澆汁怪味黃金角

原料

老豆腐 260克

香菜1棵

大蒜5瓣

青尖椒半個

紅尖椒半個

孜然、白芝麻、干辣椒粉適量

白糖 3克

鹽2克

生抽5毫升

陳醋5毫升

白醋7.5毫升

辣椒油5毫升

植物油30毫升

溫開水35毫升

制作

1. 將豆腐切成0.5厘米厚的三角形小塊。鍋中放入油，把切好的豆腐放入鍋中兩面煎到金黃色。大火煎制，這樣煎出的豆腐外酥里嫩。

2. 制作小料。鍋中放入孜然和白芝麻，小火煸炒到香味飄出。

3. 等到孜然和白芝麻的香氣散發出來后放入干辣椒末，小火煸炒到能夠聽到芝麻噼里啪啦蹦開的聲音時關火，后放辣椒末的原因是放入太早辣椒末容易糊。

4. 將炒好的小料晾涼，用搟面杖壓碎，也可以用料理機絞碎。小料可以一次多做一些，可以作為吃烤肉的蘸料或者制作孜然口味的菜。比例可按照自己的口味調整，孜然和芝麻的比例為5:1，干辣椒末可以按照自己的口味添加，不喜歡吃辣的不加也可以。

5. 放入剁碎的大蒜碎、青紅尖椒末、香菜碎、加入白糖、鹽、生抽、陳醋、白醋、辣椒油、35毫升的溫開水和3克制作好的小料攪拌均勻。

6. 將調好的料汁淋到煎好的豆腐上即可。