不論說什么，首先要讓人不反感
不管出于何種目的，我們和別人一起進餐都免不了會在餐桌上交談一番。和家人朋友們在一起可以自由暢快一些，但是若我們進入了正式的飯局，就要在就餐交談中掌握一定的禮數。如果忽視了餐桌交談的禮數，就會給人一種不禮貌或是沒素質的印象。有些人雖然口才很好，但若不注意說話的禮儀，就只會使大家不開心，甚至連吃飯都沒有胃口了。
西方的一些溝通專家把聲音譽為“溝通中最強有力的樂器”，然而很多人都不知道自己的聲音是壞了的樂器發出的噪音，其恐怖程度可媲美“超聲波”，常常令周圍人深感頭痛。
小馬是公司新來的員工，剛剛大學畢業，性格活潑好動。這天公司在附近餐廳舉辦迎新會，以便新員工與老員工的進一步交流，為以后的公事交際打好基礎。小馬作為新員工代表發言，可能是性格原因，也可能是想在大家面前出出風頭，小馬開始了她的即興演講，只見她侃侃而談，超高分貝的聲音震懾全場。小馬發表了半小時的演講后還意猶未盡，絲毫不顧主持人在一旁朝她使了半天眼色，仍沒完沒了地講，經理看了直皺眉頭，在場的其他同事礙于情面又不好遮起耳朵，臨近門邊的同事都借故閃出了門外。
小馬原想通過即興發言給大家留下一個好的印象，誰知由于她的聲音過于刺耳，反而讓人感到不舒服，更何況她完全忘記了自己所處的場合和身份沒完沒了地“自我表現”，怎么能不讓人頭痛呢！
語言溝通在宴會中是必不可少的，既然如此，我們必須注意塑造自己的聲音。如果不注意聲音的塑造，以尖銳的聲音去吸引別人的注意力，很可能會毀壞自己的形象。畢竟誰愿意讓那會令自己頭痛的“超聲波”刺激自己的雙耳，擾亂自己的聽覺神經，破壞自己的情緒呢？
所以，在飯局中，無論你是男士還是女士，都要注意以生動的聲音表現自己，盡量避免自己的地方口音，力求以抑揚頓挫的聲調表現自己充滿激情的精神風貌，并且要明確自己的身份以及宴會的目的，把握好音量，切忌“不拘小節”，以“超聲波”蹂躪宴會上的其他人，惹人生厭。
不管是說話的聲音、音量，還是語調，都能體現出一個人在吃飯交談中的禮數。尤其是與初次相識者交談，更要以極大的熱情來打開對方的心門，但是要在交談中表現出應有的禮數，就要把握一個“度”。以下幾點用餐時說話的要求有助于我們完善自己在就餐中的禮儀。
1.說話的音量要控制在一定限度
每個人的音量范圍都具有可變性，時高，時低。如果一個人高聲尖叫就意味著緊張驚恐或者興奮激動；而如果一個人說話聲音低沉、有氣無力，就會讓人感覺缺乏熱情、沒有生機，或者過于自信，不屑一顧，甚至會讓人感覺你根本不需要他人的幫助。要想讓自己的話語給別人留下美好的印象，就必須善于控制自己說話時的音量。
林立是一家廣告公司的資深業務經理，她對客戶很關心，并且樂于幫助他人解決問題，唯一不好的就是她的聲音總是讓人聽著討厭，有的時候尖叫的聲音就像是一個小女孩發出的叫聲。她的老板本來很想提拔她，但是她的聲音讓老板感到很是為難，說：“她的聲音又尖又孩子氣，讓人感到她說的話缺乏認真。我不得不找一個聲音聽來成熟果斷的人來擔任此職?！本瓦@樣，林立因為自己說話的音量不合適而失去了提升職位的機會。
在平時的就餐交談中，我們經常會通過提高說話的音量，讓自己的話題引起他人的興趣。有時，為了獲得某種特殊的表達效果，又會故意降低音量。但大多數情況下，應該在自身音量的上下限之間找到平衡。
其實，語言的威懾力和影響力與聲音的大小是不相關的。有些人認為大喊大叫就一定能說服和壓制他人，其實，愈是大聲疾呼，就越會讓對方反感，聲音過大只會迫使他人不愿聽你講話甚至討厭你說話的聲音。因此控制住自己的說話音量是贏得飯桌交談好印象的一條妙計。
2.受歡迎的語調是自然而富有感染力的
語調通常能表露出一個人說話時的內心世界，以及他的情感和態度。在飯桌上與人交談，如果總是透露著生氣、驚愕、懷疑、激動的語調，就會給人一種難以接近的感覺。而如果語調流暢、舒服，就會讓人感到你是一個令人信服、幽默、可親可近的人。
為了在餐桌上給人親近的感覺，在與人交談時要盡量使用自然、順暢的語調。因此，在飯桌上與人交流時，可以在表示疑問的時候，稍微提高句尾的聲音；在想要強調的時候，就加大聲音的起伏；在想要表現強烈感情的時候，就把聲調降低或提高一些。
需要注意的是，語氣絕對不能單調，只有讓音階富有變化，才會加強你的說服力，你的熱情才會在變化中展現出來，從而感染聽者，產生強大的說服力。
3.抑揚頓挫的句調更吸引人
一句話是否富有表現力，是與說話時聲音的高低快慢變化有關的，也就是句調。句調一般可以分為升調、降調、曲調、平調四種。升、降、曲、平四調，各具特色。一句話能起什么作用、產生什么效果、給聽者什么感受，說話者的語氣和語調起著很大的作用。在就餐交談中，只有靈活運用各種句調，才能達到交際成功的目的。語調關系到口才的成功和失敗，我們必須練習真實、準確、富有生命力的語調。
和人吃飯的時候，如果想突出自己的特色，不妨選擇抑揚頓挫的句調，這樣會使語言形成一種自然和諧的音樂美，能細致表達思想感情和語氣，使語言更富有吸引力?？梢哉f，語調越是多變，說話就會越吸引人。
4.說話的輕重緩急對語意的表達有重要作用
當我們想在餐桌上著重說一件事情時，需要在說話時口氣重一些，以引起對方的重視。一般來說，重要的詞語或需要強調的內容應該說得重些，而不重要的內容可以輕輕帶過。
如果一個人說話輕重適宜，就能使聲音的感情豐富，語氣生動活潑，從而引起聽者的注意，說話的內容也易于被人理解和接受。說話的輕與重要根據實際情況由自己掌握。如果太輕，很容易使聽者減少興趣；如果太重，則容易給聽者突兀的感覺。因此，在餐桌上交談的時候不妨根據說話的內容，該輕則輕，該重則重，使人感到音節錯落有致，舒服暢快。
5.說話的語速不要讓人不舒服
說話的語速很能決定說話的質量。在飯桌上吃飯，大家都喜歡溫馨的氛圍，如果這時說話太快，會給人壓迫感，讓人吃得不舒服。而如果忽快忽慢、快慢錯位，也會給一同就餐的人一種摸不著頭腦的感覺。
小菲是某單位的一名白領，她長得漂亮，性格活潑，在公司中人緣很好。但她有一個致命的缺點，那就是說話的語速太快了。尤其在吃飯的時候，她更是口若懸河，口沫橫飛，像打連珠炮一樣。這讓跟她一同吃飯的人可遭罪了，因為小菲說的話對方十有八九是聽不清的。總會一遍又一遍地去問她，弄得飯也吃不好，話也聽不太清楚，本來愉快的就餐常變得很尷尬。
可見，在就餐交談中，一定要掌握好自己說話的語速。說話不要太快，太快就會使得字音不清，固不足道；即使快而清楚，也不足為法。當然太慢了會讓吃飯的人覺得昏昏沉沉，這兩者都是不可取的。唯有把握得當，才能給人舒服的感覺。
飯桌上的交談確實會影響一個人在他人心中的印象。只有懂得并注意上述說話中的細節，控制好自己的語音、語調、語速才能在就餐中交到新朋友，做好飯局。
不要鄙視“場面話”，而要用好它
易中天在《閑話中國人》中說，“政治即吃飯，會不會吃、懂不懂吃、善不善于處理飲食問題，關系到會不會做人，會不會做官，會不會打仗，甚至能不能得天下”。在中國，“關系”作為一種隱性的社會制度，其影響力和統治力是不可小覷的。在某些時候，關系就是游戲規則，官場如此，商場如此，各種場皆如此。想讓關系更近，飯局即是一條捷徑。
在中國，飯局無處不在。人一踏入社會，應酬的機會自然就多了，結婚有飯局，升學有飯局，賠禮有飯局，辦事有飯局，談生意有飯局，過節有飯局，開會有飯局，開業有飯局……吃飯，用錢鐘書的話說，是一件名不副實的事。吃飯本是個人私事，但飯局卻是集體活動，領導找那叫榮幸，同事請是面子，哥們兒安排夠交情，所以飯局便成了一種應酬。在飯局上，你不可能只埋頭猛吃，沉默不語，不管你對這次應酬滿不滿意，“場面話”都一定要講。
什么是“場面話”？我們來分析一下“場面”二字，場是現場，面是當面，場面話就是面對面當場要說出的話。簡言之，就是讓別人高興的話，讓大家覺得有面子的話。既然是“場面話”，那就是在某個“場面”才講的話，這種話不一定代表內心的真實想法，但講出來之后，就算別人明知你“言不由衷”，也會感到高興。聰明人懂得，“場面之言”是日常交際中的常見現象之一，而說場面話也是一種應酬的技巧和生存的智慧。
命運不會從謊言中開出燦爛的鮮花，但說些無傷大雅的場面話是你在這個變幻莫測的社會中生存下去不得不學會的一種本領。一個人不可能完完全全地在別人面前表現自己最真誠的一面，一個人也不能對別人說過的每一句話都信以為真，因此，場面話總是可說不可信，一旦你違背了這條原則，善良便會退化為愚鈍，真誠也會成為傷害自己又危及他人的利器。
某次軟件公司年終聚會，老板大出血，請自己的員工們去了一家比較高檔的酒店，所點菜目均價格不菲。待菜上好后，大家運箸如飛，邊吃邊聊。但多是三五一群地聊天，所以氣氛顯得不活絡。等到酒過三巡，按說應該到飯局高潮了，但是大家還是寂寂無聲，沉悶不已。王濤看老板面子快要掛不住，忙站起來說道：“大家聽我說啊，在座的每一位在編程方面的知識恐怕都比咱們老板知道得多。”這話一出，大家都來了興致，洗耳恭聽王濤繼續講話想知道他葫蘆里賣的什么藥，而老板的臉色也略微一沉，斜眼看著他。只聽王濤話鋒一轉，繼續說道，“但是呢，無論我們懂的知識如何多，我們都要聽從老板的，為什么呢？因為老板才是最善于領將的那個人啊！所以，我提議，我們大家集體敬老板一杯！”就這樣，在山重水復疑無路之時，王濤的幾句場面話扭轉了局面，場面頓時熱烈起來。
王濤說的場面話巧妙地將老板和同事的心理都把握住了，既肯定了自己同事們都是人才，也肯定了老板的善于管理，將場面話說得面面俱到，讓大家都高興。
當面稱贊他人的話，如稱贊他人的孩子聰明可愛，稱贊他人的衣服大方漂亮，稱贊他人教子有方，等等，這種場面話有的是實情，有的則與事實存在相當大的差距，有時正好相反，而且這種話說起來只要不太離譜，聽的人十有八九都會感到高興。
當面答應他人的話，如“我會全力幫忙的”、“這事包在我身上”、“有什么問題盡管來找我”等，說這種話有時是不說不行，因為對方運用人情壓力，當面拒絕，場面會很難堪，而且會得罪人；對方纏著不肯走，那更麻煩，所以用場面話先打發一下，能幫忙就幫忙，幫不上忙或不愿意幫忙再找理由。
你去別人家做客，要謝謝主人的邀請，并稱贊菜肴豐盛可口，并看實際情況稱贊主人的室內布置，小孩乖巧聰明……赴宴時，要稱贊主人選擇的餐廳和菜色，當然，感謝主人的邀請這一點絕不能免。參加酒會，要稱贊酒會的成功，以及你如何有“賓至如歸”的感覺。參加會議，如有機會發言，要稱贊會議準備得周詳等。
說“場面話”的“場面”當然不止以上幾種，至于“場面話”的說法，也沒有一定的標準，大致上就是感謝加稱贊，具體要依當時的情況而定。切忌不靠譜，雖然天南海北都可以涉獵，但要是將賓客夸為天上少有、地下絕無的風流人物，估計賓客會因為場面話過于油膩而倒胃口；飯桌上的場面話切忌說得過于頻繁，說幾句點到為止，適可而止才能讓人意猶未盡，這是境界。
同時，要學會有的放矢地說場面話。凡事都具有兩面性，場面話說好了是錦上添花的美事，說不好則會招人嫌棄。有人說場面話時顛三倒四、七拼八湊，或者子虛烏有的裝腔作勢，甚至不分場合地說一些套話，通常會將飯桌的場面降到冰點。比如，如果你對著一位豐滿的女孩說，你身材真好，估計她會認為諷刺大于恭維；如果你對著一位白發蒼蒼的老人說他身體比泰森還要健壯，說不定他會掄你一拐棍。
電影《老男孩》中有這么一段，男主人公肖大寶長大后成為一名婚禮司儀。這天在主持一場婚禮時，他熱情洋溢地用千篇一律的套話贊美新娘新郎：“看新娘，身段苗條似仙女，唇紅齒白體透香；看新郎，英俊瀟灑相貌堂堂，比阿蘭·德龍有魅力，比施瓦辛格體格棒！”說完，只見下面的人一片沉默，為什么呢？因為新娘是為位白發蒼蒼牙齒掉光的老太太，而新郎則是一位坐在輪椅上鶴發孱弱的老人。
這個情節生動地告訴我們，要有理有據有的放矢地說場面話，切忌“假、大、空”。不要低估別人的智商，溢美之詞可適當夸大但切不可信口開河。
合適的話題是“侃”熱氣氛的助力