致假說的解釋能力不夠強(qiáng)。同時作者雖然多次深入生產(chǎn)與銷售一線進(jìn)行調(diào)研，但畢竟未能真正擁有來自生產(chǎn)與銷售實(shí)踐的經(jīng)歷與經(jīng)驗，對有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的大量經(jīng)驗事實(shí)所知甚少，認(rèn)識上的不足使得假說中的缺陷在所難免。不當(dāng)之處，還懇請各位學(xué)術(shù)同人批評指正！

本書既是為學(xué)界同人提供的可資交流與探討的學(xué)術(shù)資料，也可為生產(chǎn)經(jīng)營者、消費(fèi)者與認(rèn)證機(jī)構(gòu)提供理論指導(dǎo)，也望能對我國食品安全職能部門政府決策具有參考價值。愿本書能夠為我國有機(jī)食品認(rèn)證政策改革與有機(jī)食品市場發(fā)展盡綿薄之力！

尹世久

2013年9月