假如你想讓兩個過去對彼此抱有成見的人消除前嫌；假如你的親人突然遇到過去關系很壞的人而你又在場；假如你作為隨從人員參加的某個談判暫處僵局……作為第三者，你應首先聯絡雙方的感情，努力尋找雙方心理上的共同點或共同感興趣的問題，一幅名畫、一張照片、一盤棋、一則笑話、一段相同或相似的經歷，乃至一杯酒、一支煙都可能成為雙方感興趣的話題，都可以成為融洽氣氛、打破僵局的契機。
其實，和事老的更高境界，是在平息事端之后，不居功，不自傲，不盛氣凌人。他可以把事情做得渾然無跡，并且是“人情做到底，送佛到西天”，把面子還給別人。
當然，巧救僵局還有很多方法，在飯桌上方法就更多了，比如把一切尷尬都融“在酒里了”，比如說夾菜堵住攪局人的嘴，關鍵看如何隨機應變。
在數不盡的局中，總免不了會有尷尬情況出現，面對飯局中的“惡作劇者”，我們要見機行事，巧救僵局，化尷尬于無形。這樣，不僅維護了自己的尊嚴，還能夠提升他人的尊嚴，把人情送給雙方，一舉多得。把攪局人穩住了，飯才更有味道；飯有味道了，很多事將變得更有“味道”了。
漂亮收局，局不常開人常在
所謂收局，是關于如何不讓到手的鴨子飛走，以最小的代價獲得最大的勝果。收局意味著收獲果實，但不是每一種果實都意味著勝利的甜美滋味，也可能是失利的酸楚與苦澀，所以在飯局上收局注重的是雙贏，要求賓主雙方都能獲得一定利益，如果局勢只傾向于一面，那么居于下風的一方難免心存不滿，從而為以后的交流合作、生意往來埋下隱患。
做局者收局就是打掃戰場，消除一切隱患，保住自己的勝利成果，讓利益之花能夠常開不敗。“天下沒有不散的筵席”，酒席總會散去，但若收局不好，這個局等于白做。
飯局開始和進行時大家總是格外小心，但往往越到最后，酒足飯飽，酒精的作用的時候，人們就開始放松警惕，不再那么小心了，結果這頓飯的所有準備與努力都在收局時化為烏有。
小趙請客戶去一家飯店吃飯，希望客戶從他那里訂一大批的羊毛衫，席間大家聊得十分愉快，雙方喝得很盡興，客戶也表現出很強的合作意向。但到了結賬的時候，由于人太多，服務員忙得有點顧不過來給他們結賬，小趙站起來喊了幾次也沒得到回應，這可把急性子的小趙氣壞了，他跑到吧臺和餐館理論起來，由于態度強硬，引起了服務員的強烈反感，雙方產生了爭執。這期間，客戶幾次拉住小趙說“算了吧，大家都忙”，但在酒勁上的小趙偏不，服務員看他喝多了，覺得他是無理取鬧也不肯道歉。
最后，小趙對客戶說：“真是的，你看什么倒霉的事倒霉人都讓我碰到了，這筆生意你一定要給面子，你看我還為咱的生意受了這幫服務員的氣呢！要不你先回去吧，出門就能打到車，打車費我出，等咱們這筆生意成了，咱再喝酒！”然后，小趙又投入到與餐館服務員的爭吵中，拉著人家不依不饒，連客戶什么時候走的都不知道。客戶也氣憤地離開了，當然不是因為服務員的態度，而是因為小趙。
后來，這位客戶沒有買小趙的羊毛衫，也沒有再與小可聯系。
小趙的收局可以說是眾多失敗收局案例中的經典，怎么可以當著客戶的面為了一點小事與服務員爭吵。餐館的服務質量不好可以投訴也可以不再光顧。在客戶與生意當前的情況下，小趙置客戶于不顧而去與服務員爭吵，這不但不尊重客戶，也顯得自己很沒風度，同時會讓客戶懷疑他的人品，可以說，這樣的收局是極其不明智的。
像小可這樣請客戶吃了飯，不但沒談成生意，還從此丟了這個客戶，實在是“賠了夫人又折兵”。所以飯局結束時一定要注意細節，不要以為吃完飯就能成事了。在飯局之上你除了要顧及對方的感受，注意現場的氛圍，關注對方的需求，還要為對方提供一些力所能及的宴后服務，比如給客人安排回家的車輛等。總之，在飯局中不可有絲毫的疏忽大意，更不可急功近利，以為吃過一頓飯，別人就有義務幫你辦事，并以此強要別人幫忙。
一場完美的飯局，能夠進行到最后很不容易，而且越到最后越要小心謹慎，要力求賓主盡歡，切忌因小失大。不要因為一步走錯而滿盤皆輸，一定要在最后的時候收好局，并為下一次布局做好鋪墊，這樣才算給飯局畫下了一個完美的句號。
那么，怎么收局才能賓主齊歡，才算最佳呢？
在飯局中，一定要將禮儀進行到底，要做到開始的接待有禮，席間會客有禮，席后離席有禮，結賬有禮，送客有禮。“禮多人不怪”，如果你能夠在飯桌上給對方一個彬彬有禮的形象，對方就會在很大程度上覺得，與你這樣的人合作是放心的，因為你不是一個不懂禮的人，你也不是一個會在日后的合作中無理取鬧的人。
另外，你要做好后續的工作，給對方留下一個完美的印象，不能在對方心目中留下一個“虎頭蛇尾”的印象。若對方認為你是一個條理清晰的人，那么，他也愿意與你共同承擔一份商業責任，共享一份商業利益。畢竟，沒有人愿意與一個“不靠譜”的人深入合作。
此外，你還要做到“局散人情在”、“局不常開人常在”。如果在飯桌上雙方沒有談成買賣，或者對方由于某種原因沒能幫上你的忙，你也不要給他施加太多的壓力，不要當著別人的面抱怨“我花了這么多錢請你，結果你一點事也沒給我辦成”；相反，你仍然要一臉真誠地表現出風度，表現出情誼，表現出“來日方長”，這樣，吃了你東西的人也會不好意思，想著有好處的時候還你一些。
如何完成一個漂亮的收局？是為了自身獲得最高的利益而將對方逼至退無可退的境地嗎？當然不是！或許你可以和對方打心理戰，也可以通過威懾來牽制對方，也可以挑撥對方內部紛爭以坐收漁翁之利，或是利用以逸待勞的戰術……但你必須注意一點，那就是不能將對方一棍打死，必須留有余地，以便日后長期合作。所以你只能在盡量減少自身犧牲的基礎上，追求雙方的共贏。
收不好局會讓到手的鴨子飛了，讓一場精心準備的飯局成為泡影。做一個漂亮的收局，展示自己的好形象給對方，能夠獲得對方的信任，讓對方覺得你可“深交”，讓對方覺得你是一個值得“深交”的人，進而為了自身獲得更高的利益。盡管“天下沒有不散的筵席”，但是收好局人就會常在，局也能常開。
成功設局不可忽視的潛規則
在我污染生活中，有很多潛規則，明白了這些潛規則，才能避免讓自己進入雷區。同樣，飯局中也有潛規則要想成功設局，就要明白這些潛規則。成功設局不可忽視的潛規則主要有以下三個。
成功設局不可忽視的潛規則一：圓潤的為人之道，須持不卑不亢的姿態，與他人和諧相處。
有這樣一場家宴：宴席上坐著男主人、男主人單位的領導以及幾位同事，圓桌上的酒菜已經擺得讓人感覺十分滿意了，可是，圍著花布裙的女主人還是一個勁地上菜，嘴上直對領導說：“沒有什么好吃的，請領導對付著用點！”
男主人則站起來，把領導面前吃得半空的菜盤撤掉，接過熱菜又放在他面前，熱情有余地給領導夾菜、添酒，而對其他同事只是敷衍地說聲“請”。
面對這樣尊卑有別的款待，男主人的幾位同事即便不覺得難堪，也會覺得主人對他們款待不周。結果，未等宴席告終，有些同事就以有事為由告辭了。
在宴席中，男主人眼里只有領導，使同事們的自尊心和面子受到損傷，非但不能增進主客間的友誼，反而會造成心理隔閡。如此尊卑有別的待客之道實屬不智之舉。
在飯局中，既不要過于親近地位比你高的人，也不要過于疏遠地位比較低的人。盡管人們的社會角色和社會地位不同，但每個人都需要受到尊重，人們維護面子的精神需求是一致的。如果你忘記這一事實，在與人們交際時，對重要人物謙卑有加，而對其他人卻毫不在意，則會刺傷后者的自尊，日后若有事要求人家幫忙，就要付出極大的代價，這樣的做法是不值得的。
在圓潤處世時，要注意不能過分親近權勢。以權勢視其關系親疏，實則親一時，疏一世。因為權勢本身就不是永恒的，而是無常的，那么以此為籌碼的親疏一定不會長遠。不以權勢為標準來決定親疏遠近，才是圓潤為人之道。
成功設局不可忽視的潛規則二：連點成線，靠別人壯大自己的人脈關系網。
人要在社會上站穩腳跟，靠的是實力，但不可否認的是，“飯局社交”為我們打開了許多平時不曾留意的窗口，推動了我們手中一些具體事務的進程。飯局社會最直接的作用就是迅速擴大了自己的朋友圈子，靠別人來壯大自己的人脈關系網。
人脈關系就是一個巨大的網，這個網中的每一個節點都能為你帶來一條人脈的線。而且，這種人脈關系大多是通過社交中的溝通而獲得的，而飯桌交際是成本比較低、省時省力的積累人脈資源的重要方式。在酒場中，你可以獲得許多甜頭，而且這些甜頭是平時難以得到的。酒場中，也可以解決許多棘手的問題，這些問題是你一直以為解決不了的。因而，你應學會利用飯局，多結識朋友，廣泛認識不同行業和領域的人。沒有人可以限制你人脈關系網的發展空間，唯有你自己可以決定，可以讓它無限大，也可以讓它無限縮小，這就要看你的努力程度了。
靠別人壯大自己的人脈關系網，學會與別人互換人脈資源，是壯大自己人脈最好、最有效的方法，也是加固自己職場能力的一個根本。
成功設局不可忽視的潛規則三：創造自己的“可利用價值”。
從某種意義上講，你的命運操縱在貴人的手中。創造你的“可利用價值”，以便讓貴人利用，這樣你就好比一粒種子被投入一塊適合自己生長的土壤，能夠充分得到土壤的滋養。為了引起貴人對你的興趣，你要花費心思去了解貴人的喜好、發掘他們關心的事物，積極表現出自己的優勢。學會主動攀龍附鳳就要主動尋找與“龍”、“鳳”有關的事物，并以此為突破口，讓貴人覺得你是個有用的人，有意拉近與你的距離，從而達到讓貴人為你辦事的目的。
貴人的引薦和提拔是你成功強有力的敲門磚，能夠為你贏得更多的機會和廣闊的舞臺。與其僅憑自己的單薄力量“白手起家”，不如借助貴人的光彩與熱量，為自己鋪就一條平坦的通道。
交際高手善于利用飯桌這個優勢平臺，“無意地”提到自己的優點，如“和我接觸過的人都說我是尊重客戶的人，我想想也是，開始工作那會，客戶一個電話就算是大冬天我也盡快趕到”“我小的時候吃了不少苦，那會兒家里窮，吃飯都有一頓沒一頓的，所以一直到現在，我也會節儉有度，比如不著急的時候我就會坐公交不打車”。說者“無意”，聽者有心，沒準邊上吃飯的貴人就在想“我不就需要一個能對客戶負責的人嗎”、“我不就是想找一個能夠開源節流的干將嗎”。與其坐等被提攜，不如借機把自己委婉地推薦出去，讓“貴人”知道，原來他要找的人就在這里，在飯桌上、酒席間。