第六節(jié) 無糖潤喉糖的配方、依據(jù)與工藝

一、配方

異麥芽酮糖醇97～98g,天然薄荷腦0.15～0.25g,仙草11～13g,甘草2～ 3g,菊花4～6g,羅漢果6～7g,金銀花1.5～2.5g。

二、組方依據(jù)

使用了清熱利咽的仙草、甘草、菊花、羅漢果、金銀花,所得潤喉糖具有清利咽喉作用;使用異麥芽酮糖醇作為主要原料,產(chǎn)品為無糖食品,不但適合健康人食用,而且適合糖尿病患者、肥胖癥患者食用;所得潤喉糖具有穩(wěn)定性高、不吸濕的特性,易于保存,保證產(chǎn)品質(zhì)量。

三、生產(chǎn)工藝

(1)制浸膏 將仙草、甘草、菊花、羅漢果、金銀花加8倍水提取1h,提取液過濾暫存,藥渣再加6倍水提取1h,提取液過濾與第一次的藥液合并,藥液濃縮至相對密度為1.05(25℃),加入85%(體積分數(shù))的乙醇調(diào)節(jié)醇濃度至60%(體積分數(shù)),靜置8h,取上清液,濃縮得浸膏。

(2)熬糖 在夾層鍋內(nèi)加入適量工藝用水,加熱至95℃時,倒入異麥芽酮糖醇,攪拌溶解,然后加入步驟(1)所述浸膏,混合并攪拌均勻,形成混合液,確保混合液在沸騰狀態(tài),混合液混勻后過濾,在160℃的溫度下真空濃縮,讓水分揮發(fā)后,置于冷卻臺,加入天然薄荷腦,攪拌均勻,拉條成型,包裝,即得成品。