- 誘人家常菜大全
- 高杰主編
- 244字
- 2018-12-28 21:37:09
蒜泥茄子
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主料 茄子400克、大蒜2瓣、香菜2棵。
調料 鹽、白糖、香油、味精各適量。
做法
1.茄子去柄，切大片，放入蒸鍋中蒸熟，取出，涼涼；香菜洗凈，切末。
2.大蒜去皮，拍碎，加少許鹽搗成蒜泥，放入碗內，加入白糖、鹽、香油和味精拌勻制成調味汁。
3.將調味汁澆在涼涼的茄子上，撒上香菜末即可。
TIPS
蒸茄子的時間，要視茄子老嫩程度而定，一般為15分鐘左右。此菜若用長茄子烹調，會比較嫩，口感會更佳。
妙招分享
茄子切好后，在案板上擱的時間不要太久，應快速送入蒸鍋中蒸制，否則茄子會被氧化變黑，進而影響成菜的色澤。