“飲食自倍，腸胃乃傷”“飲食之道，不饑不飽”“適者有壽”。飯吃六七成飽的人幾乎不生胃病，也不易患高血壓、糖尿病與肥胖癥等。飲食的合理搭配應當是，六分粗糧，四分細糧；六成素菜，四成葷菜；六分熟食，四分生食等等。

半飽之道，延年益壽

自古道“民以食為天”，可見食物對老百姓的重要性。飲食是保證人生長發育、正常生活的基本需要。正常的人，連續七天不飲食就可能死亡。

飲食雖是生命的必需，但并不是吃得越多越好。正所謂“水能載舟，亦能覆舟”。早在2000多年前的《黃帝內經》中就有“飲食自倍，腸胃乃傷”，“飲食之道，不饑不飽”的論述。不饑不飽是什么程度呢？就是適度而已。

科學的飲食標準，要根據每個人的年齡、性別、體質、工作性質而區別對待。中醫理論主張“飲食之道，無饑無飽，是之謂五臟之葆。無饑無飽，就是真正的‘中庸’之道”。具體行之就是，不要等太餓時才進食，不要感到飽時才停止。很多年輕人，早晨急于上班趕車，常常不吃早餐，這是極不科學的做法，不吃早餐，胃酸就會刺激胃壁，導致胃潰瘍、胃炎的發生。同時，因大腦興奮性降低，注意力不集中，會使工作及學習效率大大降低。

著名營養學家李瑞芬的經驗是：“一日多餐，餐餐不飽，餓了就吃，吃得很少。”這一進食方法適合老年人以及需要減肥的人。

身體就像一部載重車，它的載重量雖然是5噸，可你每次只給它裝3噸，它就會綽綽有余，運轉起來輕松暢快，其使用年限必然延長，倘若你每次都裝5噸，甚至更多些，那它的使用壽命必然縮短。特別是養車族，能夠以惜車之心用于愛身，其養生之道，思過半矣！

世界衛生組織倡導的健康四大基石，其中之一就是“膳食平衡”，“合理膳食”。所謂合理，即是科學的規律、法度。很多疾病是吃出來的，喝出來的。正如有位哲人所說，現代人每天用牙齒挖掘自己的墳墓。

營養過剩，不良生活方式造成的疾病已成為威脅人類健康的頭號殺手，現代所謂的“文明病”如肥胖、高血壓、高血脂、冠心病、脂肪肝、動脈硬化、糖尿病等的發病率逐年提高。肥胖已經成為威脅兒童健康的嚴重問題。2002年北京一醫院有兩名產婦生的胖孩子，一個10斤，一個12斤，出生后發現全是先天性糖尿病患兒。追究原因，原來是孩子的母親一懷孕就成了家里的重點保護者，什么都猛吃，如葡萄一斤一斤地吃。飲食無度，運動不足，是這一悲劇的主要原因。

健康的生活方式可以使患各種疾病的可能性減少一半以上。世界衛生組織認為，好多人不是死于疾病，而是死于無知。有人吃喝無度，肥胖之后再花錢去減肥。據報道，某暑期減肥訓練營所收的肥胖者，95%以上是學生，其中有12歲左右的孩子，體重達256斤，17歲的少年，體重361斤……這些孩子血脂、膽固醇都較高，血壓也不穩定，還有脂肪肝、心律不齊、倦急乏力、頭暈健忘、好困痰多、打呼嚕等多種臨床癥狀。家長管不了，被迫進行軍事化的全封閉減肥訓練。其主要方法就是限制飲食，補充各種維生素和微量元素，每天堅持有氧運動等。隨著體重的下降，其各種癥狀便逐日減輕乃至消失了。

筆者的一位親屬，體重高時達到235斤，高血壓、脂肪肝、糖尿病等多種疾病集于一身，可他仍然喜歡肉食，而且還經常喝酒，尤其不喜歡運動，雖然相聚時我們也經常忠告其改變生活方式，但是二十年來養成的不良習慣實在難以改正。他年僅四十多歲，但精神體態都無法和健康的同齡人相比……

研究表明，膳食因素對健康的作用僅次于遺傳因素，為13%，遠大于醫療衛生條件的作用（僅為8%）。現代人往往過分相信醫院和醫生，忘記一個根本道理，那就是醫生和醫院只能治療你的疾病，但卻不能保證你永遠健康！現在大醫院越來越多，醫生也越來越多，醫療設備也更加先進，可是病人卻總不見減少，疾病種類也逐年上升，這難道不應該引起現代人的沉思和反思嗎？

半粗半細，降低血糖

隨著人們生活水平的日益提高，國人的餐飲觀念正在逐漸由溫飽型向享受型過渡。在人們忘乎所以地享用大魚大肉、山珍海味的同時，卻忽視了飲食對人體健康的意義和影響。“富貴病”的發病率正以驚人的速度升高，高血壓、心臟病、腦血管病、糖尿病、肥胖癥遍地都是，醫院逐日增多，可病人卻不見減少……

中國人善吃，有著五千年的美食文化，這一點令發達國家的人們羨慕感嘆。然而很多事情都是利弊相等的，善吃的另一面表明，中國人的許多病都是吃出來的！

那么，怎么才能吃好呢？

現代人的飲食結構中，幾乎90%以上是取細舍粗。頓頓是大米白面，而且還要吃“精粉”、“特等粉”等。雖然精米、精面口感好，但是其營養價值卻越精越少。現代人為什么越來越多罹患便秘，連兒童都有很多得便秘癥的。究其主要原因，便是飲食太精，攝入的纖維素過少，再加上運動量過小等。筆者在門診中，發現有80%以上的病人都存在“便秘”癥狀，有的患者甚至一周左右才排便一次！豈不知，一天不排便，其中毒程度等于吸三包煙。可很多人對便秘的癥狀并不以為然，相反對吸煙有害卻畏之如虎。科學研究表明，所有的食物在人體內停留時間過長，都會釋放毒素，毒素較少時，肝臟可以清除，毒素較多時，肝臟就無能為力了。當食物在腸道里停留超過12小時，釋放出來的毒相當于吸三包煙。不信你觀察大便不正常的人，往往面色發黃，臉上長痤瘡，脾氣暴躁，這些都是中毒現象。所以中醫學認為：“若欲長生，腸中常清，若欲不死，腸中無渣滓。”近代中日醫學家甚至預測，未來使人長壽的保健補品，不是人參而是大黃，可見大便通暢對健康的重要。

要想保持大便常通，就必須“五谷”攝入平衡，五果五菜攝入適度等。如養肝宜食面粉、雞肉；養心宜食高粱米、羊肉等；養脾宜食小米、牛肉等，養肺宜食大米、馬肉等；養腎宜食豆類和豬肉等。

中醫理論認為，五臟之氣在于平衡，如果偏嗜某一谷物、肉類等，就會導致某一臟氣的偏盛，從而克侮另一臟，如過食白面、雞肉等，就會使肝氣盛而克脾，從而出現脹滿、食少納呆、便秘等癥狀。其他臟腑依此類推。

值得提醒的是，這類疾病都是漸漸生成的，所以人們往往會忽視其危害，但請你不要忘記，天氣不也是一天天漸漸變冷或變暖的嗎？這就是量變到質變的道理啊！

現在，請你回顧一下自己的食譜，是否在主食方面做到了“粗細搭配”？是否每種食物按照五分之一的比例去攝取？懂得養生的人，時下都喜歡吃“通粉”、“黑面包”或燕麥了，你是否還青睞鐘情于特別白的“精粉”呢？

半葷半素，血脂不高

現代家庭中，很多家長都為培養教育孩子發愁，都想讓孩子營養好一些，好增強記憶力，孰不知孩子吃得太肥太胖以后就變得愚癡了。有的學生很用功，可是就是頭暈腦漲記不住，究其原因，就是攝入肉食過多所造成的。父母的好心往往幫了子女的倒忙！

任何癥狀都是一種身體表述的語言。當你發生“腸鳴”“腹脹”“便秘”“打膈”“惡心嘔吐”或者矢氣頻多時，往往是“脾胃”憂傷的陳述，它在無奈地說：“愛護我一些吧，你怎么一點也不在乎我的感受，只顧滿足你的嘴巴，我天天在超負荷地運轉，每天夜里當你睡熟時，我還在辛苦的工作，直到天亮你醒時，沒等原來的任務完成，新的更大的任務又壓了下來，你不改正一下觀念和選擇，把我累傷了累病了就給我服藥片、喝藥水，我真的承受不了了！”

為了矯枉過正，1995年，紀一先生提出“生態飲食論”，積極宣傳素食文化。

素食療法，是屬于飲食療法的一個分支。當人們發現藥物療法的毒副作用越來越大、越來越廣，藥物越來越貴時，飲食療法才越來越受重視，不論防病治病、常人保健，人們都在從飲食中尋找規律。

現代人為什么應該吃素？紀一認為有以下原因：

現在五六十歲的人都知道，20世紀五六十年代，農村養豬一年才能長到200斤左右，可現在養豬只用六七個月，就能養出一頭300斤重的豬，人們用含“催肥劑”的飼料把豬迅速催肥，人吃了這種豬肉，豬肉又催肥了人。那些肉食雞、鵝等也是同樣飼養出來的，人吃了這類肉食，只能倦怠、乏力、好困、生病、發胖，接著就是血脂升高、膽固醇升高，各類“富貴病”、“文明病”就誕生了。

吃素是人類的本能。肉食動物不論飛禽走獸都具有捕殺動物和剝皮的銳利鉤爪，人類和猿猴相似，這一類的手適合剝果皮，所以猴類都是絕對的素食者。依此推論，人類絕不是天生的肉食動物。

吃素是人類消化系統的需要。動物的消化系統，第一關就是牙齒，就獸類的牙齒看，大凡肉食者，其門齒咀嚼有無數突起處，適于碎骨裂肉；素食者，門齒是屬于切刀式，適于截斷草類，臼齒如臼，適于磨碎植物，人類的牙齒是屬于后者，不適合肉食。同時，肉食動物的腸子特別短，易于排泄，人類從小腸到大腸是動物中腸子最長的，以此而論，人類所以能食肉，是由于吃的是熟食，否則人類就無法消化和排泄，因此可以證明人類是天生的素食動物。

吃素是營養的需要。素食者是直接吸收植物的營養；肉食者是間接吸收植物營養，牛肉有營養，但牛是吃草而不是吃肉，鹿茸有大量荷爾蒙，但鹿也是吃草……

吃素是衛生的需要。肉食很容易引起疲倦，促使未老先衰種種病態。動物在活著的時候。自然要使體內的廢物積存在體內，尿酸就是最明顯的肉類廢物，每磅牛排含有14格拉姆尿酸，因為細胞浸在廢物里，新陳代謝的功能就會退化，變得衰弱，結果使人感到疲倦，有未老先衰的病態。

20世紀人類死于心臟病的比率特別高。引起心臟病的因素很多，但基于動物脂肪過剩原因的占多數。動物脂肪產生膽固醇，能使血管硬化，導致心臟狹窄等不良影響，尤其對老年人的影響更大。

科學研究證明，各種動物被宰殺之前，都會極度憤怒，而其憤怒時，就會分泌很多毒素到血液里，人吃了這種充滿毒素的血，怎么能不生病呢？況且，肉類食品本身就屬酸性食物，常吃肉的人為什么發胖、頭暈乏力、睡眠打呼嚕等，就是因為其體內的酸堿度失去了平衡所致。

孔子說：“見其生不忍見其死，聞其聲不忍食其肉。”特別是一些大自然中的動物、禽類，我們更不應該殘忍地將其殺死而食之，這也是保護“生態平衡”的道德觀念的具體表現。

筆者多年臨床實踐觀察到，很多原本多食肉的患者多食素之后其病情都明顯好轉，特別是心腦血管病、肝硬化、脂肪肝、肝炎、糖尿病、膽囊炎、胰腺炎等患者，大多數在吃素之后一個月左右，癥狀明顯好轉，藥量逐漸減少，最后甚至不吃藥，再配合其他“綠色療法”，如“想象療法”、“笑療”、“運動療法”等，從此走上健康快樂之道……

正確的飲食之道是，充分選擇各類谷物、蔬菜、水果、堅果等，科學地搭配。注意肉食最好不要超過飲食比例的20%，而且應該多吃禽類肉和海產類產品，禽類肉最好吃天然喂養的雞、鴨、鵝，因為禽類肉對人的心臟有益，海產類可以凈化人體。科學研究證明，人吃離人類較遠的食物，對健康有益。

五味平衡，臟腑調和

關于飲食五味平衡的原則思想，早在《黃帝內經》中已有明確記載，《黃帝內經》認為，所謂五味是指酸、甜、苦、辛、咸，對應人的五臟，五味調和才有利于健康。五味如太過或不及，必然會造成臟腑陰陽的偏盛或偏衰，而產生疾病。例如：酸味補肝，如果飲食過酸，反而傷肝，容易導致脾胃消化功能障礙，還容易產生疲勞，使皮膚失去光澤，影響大腦神經系統的功能，引起思維能力下降，記憶力減退等。

辛味補肺，飲食過辛便會傷肺，可引起精神衰弱。辛味具有很強的發散作用，常食會使人耗氣傷津，容易引起大便秘結，口舌生瘡，還會導致急慢性胃病、潰瘍病和痔瘡的發生。

苦味補心，飲食過苦則會傷心，導致心肺功能障礙，還易使皮膚枯槁、毛發脫落。

咸味補腎，飲食過咸反而傷腎，損壞骨頭，使流行在血脈中的血瘀滯，容易引起氣短、高血壓、腎臟疾病和心腦血管病。

甘味補脾，飲食過甜則會傷脾，引起胃脹不適，又容易生痰，會因痰阻心脈而致病。長期食用會使人肥胖，易致動脈硬化、糖尿病和心腦血管病。

總而言之，欲求身體健康，就要“五味”平衡。

如何才能做到五味平衡呢？不同體質的人對五味攝取的要求不同。根據2009年國家頒布的《中醫體質分類與判定》標準，中國人的體質分為9種，每種體質的人適宜攝取的食物也不同，具體而言：

（1）平和體質

特征：形體勻稱，面有光澤紅潤，二目有神，行動靈活，飲食香甜，聲音洪亮，頭腦清晰，反應靈敏，大便通暢，入睡較快。舌色淡紅，苔薄白，脈和有神。

適宜食物：各類食物，原則是飲食有節，不要饑飽無常，應避免過冷過熱及不干凈飲食，不偏食某種口味的食品。

（2）氣虛體質

特征：肌肉不結實，平素容易體倦乏力，語聲低怯，精力不足，易出汗，動則尤甚，舌淡苔白，脈虛弱。或伴有面色偏白，氣短懶言、咳喘無力；或食少腹脹、大便溏泄；或脫肛、子宮脫垂；或心悸怔忡、精神疲憊。

適宜食物：多吃健脾益氣的食物，如白扁豆、紅薯、山藥、蓮子、白果、芡實、南瓜、包心菜、胡蘿卜、土豆、山藥、蓮藕（生者甘寒，清熱涼血；熟者甘溫，健脾益氣）、香茹、大棗、葡萄干、蘋果、蜂蜜等，即適合偏甘味的食品，但不能過量。

（3）陽虛體質

特征：形體多白胖，肌肉不結實，面色淡白無華，平素怕寒喜暖、手足不溫，四肢倦怠，小便清長，大便時稀，舌淡胖脈，邊有齒痕，脈沉乏力。

適宜食物：可以多吃羊肉、牛肉、狗肉、韭菜、茴香、生姜等偏辛味，可以溫補陽氣的食物。少食梨、荸薺、西瓜、苦瓜、黃瓜等寒涼的食物。

（4）陰虛體質

特征：大多數比較干瘦，也有的人表現的皮膚干澀，平時容易口鼻干燥，尿黃，多有習慣性便秘，多喜冷飲，舌紅少苔，脈細數。

適宜食物：平常飲食宜清淡，遠肥膩厚味、燥烈之品。最好常吃些一些酸甘味的水果，如石榴、梨、葡萄、香蕉、蘋果、枇杷、黃瓜、菠菜、西瓜、冬瓜、百合以及清淡、甘潤的食物如綠豆、冬瓜、蜂蜜、蓮藕、百合等。而應該少吃荔枝、桂圓等溫補水果以及溫燥、辛辣的食物如羊肉、狗肉、辣椒、蔥、姜、蒜、韭等。陰虛體質的人最好少吃火鍋、麻辣燙、水煮魚等川菜。

（5）痰濕體質

特征：形體肥胖，頭暈乏力好困，好臥，經常腹脹，大便不暢，女性白帶多，腰酸，經少或經遲，甚至閉經，舌苔厚膩，舌邊有齒痕，舌體胖大，脈象滑。

適宜食物：飲食以清淡為主，可以多吃海帶、冬瓜、白蘿卜、扁豆、赤小豆、白果、薏米、紫菜等健脾利濕的食物。少吃肥肉及甘甜、黏膩、油大的食物。少喝飲料、酒類等。

（6）濕熱體質

特征：常見面色發黃，舌苔黃膩，口黏、口苦，甚至口臭，大便黏滯不爽，小便黃赤，異味也大。女性帶下色黃，外陰異味大，男性常有陰囊潮濕和瘙癢。舌質偏紅，苔常黃膩。

適宜食物：可以多吃清淡、味甘平或甘寒的食物，如薏米、赤小豆、綠豆、芹菜、黃瓜、苦瓜、冬瓜、鯽魚、鴨肉、蓮藕等，少吃羊肉、狗肉、韭菜、生姜、辣椒等甘溫食物以及火鍋、燒烤等辛溫助熱的食物。

（7）血瘀體質

特征：體形往往偏瘦，面色及口唇發暗，眼圈發黑，眼睛白眼球經常有細小的紅血絲，面上容易生斑，皮膚粗糙，手腳發涼，健忘，心煩易怒，常見下肢靜脈曲張、靜脈炎等，舌紫暗，或舌上有瘀點瘀斑，脈多細澀。

適宜食物：宜多吃具有活血、行氣的食物如山楂、玫瑰花、醋、金橘、桃仁、黑豆、油菜等，也可以選擇當歸、丹參等活血養血的中藥與肉類煲湯。少食肥肉等滋膩之品。

（8）氣郁體質

特征：形體常偏瘦。性格往往內向，面色發黃沒有光澤，善太息，女性月經顏色紫暗，痛經，量少，容易有乳房脹痛，乳小葉增生或子宮肌瘤等。大便經常干燥，排泄不爽，小便濕黃，飲食不佳，睡眠障礙或失眠，做夢。

適宜食物：應該常食一些舒肝理氣的食品，如蘿卜、陳皮、橘子、香菜、檳榔、玫瑰花、茉莉花等。氣郁體質的人也可以少量飲酒，特別是晚間，男士可以喝一兩白酒，女士可以喝一兩葡萄酒，但飲酒一定不能過度，否則就會事與愿違。

（9）特稟體質

特征：容易過敏及感冒，皮膚容易出現劃痕，容易發生過敏性鼻炎，過敏性哮喘，蕁麻疹等。對氣候的變化敏感；對別人的反應也很敏感。

適宜食物：飲食宜清淡、均衡，粗細、葷素合理搭配。適宜多吃益氣解表的食物，少吃蕎麥、蠶豆、白扁豆、牛肉、鵝肉、鯉魚、蝦、蟹、茄子、辣椒等辛辣、腥膻發物及含致敏物質的食物。

總之，五味即養人又傷人，正如“水能載舟，亦能覆舟”的道理一樣。可見，若欲長生，必須“謹和五味”，不可偏嗜不節，以免損傷臟氣而諸證蜂起。

出入平衡，遠離便秘

在經濟上，我們有一定積蓄，以備應急之用、旅游之用、養老之用是對的，可在飲食上，如果我們天天積蓄，那就麻煩了。

現代人之所以肥胖，其主要原因之一就是吃得多，即“入”大于“出”，失去了平衡。要想解決這個矛盾，只有兩個辦法，其一是減少總熱量的攝入；其二是增加運動量以減去多余的熱量轉換。

現代研究表明，什么時間吃比吃什么更重要。科學家做過一個試驗：兩組人進食同樣的食品，一組是早晨7點鐘進食，另一組在晚上5點半進食，結果前一組人的體重普遍下降，后一組人的體重卻不斷上升，換了人結果也是如此。因此，早餐可以適當多吃，而晚餐一定要少吃。

現代的很多年輕人卻往往把順序顛倒過來，早餐馬馬虎虎，甚至不吃，而晚餐則大魚大肉，再加飲酒，這會使血脂猛然升高，晚上血流量明顯降低，大量血脂容易沉積在血管壁上，因而容易形成動脈硬化，并衍生其他富貴病等。

知道了什么時間吃多少合適，還應該知道具體吃什么。

分而言之，豆類、奶類食品必不可少，每人每天應攝入豆類50克，奶類100～200克以增加鈣的補充。蔬菜水果，是人體維生素、礦物質和膳食纖維的主要來源。每人每天應攝入400～500克不同顏色的蔬菜、飯前1小時生食100～200克鮮果。

關于油脂，最好多吃植物油，少食動物油，魚油含有對機體有利的不飽和脂肪酸，所以可以食用。

至于各種酒，特別是白酒，是明顯的“酸性食品”，應節制食用，每天應在50～100克之間。如有條件，少飲高級葡萄酒和啤酒，還是對人體有益的。其實中醫典籍對平衡膳食早有精辟的論述。“五谷宜為養，失豆則不良；五畜適為宜，過則害匪淺；五菜常為充，新鮮綠黃紅；五果當為助，力求少而數；氣味合則服，不當忌偏獨，飲食貴有節，切切勿使過。”

為了保證“出入”平衡，就要遠離便秘。中醫學認為：“若欲長生，腸中常清，若欲不死，腸中無渣滓。”近代中醫學家認為，未來使人長壽的保健補品，不是人參而是大黃，可見大便通暢對人體健康的重要。

便秘會導致病理性肥胖，其原因是肝脾胃的升降功能失調，必然引起腹脹、煩躁，甚至失眠，頭暈等。同時又使食欲減退，疾飲水濕內停，形成“惡性循環”，從而使肥胖更進一步加重。當人體嚴重肥胖后，還會導致高血壓、心臟病、腦血管病、糖尿病、風濕病、脂肪肝，膽囊炎、胰腺炎、癌癥等十多種疾病。

十幾年來，筆者應用“決明子”治療便秘已上百人，不論何種原因引起的便秘，一般開始時囑其量大一些，可以用30克，在于通下其多年瘀積的“宿便”，排除其毒素，然后再減至常服的保健養生之量，一般為10～15克。實踐證明，有些人服用1～2個月后，停服后也不再便秘了。原因是體內毒素已排凈，血液黏度已完全改善，且排便又形成規律性，所以證明決明子常服久服亦無依賴性，亦無毒副作用。

還可以選擇以下方法治療便秘：

（1）白術散：取生白術適量粉碎成極細末，每次服用白術散10克，每天3次。此法對虛性便秘療效頗佳，一般用藥3～5天，大便即可恢復正常，以后每星期服藥2～3天，即可長期保持大便正常。

（2）芍甘湯：取生白芍30克，生甘草20克，枳實15克，加水2碗煎成大半碗，每天1劑，分2次服用。此方治療各種原因所致的便秘，還特別適用于老年、久病體弱的成人便秘患者，但孕婦慎用。

（3）取連翹15～30克，煎沸當茶飲，每日1劑。持續服用1～2周，即可停服。此方特別適宜高血壓便秘、習慣性便秘、老年無力性便秘等。

（4）取桑椹子50克，加水500毫升，煎煮成250毫升，加適量冰糖，以上為1日量，1日服1次，5天為1個療程。

切記：要想保證標準體重，減肥之后不再反彈，那就要牢記“通”、“平”二字，只要你的臟腑、肌表都能保持常通不瘀，無論如何也不會肥胖。“通”的第一法則是：二便暢通。而保持二便暢通的方法第一，要心情樂觀；第二，要經常運動；第三，要每日補充膳食纖維，腸中常清，“瘀”滯不生。“通”、“平”是方法，是手段，其目的是保證“出入”平衡，這樣才能健康長壽。

四氣平衡，血溫則通

中醫的“四氣”，指藥物的寒、熱、溫、平4種特性。又稱四性。其實食物也有四氣，寒涼和溫熱是兩種對立的性能，而寒與涼、熱與溫之間只是程度的不同。一般寒涼藥和食物多具清熱、解毒、瀉火、涼血、滋陰等作用。溫熱藥和食物多具溫中、散寒、助陽、補火等作用，主治各種虛寒證等。中醫食療，就是用食物性味的偏勝來調整人體氣血陰陽，扶正祛邪，以期達到“陰平陽秘、精神乃治”。中醫認為食物平衡組合，才能有益于健康。

筆者在臨床中發現，很多胃病、潰瘍病是由于飲食的寒熱過度所致。中醫理論認為：“飲食者，熱無灼灼，寒無滄滄。”民間流傳“饑時勿急，空腹忌冷”。據報道，華北地區食管癌高發區居民就有喜飲飲用滾開水、啜食熱粥的習慣。唐代孫思邈在其《千金翼方》中指出：“熱食傷胃，冷食傷肺，熱無灼唇，冷無冰齒。”可現代年輕人，別說夏季，冬天也常吃冰淇淋、雪糕等冷飲食品。還有人經常喜食凍梨凍柿子，以致造成脾胃虛寒、消化不良、胃痛等癥。食物的“寒、熱、溫、涼”就如同藥物的四氣四性一樣，以糾正人體陰陽的偏盛偏衰，倘若寒、熱之性嗜之太過，同樣可以造成疾病。

如果你是陽虛體質、痰濕體質，就一定要忌食生冷，經常多吃一些溫熱食品，即使是夏天，也一定要少吃冰淋淋、冰糕、冰點，少喝冰鎮啤酒等。記得去年筆者同幾位朋友在一起聚會，其中一位周先生因當天晚上天氣燥熱而連續喝了幾瓶冰鎮啤酒，當天晚上就腹瀉，第二天不能上班，他打電話向我咨詢，我告訴他，以后你千萬不要象別人那樣貪食寒涼食品，喝涼啤酒腹瀉，損傷了脾陽，外寒遷動了內寒所以就腹瀉不止，這足以證明你是陽虛體質，現在你馬上用十個大棗十幾片生姜煎十幾分鐘喝下去就好了，或者到藥店買點“理中丸”服用也可以……

中醫理論強調“春夏養陽，秋冬養陰”。這個原則更適合于陽虛體質，去過桂林旅游的人都不會忘記蘆笛巖和七星巖洞中的氣溫，夏天洞里很涼，冬天洞里很熱，這個原因和現象恰好像人的腸胃一樣，夏天人的脾胃多虛寒而冬天多偏溫熱，如果僅僅憑外在氣溫之熱而過食寒涼，就一定會損傷脾胃，何況是陽虛體質呢！

所以陽虛體質經常怕冷的人，千萬記住“冬吃蘿卜，夏吃姜”的養生法寶。特別是飯后半個小時，咀嚼一塊姜，它不單能夠溫中散寒，而且還能夠提高人體的各種消化酶，進而達到給細胞排毒的神奇效果。據有關資料記載，如果你能堅持半年，那么你體內的細胞就會有90%左右達到更新，煥發出更大的青春活力。

如果是陽盛體質、濕熱體質、陰虛體質等，其飲食調理就應該忌辛辣燥烈食物，如辣椒、姜、蔥等，對于牛肉、狗肉、雞肉、鹿肉等溫陽食物宜少食用。可多食水果、蔬菜，像香蕉、西瓜、柿子、苦瓜、番茄、蓮藕，可常食之。酒性辛熱上行，這些體質的人切戒酗酒。

如果你的體質類型并不明顯，或者是平和體質，那就要經常堅持“四氣”的平衡，“五味”的平衡，才能健康長壽。

此外，還要根據四季的變化隨時做適當的調整，千萬不可膠柱鼓瑟。

最佳的進餐時間是每餐20至30分鐘，吃過飯后最好不要馬上進行劇烈運動。

軟硬干稀，健脾強胃

在中醫看來，脾胃乃后天之本，氣血生化之源，中醫有“內傷脾胃，百病由生”一說，脾胃健旺則百病除。跟山珍海味相比，粥看似不起眼，但卻最能健脾胃。明朝大醫學家李時珍在《本草綱目》中對粥就贊譽有加，稱其“極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣也”。

現在人們的生活水平普遍提高，肉也吃得多了，不妨學學《紅樓夢》中人喝粥養生的方法，根據個人需要選擇一些應季的粥品來調養一下身子。特別是經常熬夜傷陰者，夜宵不如來碗粥，既可補益陰液，又能生津健脾胃。在《紅樓夢》里描寫了無數奢華宴會的曹雪芹卻深知食粥有益于健康，在書中多次提及多種粥品，各有養生妙用。

在《紅樓夢》中，上至主子下到丫環，什么人喝粥都很有講究，比如：“金貴”的紅米粥就只由賈母獨享；一開始喝燕窩粥的林黛玉，后來病重反而只“熬一點江米粥”；而丫頭們一般喝米湯。這些講究還真有一定道理。

家人為賈母準備的都是比較精致、適合老人家養生特點的粥品，如鴨子肉粥能清虛火，對虛不受補的體弱者或老人最適宜；棗兒熬的粳米粥則能益氣養血，紅稻米粥也同樣能滋補氣血，對上了年紀，身體功能老化而氣血不足的賈母很有補益作用。而襲人偶感風寒后吃藥發汗后感覺好些了，會吃些米湯來靜養。米湯跟我們家常煮的稀粥比較接近。“可別小看米湯，趁熱喝能發汗，有去風寒的輔助功效”。

《紅樓夢》中的賈母在飲宴后經常喝點粥確實很懂得養生，因為上了年紀的人消化系統一般都會出現不同程度的衰退，適當喝粥有助于消化。另外，老年人的咀嚼器官也退化了，有的甚至掉了不少牙，喝粥不用費勁嚼，確實也能省不少力。也正因為如此，不少老人喜歡喝粥，甚至天天頓頓以粥為主食，越喝越瘦。陸游是我國歷史上一位杰出的詩人，被后人稱為“長壽愛國詩人”，陸游能享85歲高壽，深得飲食之精髓，其中與他愛食粥有關。陸游一生視食粥為養生之妙品，在他的許多詩句中，常常提及食粥對延年益壽的好處。陸游的飲食以素食為主，不主張“以肉養人”，在其詩中出現得比較多的食物是菱角、山藥和粥。

但任何事情都是過猶不及，長期光喝粥，不但熱量不夠，還可能造成營養不良。賈母因為經常吃山珍海味，以致營養過剩，多喝點粥自然是好事。但平常過日子的老人家卻不宜天天以粥為主食。因為，雖然人老了身體功能退化，但全身每天的細胞代謝仍需要不少能量和營養，光是喝粥恐怕難以滿足這種需要。另外，長期習慣了喝粥，不嚼就咽下去，咀嚼肌就會萎縮，咀嚼功能退化得更快。因此，建議因生病或其他原因需要長期吃粥的老人，盡量在粥中加點肉和菜，除了增強營養，還能增加咀嚼的機會。

秋季，可用百合、沙參、玉竹等潤燥養肺的食材入粥。氣溫下降入了冬，就可以吃些溫補的羊肉粥。至于熬粥的米，可選粳米（大米、小米）或是糯米。不過，南方濕氣相對重些，脾胃虛、消化能力差的人，糯米不要多吃，以免吃多了太滋膩反而困阻脾胃運化。另外，平常喜歡吃用各種豆子、米和堅果熬制的雜糧粥的人，應注意用料的比例，不太容易消化的豆子和堅果別加得太多，粥也別熬得太稠，以免影響消化吸收。

另外，如何喝粥也有講究。有些人圖方便，一次煮一大鍋粥從早上喝到晚上。這種做法十分不妥。粥最好現煮現吃，不要存放過長時間，以免冷卻后水跟米分離，甚至變質。不過，趁熱喝粥也有個度，因粥有一定的黏稠度，煮熟后散熱不快，若馬上趁熱喝，易因溫度過高燙傷食管和胃。因此冬天喝粥時，最好在煮后涼至30℃左右，夏天的話溫度則可更低，在15℃左右再食用也不為過。

不久前俄羅斯的一次飲酒比賽，冠軍喝了1.5公斤的伏特加，回家后20分鐘死亡，其余5名獲獎者也全都入院搶救。

有人說：“酒品即人品。”孔子說：“醉之以酒以觀其性。”有位學者精辟地描述人在飲酒后隨著酒量增加所發生的系列變化：起初時，當血中酒精濃度為20mg%時飲者心情好、精神爽，有歡快感，是飲酒后的最佳狀態。當酒精濃度為40mg%時，飲者表現像孔雀，愉快而健談，思維敏捷，樂而忘憂，好展示炫耀自己；當濃度為80mg%時，表現如獅子，精神亢奮，自高自大，語言傲慢，剛愎自用，略有微醉（按交通法規定，50mg%時，即為酒后駕車，100mg%為醉酒駕車）；當濃度為120mg%時，表現如猴子，自控力減弱，行為古怪，作弄戲謔，什么話都敢說，什么事都敢做，是酒后誤事期；當濃度達160mg%～200mg%以及200mg%以上時，表現如蠢豬，思維紊亂，步履蹣跚，反應遲鈍，語無倫次，有的開始朦朧倦睡，漸入昏睡。酒精濃度再高，可導致昏迷、深度麻醉，直至死亡。戴安娜王妃車禍時，其司機血酒精度已超過第四個階段，屬醉酒駕車。國內某影星因酒后駕車遇車禍死亡之時，血中酒精濃度為205%。

實踐證明，以酒澆愁，只能暫時緩解或忘卻煩惱憂愁，而真正要解決問題，消除憂患，還要開發你的智慧，或與人及時的溝通，或者審視自己的心靈，擯棄過分的貪欲，以及盲目的攀比。如果你能與其他人及時地進行溝通、交流，煩惱就會少的很多，因為一是你的憂郁可以得到宣泄，二是你可以從其他人的談話中得到啟迪。