（2）煎盤內放熟豬油，用旺火燒熱，投入蔥頭絲，加入干辣椒、香葉和壓碎的胡椒翻炒，炒至蔥頭絲呈深棕色時，均勻地撒入面粉，再炒出香味，倒入湯鍋內。
（3）將雞湯過籮，濾入湯鍋內，用旺火燒開，加味精、精鹽，調好口味，雞湯要稍有些咸香味，以提高湯菜質量。然后，撇去浮沫，盛入湯碗中，放入烤面包末，即可食用。
【功效】
此菜味濃不膩，清香可口，除蔥頭外，還有雞湯、面粉、豬油，營養全面豐富，且又比較好消化吸收常食有益身心健康。
八寶蓮子湯
【材料】
熟蓮子50克，銀杏、蘋果、香蕉、熟栗子、橘餅、橘子、蜜棗各25克，白糖、濕淀粉各適量。
【操作】
（1）將栗子、銀杏、香蕉、蘋果、橘子、橘餅、蜜棗洗凈，去皮、去核，切成同蓮子大小相同的丁。
（2）鍋中放入清水，加入以上各料和白糖，澆沸后用濕淀粉勾芡，待白果熟時即可出鍋裝入大湯碗中食用。
【功效】
蓮子、蜜棗、栗子有補中益氣功效；蘋果、橘子、香蕉、銀杏有養胃生津、滋陰潤肺、養顏潤膚的功效。此湯清淡、鮮香，可健身延年、滋補強壯。尤適合患氣血津液不足病人食用。
多寶人參湯
【材料】
人參1克，鮮桃、蜜柑、菠蘿、梨、蓮子各15克，紅絲、青絲、瓜條各25克，冰糖、香蕉精、濕淀粉各適量。
【操作】
（1）將人參放碗內，加入水和冰糖，上籠蒸4小時；將蘋果、梨削去皮，切開去核；將蓮子洗凈放盆內，加冰糖、水，上籠蒸爛取出；瓜條、青絲、紅絲用水稍泡一下；將蜜柑扒去皮核，將桃去皮，去核。
（2）將蘋果、梨、蓮子、人參、瓜條、菠蘿、蜜柑、鮮桃均切成小片。
（3）將鍋內放入開水，將蒸人參的原汁倒入鍋內，再將切好的蘋果、蓮子、人參、瓜條和青絲紅絲放入鍋內，加冰糖用濕淀粉勾芡，用筷子釀一滴香蕉精放入鍋內，盛出裝碗即成。
【功效】
人參能提高免疫功能，增強網狀內皮系統吞噬功能，也能提高免疫功能；菠蘿、桃、柑、梨、蘋果、蓮子等水果具有生津止渴、清熱除煩的作用。
此湯既甜又鮮，重在延年益壽，滋補強壯。可作為氣陰兩虛及脾胃陰虛等癥的保健食療菜肴。
五、果品類
蜜三果
【材料】
山楂250克，板栗250克，白果25克，糖桂花、蜂蜜、白糖、香油各適量。
【操作】
（1）將栗子洗凈，剁淺十字口，放入沸水鍋中煮一下撈出，去果殼和內衣，洗凈。將白果去殼，去膜皮后洗凈，去掉芯（胚）。將山楂洗凈，放入鍋中加清水煮，煮至五成熟，撈出去皮、去核。
（2）將栗子、白果放入小盆內，加入清水上蒸籠蒸20分鐘，熟透取出，瀝凈水備用。
（3）鍋內放入水、山楂、栗子、白果、白糖、蜂蜜煮沸后，改為小火燉燒段時間，放入糖桂花，淋上香油即可出鍋裝盤。
【功效】
山楂具有化痰消積、活血散瘀、降脂降壓、抗衰老、潤膚的作用。其所含維生素C，在水果中僅次于獼猴桃、紅棗，居第三位，還有豐富的胡蘿卜素、鐵等物質；栗子健脾開胃，補腎強筋；白果能補脾定喘；此菜可延年益壽、健身潤膚，對脾腎不足、腰膝疼痛、食少乏力以及腎虛咳嗽或高血脂、高血壓等疾病有輔助治療作用。
冰糖蜜桃
【材料】
水蜜桃750克，櫻桃10枚，濕淀粉、冰糖各適量。
【操作】
（1）將水蜜桃切成兩半，去皮，去核，排放碗中，放入冰糖，蓋上圓盤，上籠蒸10分鐘左右，至七分熟時取出。
（2）將蜜桃翻扣碗中，將蒸桃的原汁潷入炒鍋里，加上清水、冰糖、櫻桃，置火上燒沸，用濕淀粉勾稀芡，撇去浮沫，澆在蜜桃上即成。
【功效】
此菜具有甜、鮮的突出特點。桃子含有較高的維生素C、糖類等營養物質，具有生津液、益氣血、活瘀血、消積塊的功效，是津傷腸燥、體虛、便秘的理想滋補保健菜肴。
茯苓貝梨
【材料】
茯苓15克，梨1000克，川貝母10克，蜂蜜500克，冰糖適量。
【操作】
（1）將川貝母去雜洗凈；茯苓洗凈，切成小方塊；將梨洗凈，去籽核（梨也可只去籽不去核，食用時再去核，這樣可以增加營養成分和防病效果），切成小丁。
（2）將茯苓、川貝母放入鋁鍋中，加入適量水煮熟，加入梨、冰糖、蜂蜜繼續煮至梨熟爛即可出鍋食用。
【功效】
梨含蘋果酸、檸檬酸、糖類及維生素B、維生素C等。具有清熱化痰，止咳平喘，生津潤燥之功效，對急慢性支氣管炎、熱病煩渴、肺熱咳嗽等癥有防治效果；茯苓具有添精神，健脾利胃、寧心安神、利水滲濕、強健機體、增強人體免疫力、抗癌作用；川貝母是清熱化痰、平喘潤肺、潤肺止咳之良藥。
常食此菜可對男性延年益壽、美容有輔助作用。
蜂蜜蒸梨
【材料】
梨200克，蜂蜜30克，白糖適量。
【操作】
將梨洗凈去皮，去核，放入燉盅內，加入蜂蜜，上籠蒸熟取出，用白糖調味即成。
【功效】
梨有止咳平喘、化痰生津之功效；蜂蜜含有維生素B1、維生素C、葡萄糖、果糖等物質，具有補中、解毒、清熱、益陰潤燥等作用。
此菜甜酸可口，具有延緩衰老，潤膚養顏的作用。
龍眼百合
【材料】
桂圓100克，鮮百合250克，白糖適量。
【操作】
（1）將桂圓去殼，去核，備用；將百合老皮剝去，掰下鱗片瓣，撕掉筋皮，在涼水中泡20分鐘，撈入沸水鍋中稍焯，再撈入涼水中過涼。
（2）將桂圓肉和百合放入湯缽里，加入白糖和適量清水攪拌均勻，上蒸籠蒸20分鐘，出籠即成。
【功效】
龍眼可開胃益脾，補虛長智；百合可清心安神、養陰清熱。
常食此菜，可以起到延年益壽的作用。健忘怔忡、思慮過度、勞傷心脾、神志恍惚的老年男性食之更為有益。
六、主食類
糯米梨
【材料】
糯米300克，鮮梨2只（重約250克以上），豆泥餡100克，白糖150克，蜂蜜50克，青梅、山楂糕、淀粉各15克，糖漬桂花2克，熟豬油19克。
【操作】
（1）糯米洗凈，清水浸30分鐘，放入沸水中，至七成熟撈出，瀝干水，與蜂蜜、白糖50克拌勻。
（2）梨洗凈削皮，兩端各切下一片，將梨豎起，切成木梳形片，梨核不用。
（3）大碗一只，底抹熟豬油，把梨洞碗底及碗邊呈魚鱗形碼好。
（4）糯米倒在梨片上，中間層放豆泥餡，用糯米飯覆蓋，加開水50毫升，旺火蒸1小時，翻扣盤內。
（5）鍋內放清水200毫升，加白糖100克、糖漬桂花，旺火煮開，勾稀淀粉芡，澆入盆中，撒上山楂糕、青梅丁即成。
【功效】
佐餐食用，清肺除熱，開胃生津。
山楂蛋糕
【材料】
凍粉22克，雞蛋清180克，山楂糕625克，白糖750克。
【操作】
（1）把凍粉放在盆內，用清水浸泡2小時，洗凈除水分，放火鍋內，加清水750克，燒開，待凍粉溶化后，加白糖，白糖溶化后離火，過濾，再倒入鍋內保持燒開的溫度備用。把山楂糕切成長條，取長方盤洗凈消好毒備用。
（2）把雞蛋清放入干凈的蛋糕桶內，抽打成泡沫狀，再慢慢倒入凍粉糖液，邊倒邊攪，攪勻后分成兩份，一份要保持五六成的熱度，另一份稍涼后倒入備好的長方盤內攤平，把山楂條排好（距離約3厘米寬），再把另一份倒入攤平，待完全涼后先切成條，再把每條斜刀切成塊即可。
【功效】
適宜于夏秋季，隨時服用，有消食化積，健脾，散瘀之效。健康人食用更能增進食欲，并能預防冠心病。
蘿卜餅
【材料】
白蘿卜250克，面粉250克，瘦豬肉100克，生姜、蔥、鹽、菜油各適量。
【操作】
（1）將白蘿卜洗凈，切成（或刮）細絲，用菜油（或豆油）煸炒至五成熟時，待用。
（2）將肉剁細，加生姜、蔥、食鹽，調成白蘿卜餡子。
（3）將面粉加水適量，和成面團，軟硬程度與餃子皮軟度一樣，分成若干小團。
（4）將面團搟成薄片，將白蘿卜餡填入，制成夾心小餅，放入油鍋內，烙熟即成。
【功效】
白蘿卜健胃、理氣、消食、化痰。此餅適用于食欲不振、消化不良、食后腹脹、咳喘多痰等癥。
核桃仁粥
【材料】
核桃仁50克，大米60克。
【操作】
將大米和核桃仁洗凈，同放鍋內煮成粥即可。
【功效】
此菜有補腎，健腦之功效。適用于失眠、健忘、腎虛腰痛、泌尿道結石、小便余瀝不凈、小便渾濁、癌癥病入的輔助治療食品。健康人常食可祛病延年。
桔紅糯米糕
【材料】
糯米粉500克，面粉100克，白糖400克，桔紅30克。
【操作】
（1）桔紅加清水200毫升，煎藥湯100毫升。
（2）糯米粉加藥湯攪成濃米漿，在蒸籠中蒸熟。面粉也在蒸籠中蒸熟（面粉不加水，不蒸作糕粉）。
（3）白糖在鍋中加少許清水用微火溶化。
（4）蒸好的糯米漿和糖液入盆中攪拌均勻，倒于面粉上，讓其晾冷凝結，然后切塊。
【功效】具有健胃止嘔、治消化不良和食欲不振的功效。