干香杏鮑菇

原料

杏鮑菇 450克

香菜2根

鹽 3克

白糖2克

香油 2滴

花椒油 2滴

植物油 15毫升

制作

1. 杏鮑菇洗凈，切小條，不需要切得特別細，不然煸炒的時候容易煳。

2. 鍋中放入油，油熱后放入杏鮑菇翻炒均勻。

3. 中高火一直煸炒到微干，翻炒的時間為8~10分鐘，煸炒的過程中就能聞到特殊的香味。這個步驟要不停地翻炒，防止把杏鮑菇炒煳，根據每家火力不同，要自己調節火的大小，在剛剛翻炒的時候杏鮑菇會出水，這個時候可以大火炒，等湯收干后轉中火翻炒即可。

4. 炒好的杏鮑菇放入剁碎的香菜、鹽、白糖、香油花椒油拌勻即可。