揚州炒飯

色澤美觀，口味咸鮮

主料 米飯250克，蝦仁30克，雞蛋2個，熟火腿、水發香菇、冬筍、青豆各25克。

調料 料酒、雞精、蔥末、鹽、水淀粉、植物油各適量。

做法

1.蝦仁洗凈，用水淀粉拌勻；將水發香菇和冬筍洗凈，切小丁，與青豆一起用沸水焯水，撈出；雞蛋打散成液；熟火腿切丁。

2.鍋內倒油燒熱，下蝦仁滑散，加部分蔥末炒香，將火腿丁、香菇丁、冬筍丁、青豆放入炒勻，加料酒和鹽炒勻成“什錦料”，盛出。

3.凈鍋倒油燒熱，倒雞蛋液翻炒，待蛋液凝固，下米飯炒勻，調入少許鹽、雞精、蔥末炒勻，再下“什錦料”翻炒即可。

準備時間5分鐘 烹飪時間10分鐘