用蔬菜邊角料制作“蔬菜湯底”

把蔬菜邊角料用清水洗凈。

鍋中倒水，加入步驟1中的食材，開小火煮20分鐘。不用放其他任何東西。

用濾網過濾出湯汁。

做蔬菜湯的時候，人們容易把蔬菜的皮、種子、蒂等邊角料隨手扔掉，實際上它們含有豐富的抗氧化物質，并不是蔬菜的“廢料”。

巧妙地利用邊角料可以做出美味的“蔬菜湯底”，用在燴菜、燉菜、日式料理、西式料理等各種菜式中，也方便存放。

把蔬菜邊角料放進保鮮袋里冷凍，需要用的時候再取出。

蔬菜湯底完成

使用方法多種多樣，可以直接喝，也可以做底湯、味噌湯、燉菜等。