吳郡范成大撰
土物下
彭螖
吳人呼為彭越蓋語(yǔ)訛也足上無(wú)毛堪食吳越間多以鹽藏貨于市【嶺表錄異】
白魚(yú)種子
隋大業(yè)六年吳郡貢入洛京敕付西苑內(nèi)海中以萬(wàn)把別遷【以萬(wàn)把別遷舊鈔本萬(wàn)作草為是】 著水十?dāng)?shù)日即生小魚(yú)取魚(yú)子法候夏至前三五日日暮時(shí)白魚(yú)長(zhǎng)四五尺者羣集湖畔淺水中有菰蔣處產(chǎn)子著菰蔣上三更產(chǎn)竟散去漁人刈取草之有魚(yú)子著上者曝干為把故洛苑有白魚(yú)【大業(yè)雜記】
鮸魚(yú)
出海中鱗細(xì)紫色無(wú)細(xì)骨不腥隋大業(yè)六年吳郡獻(xiàn)鮸魚(yú)干膾十四瓶浸一瓶可得徑尺盤(pán)十所又獻(xiàn)其作干膾法五六月海中取此魚(yú)縷切曬干盛以瓷瓶密封泥欲食開(kāi)取以新布褁大盆盛井底浸久出布灑卻水則敷然散著盤(pán)上帝以示羣臣曰昔術(shù)人介象于殿庭釣得海魚(yú)此幻化耳今日之膾乃是東海真魚(yú)亦一時(shí)奇味又獻(xiàn)鱸魚(yú)干膾六瓶作膾法如鮸魚(yú)【大業(yè)雜記】
鮸魚(yú)含肚
隋大業(yè)六年亦吳郡獻(xiàn)之多至千頭六七月取魚(yú)長(zhǎng)二尺珍者 皮光徹如黃油 醎有味賢于石首含肚時(shí)有口味使大都督會(huì)稽人杜濟(jì)者作此等食法以獻(xiàn)煬帝【大業(yè)雜記】
海蝦子
大業(yè)六年吳郡獻(xiàn)四十挺挺一尺闊二寸厚寸許先取海中白蝦子以小布袋盛末鹽封之日曬夜則平板壓干則破袋出之包如赤瑠璃【包如赤瑠璃舊鈔本包作色】 美勝鰿子其說(shuō)又云白蝦一石僅約五升暴殄之酷無(wú)烈于此今鰿子猶存而蝦子則人不忍作矣【大業(yè)雜記】
鯉腴（魚(yú)差）
出太湖隋大業(yè)十二年吳郡獻(xiàn)之純以鯉腴為之一瓶用魚(yú)四五百頭味過(guò)鳣鮪【大業(yè)雜記】
蜜蟹擁劍
皆大業(yè)六年吳郡所獻(xiàn)蜜蟹糖蟹之類(lèi)擁劍即吳都賦所謂烏賊擁劍者自白魚(yú)子而下至蜜蟹等皆煬帝窮侈縱欲之時(shí)吳郡以為貢多殺物命以共口腹旋致喪亡之禍續(xù)圖經(jīng)言之切矣此等物今不復(fù)制作但其事登載未詳故重錄之并以為世戒
紅蓮稻
自古有之陸龜蒙別墅懷歸詩(shī)云遙為晚花吟白菊近炊香稻識(shí)紅蓮則唐人已書(shū)此米中間絕不種二十年來(lái)農(nóng)家始復(fù)種米粒肥而香
再熟稻
一歲兩熟吳都賦鄉(xiāng)貢再熟之稻蔣堂登吳江亭詩(shī)云向日草青牛引犢經(jīng)秋田熟稻生孫注云是年有再熟之稻細(xì)考之當(dāng)在皇佑間今田間豐歲已刈而稻根復(fù)蒸苖極易長(zhǎng)旋復(fù)成實(shí)可掠取謂之再撩稻恐古所謂再熟者即此
綠橋
出洞庭東西山比常橘特大未霜深綠色臍間一點(diǎn)先黃味已全可噉故名綠橘又有平橘比綠橘差小純黃方可噉故品稍下而其皮正入藥今市賣(mài)橘皮多雜以柑皮及永嘉匾橘皮不可不察芝田錄云韋蘇州寄橘詩(shī)云書(shū)后欲題三百顆洞庭須待滿林霜蓋南史有人題書(shū)尾曰洞庭霜橘三百顆韋正用此事余按王右軍帖亦云奉橘三百枚霜未降不可多得同出于此【唐可瀕瑜（唐可瀕瑜文苑作何瀕瑜文粹作韋應(yīng)物）洞庭獻(xiàn)新橘賦以湖海清和遠(yuǎn)人修貢為韻云洞庭之遠(yuǎn)兮亙?nèi)B巨吳路悠悠以窮塞波淼淼而平湖遠(yuǎn)國(guó)之奧壤中華之外區(qū)土所宜兮（土所區(qū)兮土上應(yīng)有沃字又珠果所出兮珠校改作珍）四方各異珠果斯出兮諸夏或無(wú)至于白囗謝（從亠從囗）律改風(fēng)落遙林寒生窮海枇杷落而將盡荔枝摘而不待然后浮香外散美味中成照斜暉而金色帶曉潤(rùn)而霜清（帶曉潤(rùn)而霜清文粹帶作滴）圓甚垂珠琪樹(shù)方而向熟味可適口玉果比而全輕在禹貢非它于周制則郍充厥苞于林下發(fā)使者于江沲穰橙不得而雜（穰橙不得而雜校改穰作襄）楚柚不得而和所獻(xiàn)者皆嘆其美所貴者不以其多歲崢嶸而已晚路崎嶇而甚遠(yuǎn)齊方物以坌入離本枝而不返其價(jià)可重其味可珍固綠蔕而未變施素錦而猶新若夕發(fā)于南國(guó)已朝奉于北辰匪雕飾以自媚實(shí)羽翼以因人獻(xiàn)芹者既非其匹敵獻(xiàn)桃者何足以等倫豈比夫江北則枳江陵則洲隨樝梨而莫逐備職貢而無(wú)由同碩果而已矣望君門(mén)兮阻修美哉植物斯多結(jié)實(shí)者眾斯橘也來(lái)則備乎淮浦（來(lái)則備乎淮浦舊鈔本來(lái)作囗土備作隔又第二人賦舊鈔本無(wú)人字）生則阻乎云夢(mèng)獨(dú)擅美于當(dāng)今及歲時(shí)而入貢第二人賦皇帝垂衣裳而制萬(wàn)國(guó)舞干戚而來(lái)九區(qū)苞之橘柚至自江湖歲以為常知方輸之必有時(shí)而后獻(xiàn)表庭實(shí)之何無(wú)其來(lái)則風(fēng)秋洞庭霜落環(huán)海元侯布教下吏旁采碧林冬生大小異名乍去霜蔕初辭綠莖然后盛以瀟湘之竹束以江淮之菁背楚寒以西走望秦云而北征上方端想（從亠從囗）默深居穆清扇鴻鈞而不宰張大樂(lè)而無(wú)聲閱彼要荒之貢得斯華實(shí)之英乃明四目乃序九歌朱紱方來(lái)以彰其道泰碩果可食以表其時(shí)和時(shí)和在乎務(wù)本道泰在乎柔遠(yuǎn)一果熟知百果之不荒一方來(lái)知萬(wàn)方之未晚橘之名也則珍橘之熟也惟新越彼千里獻(xiàn)于一人丹其實(shí)體南方之正酸其味含木德之純足以附荔枝于末葉遺檳榔于后塵然以出自荒陬升聞莫由煙波無(wú)已歲月空留豈知夫湮沉可達(dá)職貢可修辭草澤以孤往入金門(mén)而見(jiàn)收物之因人也其則以眾人之象物也豈不或中儻草木之可儔希成名于入貢白居易揀貢橘書(shū)情洞庭貢橘揀宜精太守勤王請(qǐng)自行珠顆形容隨日長(zhǎng)瓊漿氣味得霜成登山敢惜駑駘力望闕難伸螻蟻誠(chéng)疏賤無(wú)由親跪獻(xiàn)愿憑朱實(shí)表丹誠(chéng)梅摯新橘千頭霜熟摘來(lái)新包貢虔修望紫宸它日功成許高退杜中還結(jié)素封人】
真柑
出洞庭東西山柑雖橘類(lèi)而其品特高芳香超勝為天下第一浙東江西及蜀果州皆有柑香氣標(biāo)格悉出洞庭下土人亦甚珍貴之其木畏霜雪又不宜旱故不能多植及持久【持久校改作遲久】 方結(jié)實(shí)時(shí)一顆至直百錢(qián)猶是常品稍大者倍價(jià)并枝葉剪之饤盤(pán)時(shí)金碧璀璨已可人矣安定郡王以釀酒名洞庭春色蘇文忠公為作賦極道包山震澤土風(fēng)而極于追鴟夷而酌西子其貴珍之至矣【其貴珍之至矣校改作珍貴】 又有三日手猶香之詞則其芳烈又不待言而知【又不待言而知校于知字上加可字】 【蘇軾洞庭春色并引安定郡王以黃柑釀酒名之曰洞庭春色其猶子德麟得之以餉予戲作賦曰吾聞橘中之樂(lè)不減囗山豈霜余之不食而四老人者游戲于其間悟此世于泡幻藏千歲于一班舉棗葉之有余納芥子其何艱宜賢王之達(dá)觀寄逸想于人寰裊裊兮春風(fēng)泛天宇兮清閑駕洞庭之白浪漲北渚之蒼灣攜佳人而往游勤霧鬢與風(fēng)鬟命黃頭之千奴卷震澤而與俱還糅以二米之禾藉以三脊之菅忽云烝而霧解旋珠零而涕潸翠勺銀罌紫絡(luò)青綸隨屬車(chē)之鴟夷款朱門(mén)之銅環(huán)分帝觴之余瀝幸公子之破慳我洗盞而起甞散腰足之痹頑盡三江于一吸吞魚(yú)龍之神奸醉夢(mèng)紛紜始如髦蠻鼓包山之桂楫如林屋之瓊關(guān)（如林屋之瓊關(guān)校改如作扣）臥松風(fēng)之瑟縮揭春溜之淙潺追范蠡于渺茫吊夫差之惸鰥屬此觴于西子洗亡國(guó)之愁顏驚羅襪之塵飛失舞袖之弓彎覺(jué)而賦之以授公子曰烏乎噫嘻吾言夸矣公子其為我刪之】
海杏
大杏也范蠡宅在湖中有海杏大如拳今吳下杏猶有如小兒拳大者【地理志】
連根柿
吳令顧修期言縣西鄉(xiāng)有柿樹(shù)殊本合條【義熙起居注】
方蒂柿
出常熟蒂正方柿形亦方色如鞓紅味極甘松它紅柿無(wú)能及者近年城中園戶亦接其種然味不及常熟
韓梨
出常熟韓丘皮褐色肉如玉每歲所生不多價(jià)極貴凡梨削皮切片不移時(shí)色必變惟韓梨雖經(jīng)日不變所以獨(dú)貴
頂山栗
出常熟頂山比常栗甚小香味勝絕亦號(hào)麝香囊以其香而軟也微風(fēng)干之尤美所出極少土人得數(shù)十百枚則以彩囊貯之以相饋遺此栗與朔方易州栗相類(lèi)但易栗殼多毛頂栗殼瑩凈耳
蠟櫻桃
自唐已有吳櫻桃之名今之品高者出常熟縣色微黃名蠟櫻味尤勝朱櫻不能尚【白樂(lè)天吳櫻桃含桃冣說(shuō)出東吳香色鮮秾氣味殊洽恰舉頭千萬(wàn)顆婆娑拂面兩三株鳥(niǎo)偷飛處銜將火人摘爭(zhēng)時(shí)踏破珠可惜風(fēng)吹兼雨打明朝后日即應(yīng)無(wú)】
梅譜并序
梅天下尤物無(wú)問(wèn)智愚賢不肖莫敢有議吳下所出而成大得而植于范村者十二種甞為譜之今掇其名狀略志于此【梅譜略云曰江梅遺核野生不經(jīng)栽接者又名直腳梅或謂之野梅凡山間水濱荒寒清絕之趣（荒寒清絕之趣校改趣作處）皆此本也花稍小而疏瘦有韻香最清實(shí)小而硬曰早梅花勝直腳梅吳中春晚二月始爛熳獨(dú)此品于冬至前已開(kāi)或重陽(yáng)后即有花者故得早名曰官城梅吳下圃人以直腳梅擇他本花肥實(shí)大者接之花遂敷腴實(shí)亦佳可入煎造詩(shī)人所稱官梅止謂在官府園圃中非此官城梅也曰消梅花與江梅官城梅相似其實(shí)圓小松脆多液無(wú)滓多液則不耐日干故不入煎造亦不宜熟惟堪青噉北梨亦有一種輕松者名消梨與此同意曰古梅枝樛曲萬(wàn)狀蒼蘚鱗皴封滿本身又有苔須垂于枝間或長(zhǎng)數(shù)寸至綠絲飄飄可玩（至綠絲飄飄可玩校改至字作風(fēng)揚(yáng)）其自湖之武康所得者則不變?cè)恢厝~梅花頭甚豐葉重?cái)?shù)層盛開(kāi)如小白蓮梅中之奇品花房獨(dú)出而結(jié)實(shí)多雙尤為瑰異極梅之變化工無(wú)余巧矣曰綠萼梅凡梅花跗蒂皆絳紫色惟此純綠枝梗亦青特為清高好事者比之九華仙人萼綠華京師艮岳有萼綠華堂其下專植此本人間亦不多有為時(shí)所貴重吳下又有一種萼亦漸綠四邊猶淺絳亦自難得曰百葉緗梅亦名黃香梅亦名千葉香梅花葉至二十余瓣心色漸黃花頭差小而繁密別有一種芳香比常梅尤秾美不結(jié)實(shí)曰紅梅粉紅色標(biāo)格猶是梅而繁密則如杏香亦類(lèi)杏詩(shī)人有北人全未識(shí)渾作杏花看之句與江梅同開(kāi)紅白相映園林初春絕景也西清詩(shī)話云紅梅承平時(shí)獨(dú)盛于姑蘇晏元獻(xiàn)公始移植西崗圃中一日貴游賂園吏得一枝分接由是都下有二本晏甞與客飲花下賦詩(shī)曰若更遲開(kāi)三二月北人應(yīng)作杏花看客曰公詩(shī)固佳待北俗何淺耶晏笑曰傖父安得不然王琪君玉時(shí)守郡聞盜花種事以詩(shī)遺公曰館娃宮北舊精神粉瘐瓊寒露蘂新園吏無(wú)端偷折去鳳城從此有雙身此花當(dāng)時(shí)罕得如此比來(lái)展轉(zhuǎn)移接殆不勝數(shù)吳下紅梅詩(shī)傳于世者甚多獨(dú)方惟深一篇號(hào)絕唱梅圣俞認(rèn)桃無(wú)綠葉辨杏有青枝（梅圣俞認(rèn)桃無(wú)綠葉辨杏有青枝校云認(rèn)桃無(wú)綠葉是石曼卿非宛陵詩(shī)也）當(dāng)時(shí)以為著題東坡詩(shī)老不知梅格在更看綠葉與青枝蓋誚其不韻為紅梅解嘲云曰鴛鴦梅多葉紅梅也花輕盈重葉數(shù)層凡雙果必并蔕惟此一蔕而結(jié)雙梅亦尤物曰杏梅花北紅梅色微淡結(jié)實(shí)甚匾有爛斑色全似杏味不及紅梅曰（蟲(chóng)葛）梅本非梅類(lèi)以其與梅同時(shí)香又相近色酷似蜜脾故名蠟梅凡三種以子種出不經(jīng)接花小香淡其品最下俗謂之狗蠅梅經(jīng)接花疏雖盛開(kāi)花常半含名磬口梅言似僧磬之口也最先開(kāi)色深黃如紫檀花香秾名檀香梅此品最佳蠟梅香極清芳殆過(guò)梅香初不以形狀貴也故難題詠山谷簡(jiǎn)齋但作五言小詩(shī)而已此花多宿葉結(jié)實(shí)如垂鈴尖長(zhǎng)寸余又如大桃奴子在其中（奴子在其中校改奴作雙）白居易郡圃新栽梅池邊新種七株梅欲到花時(shí)點(diǎn)檢來(lái)莫怕長(zhǎng)洲桃李?yuàn)伣衲旰脼槭咕_(kāi)方惟深紅梅清香皓質(zhì)世稱奇添作輕紅也自宜紫府與丹來(lái)?yè)Q骨春風(fēng)吹酒上凝脂真教臘雪無(wú)藏處（真教臈雪無(wú)藏處校改真作直應(yīng)從）只恐朝云有去時(shí)溪上野梅何足種（溪上野梅何足種校改梅作桃應(yīng)從）秦人應(yīng)獨(dú)未相知】
蜜林檎實(shí)
味極甘如蜜雖未大熟亦無(wú)酸味本品中第一行都尤貴之他林檎雖硬大且酣紅亦有酸味鄉(xiāng)人謂之平林檎或曰花紅林檎皆在蜜林檎之下
金林檎