木須肉

原料

雞蛋2個

豬里脊 60克

水發木耳 70克

黃瓜 150克

胡蘿卜 40克

小蔥 1棵

大蒜 兩瓣

生抽 30毫升

料酒 5毫升

花椒粉 0.5克

淀粉半茶匙

植物油 30毫升

制作

1. 木耳提前泡發，黃瓜切菱形塊，胡蘿卜切菱形塊，蔥切蔥花，蒜切片。

2. 豬里脊切成薄片，放入10毫升生抽，料酒，花椒粉和淀粉拌勻腌制10分鐘。放入淀粉后淀粉會鎖住里脊肉中的水分，這樣炒出來的肉片會非常滑嫩。

3. 雞蛋打散備用。

4. 鍋中放入油，油熱后倒入打散的蛋液炒熟盛出。把蛋盛出是為了防止一起炒制雞蛋會偏老口感不好。

5. 鍋中再倒入少許油，油熱后，放入蔥花、蒜片和胡蘿卜片翻炒出香味。

6. 倒入腌制好的豬里脊片翻炒到八成熟。

7. 倒入木耳和黃瓜片，倒入20毫升的生抽翻炒到肉片變熟。

8. 放入之前炒好的雞蛋翻炒均勻即可。