謹(jǐn)慎開局，不只是有禮有儀，還包含有周全的計(jì)謀。只有把對(duì)方的胃口吊起來(lái)，他人才會(huì)比你更期待后面的“美味”。不只飯桌做局如此，其他的精明做局者也都深諳此道，并從中受益匪淺。

在世界上享有盛譽(yù)的英國(guó)甲殼蟲樂隊(duì)在其早期也是久久打不開局面，除在利物浦地區(qū)有點(diǎn)兒影響外，他們的唱片一直擠不進(jìn)全國(guó)暢銷唱片的目錄，人們頑固地排斥著這種反傳統(tǒng)的新玩意兒。

樂隊(duì)的經(jīng)紀(jì)人艾潑斯坦獨(dú)具慧眼，看到了該隊(duì)的潛力，決意改變這種蕭條的狀況。他把一批代理人派往各個(gè)城市，這些人到了各個(gè)城市之后，在規(guī)定的同一時(shí)間里到處購(gòu)買甲殼蟲樂隊(duì)的唱片，并故意到已售缺的商店三番五次地催問下一批唱片的到貨時(shí)間，同時(shí)還向電視臺(tái)詢問購(gòu)買該唱片郵購(gòu)商店的地址。大量從各地收購(gòu)來(lái)的唱片，又經(jīng)艾潑斯坦自己的唱片商店再轉(zhuǎn)手批發(fā)和零售出去，從而造出甲殼蟲樂隊(duì)唱片十分走俏的“繁榮”假象，經(jīng)過這樣幾個(gè)月的循環(huán)折騰，甲殼蟲樂隊(duì)的聲望一下子就升上去了，他們的音樂變成了英國(guó)的流行樂。

不僅如此，甲殼蟲樂隊(duì)還走出英國(guó)國(guó)界，漂洋過海，迅速傳到了許多國(guó)家，成了一種世界性的流行音樂，影響了一代人，甚至使英國(guó)在數(shù)年之內(nèi)能借此平衡國(guó)際財(cái)政收支。

流行是大眾的趨向性思維和行為。思維可以是不自覺形成的，也可以是人為有意制造的，甚至可以是蓄意偽造出來(lái)的。甲殼蟲樂隊(duì)開始的聲名大噪就是偽造的結(jié)果。在商業(yè)活動(dòng)中，流行尤其重要，商品流行就意味著大批量的生產(chǎn)、廣闊的市場(chǎng)和高額利潤(rùn)，因此，為了廣開銷路，在產(chǎn)品的流行上做些文章是值得的。

只要讓人們感覺到餓，他們的欲望便會(huì)被勾起來(lái)，爭(zhēng)先恐后地到處找吃的。這種“吊胃口”的技巧，關(guān)鍵在于不讓對(duì)方感到滿足，使其欲罷不能。切記下鉤要慢，收鉤要緩，更不能讓魚兒吃夠吞飽。

這一心理規(guī)則能夠給人以下啟示：要想達(dá)到自己的目標(biāo)，就必須吊一下對(duì)方的胃口，刺激起對(duì)方的欲望，暗示只要能辦成事，好事就在后頭，并不時(shí)地給對(duì)方一些甜頭，讓他相信你所說(shuō)的并非是空口大話，于是在不斷刺激下，他的欲望也就被挑起來(lái)，這時(shí)就是求他辦事的好時(shí)候了。

一個(gè)成功飯局的開局應(yīng)像甲殼蟲樂隊(duì)的崛起一樣，要會(huì)吊他人的胃口。同時(shí)，一個(gè)成功飯局的開局要想開得妙，要想多一分勝券，還要如同玩撲克牌一樣，有所保留。假如一開局便大獲全勝，就意味著這頓飯的使命過早結(jié)束，沒準(zhǔn)到吃完飯時(shí)還有可能“節(jié)外生枝”。一點(diǎn)一點(diǎn)地激起別人的好奇心和合作欲望，別人才會(huì)在你的“文火慢燉”中落入你的圈套。

飯局如棋局，觥籌交錯(cuò)之間，每個(gè)食客都是一名棋手。飯桌上的一舉一動(dòng)，都是在一副看不見的棋盤上布子，目的都是要贏。愚笨魯莽的棋手，手與腦幾乎是剝離的，每次落子都很少經(jīng)過大腦的思考，局外人看來(lái)，勝負(fù)在一開局便已注定；精明慎重的棋手每一步都要經(jīng)過深思熟慮，方才下手，他們相互揣摩、相互牽制，下出諸多異彩紛呈、變化莫測(cè)的棋局。精明的棋手明白，要贏得最后的局面，開局時(shí)就要十分小心，一子不落錯(cuò)，一兵一卒不走錯(cuò)，搶占先機(jī)卻不魯莽地表現(xiàn)出先機(jī)，巧妙地引對(duì)手“入營(yíng)”，殺他個(gè)片甲不留。既然這世上的諸多勝局都是如此開局，那飯局為什么不借鑒呢？

有力控局，記住你是宴會(huì)主人

設(shè)局者在做局的時(shí)候，已不再只是進(jìn)攻者，同時(shí)也變成防御者。在算計(jì)和被算計(jì)同時(shí)存在的情況下，一不留神就會(huì)被更為強(qiáng)大的賓客吃掉，成了“螳螂捕蟬，黃雀在后”。因此控局時(shí)一定要小心行事，避免成為他人板上魚肉。在與現(xiàn)實(shí)社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)一樣殘酷的飯局博弈中，我們要學(xué)會(huì)自我保護(hù)，收放自如，才能有力地控制住局面。

談到歷史上被有效控制的飯局，我們不由得想到三國(guó)江東群英會(huì)。

大都督周瑜在帳中正與眾將議事，忽聞蔣干來(lái)訪，周瑜當(dāng)即命眾將依計(jì)行事。卻說(shuō)蔣干打扮得像個(gè)世外高人，帶著一個(gè)青衣小童，飄然而來(lái)。雙方一見面，蔣干就寒暄起來(lái)：“公瑾?jiǎng)e來(lái)無(wú)恙！”這本是一句問候，蔣干與周瑜是老相識(shí)自有一番舊誼。周瑜卻直截了當(dāng)?shù)卣f(shuō)：“子翼辛苦，難道你這次來(lái)是為曹操做說(shuō)客嗎？”蔣干立刻裝作一副很無(wú)辜又驚詫的樣子說(shuō)：“你我分別那么久，我此次是特來(lái)和你敘舊的，你怎么能說(shuō)我是當(dāng)說(shuō)客呢？”

周瑜笑著說(shuō)：“我雖然不及師曠聰慧，但聞弦歌也能知雅意啊。”周瑜這是在告訴蔣干“你還裝什么呀”，蔣干仍裝作很惱怒的樣子，說(shuō)：“閣下這么對(duì)待老相識(shí)人，我這就告辭了吧。”蔣干擺出一副很有性格的樣子，轉(zhuǎn)身就要走，卻被周瑜攔住。

之后，周瑜大擺筵席，好酒好菜地款待蔣干，卻禁止在席間談?wù)摬懿倥c東吳軍旅之事。周瑜說(shuō)： “我自從帶重兵以后就滴酒不沾，今天你這個(gè)老朋友來(lái)了，我們之間又沒有猜忌，我們一定要一醉方休啊。”說(shuō)完，周瑜大笑暢飲。座上觥籌交錯(cuò)，大家喝得十分快活。接著周瑜領(lǐng)蔣干參觀了東吳軍營(yíng)的精兵強(qiáng)將，周瑜裝醉大笑著說(shuō)：“想我們當(dāng)年一起讀書時(shí)，沒想過會(huì)有今天啊。”蔣干說(shuō)：“以你的才學(xué)和能力，這些成就實(shí)在不為過。”周瑜借機(jī)拉著蔣干的手說(shuō)：“大丈夫在外面混啊，遇到像知己一樣的君主，那么在外要依靠君臣的忠義，在內(nèi)要結(jié)成兄弟的恩情。言必行，計(jì)必從，禍福共之。現(xiàn)在即使有蘇秦、張儀、陸賈、酈生這樣的能人復(fù)出，口似懸河舌如利刃地說(shuō)服，也不能打動(dòng)我的心啊！”說(shuō)完周瑜哈哈大笑，蔣干則面如土色。酒喝到晚上，燈燭都被點(diǎn)上，周瑜舞劍高歌：“丈夫處世兮立功名，立功名兮慰平生。慰平生兮吾將醉，吾將醉兮發(fā)狂吟！”滿座無(wú)不歡笑。

就這樣，周瑜在飯局上封住了蔣干的口，周瑜時(shí)而講人情，時(shí)而講戰(zhàn)術(shù)，把蔣干弄得無(wú)計(jì)可施，絲毫不敢提游說(shuō)周瑜投降曹操的事。而蔣干也由于擔(dān)心自己在曹丞相面前把話說(shuō)得太滿，不知回去怎么交代而劍走偏鋒，晚上偷聽、盜書，結(jié)果落入了周瑜的圈套，而曹操也果然中計(jì)，斬了水軍首領(lǐng)蔡瑁、張?jiān)省?

本來(lái)長(zhǎng)相有點(diǎn)仙風(fēng)道骨的蔣干，后來(lái)在戲里成了鼻梁上貼了塊白膏藥的角色，人也變得鼠里鼠氣的。這一切，都是他那個(gè)老同學(xué)害的。而他的老同學(xué)周瑜，在酒局中卻表現(xiàn)出非凡的氣魄、風(fēng)度和智謀，這次群英會(huì)酒局，也成為千古佳話。

在飯局中，我們會(huì)遭遇各種各樣的境遇，有融洽也會(huì)有詭計(jì)，雖然是你把別人請(qǐng)到宴席上來(lái)，但是并不保證你就能左右他們的思想與行為，想在變幻莫測(cè)的飯桌風(fēng)云中保全自己，就需要有高人一籌的智慧。要像周瑜對(duì)蔣干一樣有一套自己的“聰明糊涂學(xué)”。記住，你是飯局的主人，你要做的是借飯桌讓他人為你所用，讓他們吃酒菜，不代表要讓他人吃了你。

巧救僵局，力挽狂瀾穩(wěn)住攪局人

冷靜應(yīng)對(duì)一切突如其來(lái)的危機(jī)，是一種處變不驚的風(fēng)度。只有冷靜，才能在氣勢(shì)上給對(duì)方造成震懾，也為自己贏得了應(yīng)急的機(jī)會(huì)。有些人一旦碰到不利于自己的形勢(shì)，就驚慌失措，亂了陣腳，這是不明智的。所以，在平時(shí)我們應(yīng)該著力培養(yǎng)自己笑對(duì)風(fēng)云變幻的心態(tài)，以便在風(fēng)雨突然來(lái)臨時(shí)能處之泰然。在飯局上也一樣，面對(duì)攪局人，我們要從容面對(duì)，而救局在一個(gè)“巧”字上。

在中國(guó)一個(gè)著名的大酒店，一位外賓吃完最后一道茶點(diǎn)，順手把一雙極具中國(guó)特色的筷子插入自己的西裝內(nèi)衣口袋里。一旁的不動(dòng)聲色地迎上前去，雙手擎著一個(gè)裝有精美食筷的精裝中國(guó)風(fēng)小匣子，服務(wù)小姐操著一口流利的英文，十分禮貌地說(shuō)道：“我發(fā)現(xiàn)先生您在用餐時(shí)，對(duì)我國(guó)景泰藍(lán)食筷特別喜愛，為了感謝您對(duì)我們中國(guó)工藝的賞識(shí)和認(rèn)可，經(jīng)餐廳主管批準(zhǔn)，我代表本酒店，將這雙圖案精美且嶄新的景泰藍(lán)食筷送給您，并按照本酒店對(duì)貴賓的‘優(yōu)惠價(jià)格’記在你的賬單上，您覺得好嗎？”

那位外賓當(dāng)然明白眼前這個(gè)美女的話外之音，在表示了謝意之后，他說(shuō)自己是太開心了所以喝得有點(diǎn)高，頭腦有點(diǎn)發(fā)暈，誤將食筷插入內(nèi)衣袋里，他并借機(jī)說(shuō)：“既然這種食筷不消毒就不好使用，我就‘以舊換新’吧！”外賓取出內(nèi)衣里的食筷恭敬地放回餐桌上，感激地接過服務(wù)小姐給他的小匣子，不失風(fēng)度地去結(jié)賬。

女服務(wù)員不失禮貌地給了外賓臺(tái)階下，同時(shí)還讓外賓以正規(guī)的渠道拿到了他鐘愛的中國(guó)食筷，給足了外賓面子，也維護(hù)了酒店的商業(yè)利益，可以說(shuō)盡在一個(gè)“巧”字。

在社交飯局中，每個(gè)人都希望在眾人面前展示并維持自己美好的形象，人們?cè)陲堊郎弦矔?huì)比平時(shí)表現(xiàn)出更為強(qiáng)烈的自尊心和虛榮心。可是偏偏有人不識(shí)趣，或有意或無(wú)意地刁難，讓人難免尷尬。這就需要人們學(xué)會(huì)救局，給對(duì)手有力還擊。

一次晚會(huì)上，有一位名人在描述一個(gè)小島的風(fēng)情時(shí)也沒忘記挖苦猶太人，他故作夸張地說(shuō)：“那兒最令我驚奇的是竟沒有猶太人和驢子。”這時(shí)，很多與會(huì)的猶太人只能忍氣吞聲，海涅卻不然，他沒有拍案而起，海涅十分鎮(zhèn)定又幽默地說(shuō)：“先生，如果我與你同去那個(gè)小島，不就剛好能彌補(bǔ)那個(gè)缺陷了。”海涅巧救僵局?jǐn)[脫了尷尬處境，也維護(hù)了猶太人的尊嚴(yán)。

可見，想要巧救僵局還要掌握一定的幽默技巧。借助幽默的語(yǔ)言或行動(dòng)，作用于人的心理，改變現(xiàn)場(chǎng)矛盾指向，完成矛盾雙方的轉(zhuǎn)向，最終化險(xiǎn)為夷，更像是魔力在發(fā)生作用。

我們?cè)谵k事和與人吃飯的各種“局”中，尷尬之事在所難免，出現(xiàn)尷尬或其他“不好收拾”的情況，要學(xué)會(huì)巧救僵局，救自己，也救他人，局好才能大家好。歸納起來(lái)，巧救僵局的技巧主要有以下幾點(diǎn)：

1.說(shuō)明真情，引導(dǎo)自省

當(dāng)雙方為某小事爭(zhēng)論不休、互不相讓時(shí)，和事老無(wú)論對(duì)哪一方進(jìn)行褒貶，都猶如火上澆油，甚至?xí)馃恚焕跔?zhēng)端的平息。因此，和事老此時(shí)只能比較客觀地將事情的真相說(shuō)清楚，而不加任何評(píng)論，這樣才能讓雙方消除誤會(huì)，從事實(shí)中反省自己的缺點(diǎn)或錯(cuò)誤。

2.岔開話題，轉(zhuǎn)移注意力

如果是非原則性的爭(zhēng)論，雙方各執(zhí)己見，而這場(chǎng)爭(zhēng)論又沒有必要繼續(xù)下去，那么作為和事老又該如何巧救僵局呢？如果力陳己見理論一番，恐怕不會(huì)有效。這時(shí)，不妨岔開話題，轉(zhuǎn)移爭(zhēng)論雙方的注意力。

3.歸納精華，公正評(píng)價(jià)

如果爭(zhēng)論的問題有較大的異議而雙方又都有偏頗，但由于自尊心，雙方又都不肯服輸，這時(shí)和事老應(yīng)考慮雙方的面子，將雙方見解的精華歸納出來(lái)，也將雙方的糟粕整理出來(lái)，作出公正評(píng)論，闡述全面且雙方都能接受的意見。

4.調(diào)虎離山，暫熄戰(zhàn)火

有的爭(zhēng)論，雙方火氣都很旺盛，大有劍拔弩張、一觸即發(fā)之勢(shì)，這時(shí)和事老可當(dāng)機(jī)立斷，借口有什么急事（如有人找，或有急電），把其中一人調(diào)走支開，讓他們暫時(shí)分開，等他們火氣消了，頭腦冷靜下來(lái)了，爭(zhēng)端也就平息了。