姜蘇里脊絲 （2～3人量）

用料

嫩姜30克，鮮紫蘇葉8克，里脊肉250克，雞蛋1個，食鹽、胡椒粉、淀粉、食用油各適量。

做法

1.將嫩姜及紫蘇葉切成細絲備用。

2.將里脊肉切細絲，用鹽、胡椒粉、雞蛋清腌漬入味，加入淀粉混勻。

3.鍋中燒開水，加入里脊絲，煮熟后將里脊絲撈出。

4.鍋內加適量食用油，油熱后放入姜絲，煸香后放入適量水，待水燒開后，放入肉絲滑散，再放入鮮紫蘇葉，加入少許鹽、胡椒粉等調味，翻炒均勻，出鍋裝盤。

功效 解表散寒，溫中健脾。