1.1.2 研究意義

1.1.2.1 理論意義

目前，我國(guó)大部分關(guān)于網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全控制的研究，主要聚焦在政府層面的食品安全監(jiān)管模式、方法、體制、理論等方面，或者是針對(duì)傳統(tǒng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管的探討，而有關(guān)餐飲O2O配送環(huán)節(jié)食品安全控制理論層面的研究相對(duì)較少。然而，相比政府單一主體對(duì)網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全監(jiān)管，餐飲O2O配送環(huán)節(jié)所涉及的主體更多，因此所引起和出現(xiàn)的相關(guān)食品安全問題更受關(guān)注。大量研究表明，餐飲O2O配送環(huán)節(jié)中很多安全問題與政府相關(guān)部門監(jiān)管舉措，以及物流配送團(tuán)隊(duì)食品安全保障密切相關(guān)，需要將政府監(jiān)管部門、物流配送團(tuán)隊(duì)兩個(gè)主體引入餐飲O2O配送環(huán)節(jié)食品安全鏈中，探究其交互作用。

本研究以多中心治理理論、信息不對(duì)稱理論為基礎(chǔ)；基于餐飲O2O配送環(huán)節(jié)食品安全問題，提煉了餐飲O2O配送環(huán)節(jié)食品安全影響因素；構(gòu)建了由政府監(jiān)管部門、餐飲O2O平臺(tái)、餐飲O2O企業(yè)、物流配送團(tuán)隊(duì)、用戶五方實(shí)體構(gòu)成的安全鏈；基于系統(tǒng)動(dòng)力學(xué)、演化博弈模型、區(qū)塊鏈等方法，構(gòu)建了餐飲O2O配送環(huán)節(jié)食品安全控制機(jī)制；從餐飲O2O平臺(tái)、餐飲O2O企業(yè)、物流配送團(tuán)隊(duì)、媒體和政府五方主體視角，提出了餐飲O2O配送環(huán)節(jié)食品安全保障方案與對(duì)策。本研究通過運(yùn)用相關(guān)理論并結(jié)合實(shí)踐，驗(yàn)證了多中心治理理論、信息不對(duì)稱理論等公共管理理論在餐飲O2O配送環(huán)節(jié)食品安全控制領(lǐng)域應(yīng)用的正確性和可行性，豐富了餐飲O2O配送環(huán)節(jié)食品安全控制領(lǐng)域的理論研究。

1.1.2.2 現(xiàn)實(shí)意義

餐飲O2O這種新興的餐飲模式涉及生產(chǎn)、加工、包裝、配送等多個(gè)環(huán)節(jié)，任何一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，都可能給消費(fèi)者造成非常嚴(yán)重的危害和損失。本書以餐飲O2O配送環(huán)節(jié)食品安全為研究對(duì)象，確定餐飲O2O配送環(huán)節(jié)食品安全的影響因素；基于食品安全鏈，構(gòu)建餐飲O2O配送環(huán)節(jié)食品安全控制機(jī)制，并在實(shí)踐方面提出可行性建議和對(duì)策，具有一定的現(xiàn)實(shí)意義。

一是有利于保護(hù)消費(fèi)者身體健康和生命安全。食品安全是民生之本，關(guān)系到每一個(gè)消費(fèi)者切身利益，也關(guān)系到社會(huì)和諧穩(wěn)定。黨中央、國(guó)務(wù)院高度重視食品安全問題，2021年“十四五”規(guī)劃綱要提出，嚴(yán)格食品藥品安全監(jiān)管，加強(qiáng)和改進(jìn)食品藥品安全監(jiān)管制度，完善食品藥品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系，不斷加強(qiáng)和落實(shí)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，以維護(hù)社會(huì)和諧穩(wěn)定和保障民生安全。

二是有利于促進(jìn)餐飲O2O行業(yè)健康有序發(fā)展。在數(shù)字化時(shí)代，消費(fèi)升級(jí)，餐飲O2O行業(yè)飛速發(fā)展，行業(yè)的主體構(gòu)成變得更加豐富，除了消費(fèi)者這一主體外，還出現(xiàn)了餐飲O2O平臺(tái)、餐飲O2O企業(yè)和物流配送團(tuán)隊(duì)等行業(yè)主體，涉及食物加工制作、包裝、配送、用餐等多個(gè)環(huán)節(jié)及多種因素。它在給人們的日常生活帶來極大便利的同時(shí)，還存在一定缺陷，存在一定安全隱患。因此，在餐飲O2O行業(yè)配送環(huán)節(jié)中及食品安全控制機(jī)制上，不斷完善和維護(hù)消費(fèi)者基本健康安全顯得尤為重要和迫切。本書對(duì)配送環(huán)節(jié)餐飲O2O平臺(tái)、餐飲O2O企業(yè)、物流配送團(tuán)隊(duì)、媒體和政府五方主體食品安全控制機(jī)制的構(gòu)建和探索，有利于進(jìn)一步規(guī)范行業(yè)運(yùn)營(yíng)。

三是有利于探索新的食品安全控制機(jī)制和食品安全保障方案與對(duì)策。探索多元共治的食品安全控制機(jī)制，能夠帶動(dòng)餐飲O2O行業(yè)配送環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管水平整體提升。為政府和相關(guān)管理部門制定餐飲O2O配送環(huán)節(jié)食品安全標(biāo)準(zhǔn)、餐飲O2O配送環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管辦法提供意見與參考。可以幫助政府和相關(guān)管理部門制定有效的食品安全和服務(wù)質(zhì)量控制機(jī)制，從源頭上對(duì)餐飲O2O平臺(tái)、餐飲O2O企業(yè)、物流配送團(tuán)隊(duì)食品安全進(jìn)行嚴(yán)格的把關(guān)和監(jiān)控，進(jìn)而有助于餐飲O2O平臺(tái)、餐飲O2O企業(yè)、物流配送團(tuán)隊(duì)食品安全保障及服務(wù)品質(zhì)提升，為餐飲O2O平臺(tái)、餐飲O2O企業(yè)、物流配送團(tuán)隊(duì)發(fā)展提供更有效的政策支持和實(shí)踐指導(dǎo)。從餐飲O2O平臺(tái)、餐飲O2O企業(yè)、物流配送團(tuán)隊(duì)、媒體和政府五方主體視角，提出的餐飲O2O配送環(huán)節(jié)食品安全保障方案與對(duì)策，不僅能夠提升餐飲O2O平臺(tái)和餐飲O2O企業(yè)的服務(wù)質(zhì)量和消費(fèi)者的滿意度，更能夠增強(qiáng)餐飲O2O企業(yè)和物流配送團(tuán)隊(duì)自身安全意識(shí)，從而提升餐飲O2O行業(yè)整體水平，更有利于餐飲O2O行業(yè)更長(zhǎng)久地發(fā)展。