蓑衣黃瓜

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主料 黃瓜250克、干朝天椒10克、熟白芝麻5克。

調(diào)料 姜末、鹽、白醋、白糖、植物油各適量。

做法

1.黃瓜洗凈，切去兩頭，在黃瓜一側(cè)斜刀切薄片，每刀不要切斷，然后掉頭翻過(guò)來(lái)再斜刀切一遍，每刀還是不要切斷。切好后加鹽腌漬5～10分鐘，擠去水分，放入盤中；朝天椒去蒂，切絲；熟白芝麻挑去雜質(zhì)，備用。

2.鍋置火上燒熱，倒入植物油，炒香姜末，加朝天椒絲煸出紅油，淋入適量清水，用鹽、白醋、白糖調(diào)味，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火熬煮5分鐘，盛出，涼涼。

3.將熬煮好的調(diào)味汁均勻地淋到黃瓜上，撒上白芝麻，這道清淡爽口的蓑衣黃瓜就做好了。