餐飲業——還能做得更好

拋開大眾點評，我餓了這樣的互聯網企業，擁有實體店鋪的傳統餐飲業在App上有什么作為？目前餐飲業的App表現不盡人意，大多數未找到可說服用戶下載和使用的出發點。

1．海底撈

《海底撈你學不會》，有沒有看過這本書？海底撈的文化是獨有的，讓每位服務員都能找到位置和升遷發展的方向，最終改變自己的人生。去過海底撈都能體會到無處不在的體貼，等位時的美甲服務也是業內首創。以服務起家的海底撈，非常理解消費者為中心的意義。

在店內，每個餐桌上均有一臺iPad自助點餐系統，顧客點餐后系統會顯示菜單和總價，而數據則會通過網絡實時傳輸至服務人員，下單就這樣輕而易舉地完成了。

這種平板點餐的方式，第一，迎合了大眾對新鮮事物的喜好，趣味性強，吸引消費者眼球；第二，省去了人工記錄、漏單的麻煩，能夠為消費者提供更加完善的服務；第三，方便快捷，即方便消費者實時點餐，而企業又能夠實時更新菜單，省去了紙質菜單來回更換的麻煩，也極大地節約了人力和資金成本。

從App的功能來看，對日常營業的支持功能非常到位。消費者可根據定位功能提供附近門店位置，直接在線定位。當無位置時，提供其他門店、外送、排隊等備選方案。在線上，消費者可以遠程進行預點餐和在線支付，海底撈對在線支付客人提供贈菜優惠作為獎勵。

SNS（社交網絡）是快速傳播的渠道，最佳方案是整合現有的SNS，而非組建海底撈SNS。

海底撈App的視覺表現平平，更注重實用性。最值得稱贊是：信息更新及時。對于就餐這種頻率較高的活動，App保持動態信息更新和及時響應的服務才能讓用戶滿意。但視覺設計不到位，在用戶使用過程中，未能理想地傳遞海底撈的企業理念和品牌形象。

2．鼎泰豐

鼎泰豐創建于1958年，1972年開始專注制作小籠包。1993年鼎泰豐餐廳被美國紐約時報評選為“世界十大美食餐廳之一”。鼎泰豐以選材嚴格著稱，對食物的色香味有著近乎完美的要求。讓人們享受美食的同時，也能感受到濃郁的中國傳統飲食文化。

鼎泰豐App類似一個純展示內容的報刊欄。品牌介紹、菜品介紹、門店等各類單向展現的信息，提供了一個收藏菜品的功能，消費者收藏菜品之后卻沒有任何相關功能可以使用。就目前展現的內容，公司網站具有完全替代的性質，無須再去開發這樣的一個App。像一個老人，板著臉穿著流行的鉚釘外套，別扭。

在鼎泰豐制作小籠包過程中，工作人員必須遵循嚴格的標準程序。將一小塊的面團桿成面皮，直徑要達到6.5厘米的標準尺寸。將餡料放入面皮中，總重量要準確達成21克。將面皮仔細折成18摺以上的小籠包，放入蒸籠后蒸4分鐘，熱騰騰的小籠包就上桌了。希望在將來的App中可以看到能體現鼎泰豐完美標準的內容和設計，成為一個企業形象的延伸。

大多數餐飲業App與鼎泰豐類似，沒有想象的空間。無外乎產品介紹、門店介紹、菜品介紹。App與網站功能高度重疊，沒有好好利用App所支持的各類高質量的展現方式和操作方式，非常令人惋惜。比如俏江南App中“新通知”頁面，竟然和短信消息模式一樣。其實發送短信的費用，比開發和維護App的成本更低。

3．達美樂

達美樂（Dominos）是美國著名比薩外賣品牌，成立于1960年，是世界公認的比薩外送領先者。達美樂比薩的愿景是成為世界上最好的比薩外送公司。

外送服務是達美樂的核心所在。30分鐘送達，晚到顧客便可得到優惠券。開發App上，達美樂也始終以外送的訂購和服務作為功能中心。Domino's Pizza Hero比薩訂購應用，將娛樂性與功能性巧妙地結合在了一起，獲得客戶好評。

（1）以娛樂為切入點，調動用戶制作積極性

采用游戲通關的方式，將揉面、配料、烘焙、切片等過程設置成關卡的形式，將復雜枯燥的制作過程以有趣的方式展示出來，充分調動了用戶參與制作的積極性。用戶在不斷尋求通關的心理需求下，美味的比薩也應運而生了。

（2）DIY的比薩可直接下單，滿足個性化需求

制作完成后就可以直接下單，達美樂會按照下單時提供的比薩樣式，制作一款高度一致的比薩，第一時間送到訂購者手中。這種將虛擬物品轉化為實物進行訂購的方式，允許用戶在訂購前期對口味及樣式進行選擇，滿足了眾多用戶個性化的需求。

作為專業的提供外賣服務的企業，如何提供個性化的訂餐服務，變得頗為重要。這款Domino's Pizza Hero，將娛樂性與個性化融入到比薩訂購的服務中，使得“訂購”這一繁雜的流程更具互動性，給用戶提供不同的體驗，與競爭對手拉開差距。

4．KFC

現如今，吃飯聚餐時大家都人手一部手機，埋頭忙著刷微博、聊微信，原本熱鬧的氣氛就這樣被手機掠奪了，誰還有心思投入到聚會的交流中呢？

肯德基就注意到了這樣的變化，開發了這款折扣應用KFC Phone Stack：只要所有人的手機依次掃描二維碼，疊放在一起，累計的時間越久，肯德基贈送的優惠就越大。肯德基以這樣的方式，使人們更專注于面對面的交流，而不是沉迷在網絡世界中，忽略了現實的人際關系。在不同的時代，打出不一樣的“溫情牌”。

餐飲業是國民最常光顧的行業，許多餐廳結合微信，推出公共賬號，集合電子會員卡功能，可精準的為消費者推送店鋪信息。那么開發App的理由在哪？如果規模足夠大，App可以幫助企業更為私密地掌握會員信息。其次App可以提供更為豐富的互動方式，譬如視覺效果更佳的抽獎方式。最后是App的功能和內容都由自己做主，不囿于公共平臺的限制。

餐飲業結合科技的力量，逐步發展出新穎營銷方式。從消費者立場出發，解決他們最為關注的問題，從而贏得消費者信賴，相信這種方式也會為餐飲業帶來新的活力。互動、有趣、服務的延伸都是餐飲業App贏得消費者的利器。