二　理論基礎——健康教育理論

基于對東錢湖鎮中心幼兒園食育文化價值的探究，我們提出將健康教育理論作為理論基礎，以引導食育課程的開發與實施。健康教育是一種以健康為目標，促使人們自覺采納有益于健康的行為和生活方式，以消除或降低各種危險因素、預防疾病、促進健康、提高生活質量為目的的有計劃、有組織、有系統地對社會人群的教育活動。健康教育的重要目標是行為改變、習慣養成和生活方式的進步，其關鍵點是促進人們主動地、自覺自愿地培養良好、健康的生活方式。

健康教育通過信息傳遞、認知教育和行為干預幫助個體或群體掌握衛生保健的知識和技能，樹立正確的健康觀，使之自愿采納和接受有利于健康的行為和生活方式來達到增進健康的目的。教育的目的不僅限于教學生知識或某種謀生的技能，它應是一個融合了認知、情感、意志，融合了整個精神世界的活動。因此，要使整個精神世界鮮活生動，要使整個學習過程生機無限，就必須深入學習者的情感世界、意志過程。

幼兒園園本課程就是不斷提升兒童主體性，讓兒童做自然的主人，做社會的主人，做自我的主人。學前兒童的身心發展水平決定了他們對世界的認知大多來自直觀的體驗和感受，我們以健康教育的“知、情、行”模式為基礎，從認知開始樹立兒童的健康觀念，在具體的活動中將認知轉化為情感，再由情感指導行為。所以以兒童身體健康為基石，并不是單一的對兒童的體能進行評判，而是基于對健康知識的認識和理解，對兒童健康行為的堅持。這不僅是認知的轉變，更是情感和態度層面的深度認同。

《幼兒園工作規程》指出：“幼兒園的任務是貫徹國家的教育方針，按照保育與教育相結合的原則，遵循幼兒的身心發展特點和規律，實施德、智、體、美等方面全面發展的教育，促進幼兒身心和諧發展。”幼兒教育不同于其他階段以知識學習、間接經驗掌握、能力培養等為主要目的的教育，而是有著自身獨特的本質規律和價值原則。教育作為培養人的活動，其指向的是人的發展和成長，幼兒教育作為終身學習的開端、國民教育體系的重要組成部分，同樣旨在為兒童的全面發展做貢獻。完整與健康包括三個層面的內容，首先是讓兒童經歷完整生活，在完整的生活中選擇和堅持健康的心態與習慣；其次

是完整健康的教育環境和氛圍，教育要引導兒童遵循現實規范，能夠尊重個體差異，更能夠充分發揮個性和才智，開拓真正屬于自己的、嶄新的、有活力的生活；最后是要建立健康完整的教育體系。