1.3 研究技術(shù)路線

本研究分為理論研究和應(yīng)用研究兩個階段。

在理論研究階段，通過研讀文獻(xiàn)，應(yīng)用文獻(xiàn)研究法，確定研究方案和理論分析框架；通過問卷調(diào)查法，對餐飲O2O配送環(huán)節(jié)食品安全問題進(jìn)行歸納總結(jié)，基于美團(tuán)外賣平臺用戶評論進(jìn)行大數(shù)據(jù)分析，應(yīng)用扎根理論法，提煉餐飲O2O配送環(huán)節(jié)食品安全主要影響因素。

在應(yīng)用研究階段，通過系統(tǒng)分析法，構(gòu)建由政府監(jiān)管部門、餐飲O2O平臺、餐飲O2O平臺企業(yè)、物流配送團(tuán)隊、用戶構(gòu)成的餐飲O2O配送環(huán)節(jié)食品安全鏈，并探究各主體食品安全控制要素及其交互作用機理；基于食品安全鏈、餐飲O2O食品安全控制的服務(wù)主體協(xié)同性、動態(tài)交互性等特征，通過系統(tǒng)動力學(xué)法、動態(tài)博弈法、區(qū)塊鏈技術(shù)構(gòu)建多元的餐飲O2O配送環(huán)節(jié)食品安全控制機制；使用歸納與演繹法，從餐飲O2O平臺、餐飲O2O企業(yè)、物流配送團(tuán)隊、媒體以及政府五方主體視角，提出了餐飲O2O配送環(huán)節(jié)食品安全保障方案與對策。

本研究的技術(shù)路線如圖1-3所示。

圖1-3　研究技術(shù)路線