豬肝黃瓜湯
清新軟糯
主料 豬肝100克、黃瓜30克。
輔料 料酒、香油、高湯、鹽、醬油、味精、植物油各適量。
做法
1.豬肝洗凈，切成長3厘米、寬1厘米、厚0.2厘米的片；黃瓜洗凈，切成薄片，備用。
2.豬肝先用沸水焯至剛泛白時，撈出，控干水分，放入油鍋中，用大火稍炸一下，撈出。
3.另起鍋置大火上，加高湯、醬油、鹽、味精、料酒煮沸，加入豬肝，再沸后，撇去浮沫，撒上黃瓜片，淋上香油即可。
營養快線
豬肝能補肝、明目、養血，用于血虛萎黃、目赤夜盲等癥；黃瓜味甘、性寒，有清熱利尿、減肥輕身的功效；豬肝黃瓜湯補血明目，特別適合春季食用。
貼心小妙招
豬肝的腥膻味較重，應先放入沸水中焯燙以去異味，再下鍋烹煮成湯。