產褥期的營養需求

乳母要分泌乳汁、喂養嬰兒，所消耗的熱量與各種營養素較多，因此乳母在選擇食物時，要合理調配膳食，做到品種多樣、數量充足、營養價值高，以保證嬰兒與乳母都能獲得足夠的營養。哺乳期的膳食應增加各種營養素的攝入量，尤其是蛋白質、鈣、鋅、鐵、碘和B族維生素，并要注意各營養素之間的合適比例，如蛋白質、脂肪、碳水化合物的供熱比應分別為13%～15%、27%、58%～60%。

哺乳期的營養非常重要，母親要逐步補充由于妊娠、分娩所耗損的營養儲備，要分泌乳汁、還要承擔哺育嬰兒的重任，因此在這個時期充足的營養是非常重要的。母乳含有的營養成分對嬰兒來說是最理想的食品，能滿足4～6個月內嬰兒生長發育的需要，并與其消化能力相適應。如果乳母營養不足，不但要影響母體健康，還會降低乳汁質量而影響嬰兒的生長發育。因此，合理膳食對乳母是非常重要的。在哺乳期間，乳母的膳食安排要注意以下幾點：

1.膳食盡量做到食物種類齊全，攝入量要相應的增加，以保證能夠攝入足夠的營養素。這就是說除了吃主食谷類食物，副食應該多樣化，一日以4～5餐為宜。

乳母膳食中的主食不能單一，更不能只吃精白米、面，應該粗細糧搭配，每天食用一定量粗糧，并適當調配些雜糧、燕麥、小米、赤小豆、綠豆等。這樣做可保證各種營養素的供給，還可使蛋白質起到互補作用，提高蛋白質的營養價值。

2.供給充足的優質蛋白質。動物性食品如雞蛋、肉類、魚類等可提供優質蛋白質，宜多食用。乳母每天攝入的蛋白質應保證有1/3以上來自動物性食品。大豆類食品能提供質量較好的蛋白質和鈣質，也應充分利用，尤其對于受經濟條件限制者多攝入豆類及其制品，以補充蛋白質。

3.多食含鈣豐富的食品。乳母鈣的需要量大，要特別注意補充。乳及乳制品（如牛奶、酸奶等）含鈣量最高，并且易于吸收利用，每天應供給一定數量。小魚、小蝦含鈣豐富，可以連骨帶殼食用。深綠色蔬菜、豆類也可提供一定數量的鈣。

4.為了預防貧血，應多攝入含鐵高的食物肝臟、肉類、魚類、某些蔬菜等。水果含多種維生素、無機鹽、纖維素、果膠、有機酸等成分，海藻類還可以供給適量的碘。這些食物可增加食欲，防止便秘，促進泌乳，是乳母每日膳食中不可缺少的食物，每天要保證供應500克以上。乳母還要多選用綠葉蔬菜。有的地區產后有禁吃蔬菜和水果的習慣，應予以糾正。

5.少吃鹽和腌制食品，刺激性大的食品，如某些香料、污染食品都要少吃。母親吸煙、飲酒、喝咖啡或長期服用某些藥物，可通過乳汁影響嬰兒的健康，特別需要加以注意。

6.注意烹調方法。對于動物性食品，如畜、禽、魚類的烹調方法以煮或炒為最好，少用油炸。需要特別注意經常供給一些湯汁以利泌乳，如雞、鴨、魚、肉湯，或以豆類及其制品和蔬菜制成的菜湯等，這樣既可以增加營養，還可補充水分，促進乳汁分泌。烹調蔬菜時，注意盡量減少水溶性維生素的損失。

產褥期的營養飲食

紅糖

紅糖與白糖相比含有豐富的鈣、鐵、鋅等礦物質，這些都是產婦必需的營養素。

湯類

產婦應該多喝湯，如雞湯、魚湯、肉湯等，它能刺激胃液分泌，改善食欲，幫助消化，促進乳汗的分泌。同時產婦的食品應多樣化，以達到均衡營養合理膳食的目的。

小米

與大米相比，小米中鐵、維生素B1和B2要高出一倍至數倍，膳食纖維也高出2倍以上，因此產婦適量進食小米粥有助于體力恢復。

芝麻

芝麻富含蛋白質、脂肪、鈣、鐵、維生素E等營養素，在菜肴里添加芝麻可改善和提高營養質量。黑芝麻的營養明顯高于白芝麻。

萵筍

萵筍含有多種營養成分，尤其含礦物質鈣、磷、鐵較多，能助長骨骼、堅固牙齒。萵筍還有清熱、利尿、活血、通乳的作用，尤其適合產后少尿及無乳的人食用。

蓮藕

蓮藕可祛淤生新、健脾益胃，潤躁養陰，行血化淤，清熱生乳。產婦多吃蓮藕，能及早清除腹內積存的淤血，促進乳汁分泌。

雞蛋

產婦多吃雞蛋，有助于體力的恢復，但要適量，否則會增加肝臟負擔，甚至引發蛋白質中毒，建議產婦每天吃2～3個雞蛋就足夠了。

黃花菜

黃花菜有消腫、利尿、解熱、止痛、補血、健腦的作用，產褥期多吃黃花菜可減輕腹部疼痛、小便不利、面色蒼白、睡眠不安等癥狀。

黃豆芽

黃豆芽中含有大量蛋白質、維生素C、纖維素等，蛋白質是生長組織細胞的主要原料，能修復生孩子時損傷的組織，維生素C能增加血管壁的彈性和韌性，防止產生出血，纖維素能通腸潤便，防止產婦發生便秘。

海帶

海帶中含碘和鐵較多，碘可制造甲狀腺素，鐵可制造血細胞，產婦多吃這種蔬菜，能增加乳汁中的含量。新生兒吃了這種乳汁，有利于身體的生長發育，防止因此引起的呆小癥。鐵是制造紅細胞的主要原料，有預防貧血的作用。

產褥期推薦食譜

阿膠豬肉湯

原料

瘦豬肉100克、阿膠10克。

調料

鹽少許。

做法

將瘦豬肉洗凈，切成小塊。

在鍋內燒水，至水開時，下入肉塊，煮約2分鐘，撈起備用。

將豬肉放入燉盅，用小火燉熟后，放入阿膠燉化，然后放少量鹽調味即可。

三七麻油肝

原料

豬肝300克。

調料

三七粉10克，麻油2大匙，米酒、姜、鹽各適量。

做法

將豬肝洗凈瀝干后切成片；將老姜洗凈后，帶皮切成絲。

將麻油倒入鍋中加熱。待油熱后，把姜絲放入鍋內炒成淺褐色，然后將姜絲撈出放入米酒中。

將剩下的麻油用大火加熱后，把豬肝放入鍋內翻炒一下，然后再淋入泡有姜絲的米酒，接著翻炒至豬肝熟爛為止。

將三七粉用80毫升的水拌勻后，倒入鍋中翻炒一下豬肝，然后再蓋上鍋蓋燜上1分鐘即可。

太子圓蹄

原料

太子參30克，豬后蹄1只。

調料

黃酒15克，冰糖、蔥段、姜片、植物油、鹽、料酒各適量。

做法

將太子參、黃酒用水煎后濾取藥液濃汁約200毫升。

將豬蹄洗凈后，在其大骨頭的兩側各劃一刀，使肉攤開。

將豬蹄放入鍋內，然后加入藥汁、適量的清水及其他佐料共煮，用小火將豬蹄燉爛即可。

鯽魚王不留行

原料

王不留行15克，鯽魚2條，豌豆苗50克。

調料

冬瓜、冬筍、香菇、姜片、蔥段、米酒、鹽、植物油各適量。

做法

將鯽魚去鱗、鰓及內臟后洗凈，并在魚身的兩側切3～4刀的紋。

將適量的油放入鍋內，先把姜片炒香，然后加入米酒、王不留行、冬瓜、冬筍、香菇共煮沸約20分鐘。

將鯽魚放入沸湯內煮熟。魚熟后往鍋內加入豌豆苗、蔥段及佐料，再將魚湯煮幾個開即可。

當歸醋豬手

原料

當歸15克，白術6克，豬手500克，雞蛋3只。

調料

姜100克，黑甜醋400克，鹽適量。

做法

姜洗凈拍裂后備用。將豬手刮洗干凈后，用開水煮5分鐘，再用清水漂洗干凈，撈出濾干后備用。

將雞蛋煮熟，用清水浸涼去殼。

燒鍋下油爆姜、豬手。再將姜及豬手倒入瓦鍋中，加入雞蛋、甜醋、鹽、當歸、白術、水，用小火燉至豬手軟爛即可。