最近在用氣味圖書館（Demeter）的城市系列，氣味圖書館并不是賣圖書的地方，而是其中有很多不同味道的香水，就像一個(gè)圖書館，讓香水也成為一本本精致的圖書。這個(gè)香水的品牌“Demeter”是由兩個(gè)美國藝術(shù)家Christopher Brosius和Christopher Gable創(chuàng)立，他們擁有一座收集了800多種香味的香味圖書館，立志要以“串連香味與記憶”的方式來調(diào)制香水。從平凡而偉大的世界，尋覓最陌生也最熟悉的氣味，通過嗅覺感官，連結(jié)視覺、觸覺、味覺、聽覺，創(chuàng)造出一個(gè)與幸福有關(guān)的異想世界，打造一種嗅覺生活方式。

最初推出的“Demeter”城市系列香水，包括了東京浪漫、巴黎我愛你、倫敦假日、意大利之吻、加州之戀、俄羅斯童話、濃情布拉格、曼哈頓欲望一共8款。倫敦是陰沉的雨天味，清涼冷冽；東京是甜甜的水果味，粉色櫻花的少女氣息；巴黎有一種牛奶糖的味道，奢華享樂……8支香水都有專屬的場景、故事及專屬于它的香氣，把世界景點(diǎn)用香味展現(xiàn)，讓人仿佛置身其中，用鼻子去旅行。每種氣味都像一個(gè)千變?nèi)f化的精靈，徘徊于現(xiàn)實(shí)和空靈之間。

2009年，氣味圖書館（Demeter）香水品牌引入中國并推出自有品牌。近年來，氣味圖書館的重點(diǎn)研發(fā)項(xiàng)目是城市系列香水，包括北京、上海、香港、臺北、紐約、巴黎、倫敦、東京、莫斯科等九座城市。2014年10月，氣味圖書館在眾籌網(wǎng)站追夢網(wǎng)發(fā)起了一場“尋找北京味道”的眾籌活動。調(diào)香師調(diào)制的5種試用的北京味道包括“敢于追夢”“人情味兒”“明艷神秘”“沉穩(wěn)厚重”“漂泊安定”。最終，“沉穩(wěn)厚重”以票選支持率最高勝出。我用“北京味道”，感覺有很強(qiáng)烈的佛手柑味，大氣包容。是的，這是一座巨大的城市，不僅是首都，是繁華的政治中心，更是一座擁有六百年以上皇城歷史的滄桑古都，無數(shù)的人事興衰，在此層層疊疊流過了悠長歲月。我曾在北京生活過多年，這確實(shí)是記憶中的北京味道。

城市是時(shí)光最沉默的見證者，氣味是記憶和情感的串連體。我以嗅覺的記憶，路過我走過的每一個(gè)城市，我的北京，上海，杭州，南京，成都，廣州，我將這些千姿百態(tài)的城市，都收藏在一座關(guān)于氣味的博物館中。南方的城市，尤其是嶺南以南，陽光充沛，瓜果飄香，百香果、榴蓮、木瓜這些熱帶水果的味道是南方人相對熟悉的。要調(diào)出一段關(guān)于嶺南城市的氣味記憶，調(diào)香師應(yīng)把這些果香放進(jìn)去。所以，我用“香港味道”，散發(fā)著西瓜味似的熱烈果香，熱帶氣息隨著熱力活力一起盡情揮發(fā)，正是在桑拿天中匆匆而行轉(zhuǎn)戰(zhàn)職場的香港感覺。有人說“香港味道”是街香，太濃烈，這種誤會，是因?yàn)闆]有在南方生活的嗅覺經(jīng)驗(yàn)，沒有經(jīng)歷過北回歸線以南的驕陽暴雨、四季常綠，就聞不到這一股怡人的熱帶氣息撲面而來。

不同文化對氣味有不同的偏好。相對于西方的濃烈，東亞喜歡透明清淡的氣味，比如白茶香，或是柑橘香。這類香型的擴(kuò)散度和持續(xù)都很低，對于東亞人來說淡淡的香味比較有安全感。中國人的體味不是那么濃，所以大家不需要用香水掩蓋什么，只要聞起來舒服的味道就可以了。在用香習(xí)慣上，中國南方比中國北方更濃郁一點(diǎn)，這與氣溫高、濕度大和人的活動量充足有關(guān)。這些根植于文化的用香習(xí)慣可以被解讀為風(fēng)格。

氣味圖書館還沒有推出“西安味道”？我常常想，西安應(yīng)該是一種什么樣的氣味。作為十三朝古都，最中國的城市，背靠秦嶺，倚黃河天險(xiǎn)，進(jìn)可攻退可守，西漢末年，長安人口就達(dá)到200多萬，是當(dāng)時(shí)世界上超一流的城市。這是秦始皇、漢武帝、唐太宗等歷朝君王在竹簡、汗青上，寫下中華民族恢宏一頁的圣地。用什么樣的嗅覺經(jīng)驗(yàn)去描述長安故夢呢？一千三百年前的月色下，太液池的煙波浩渺無邊，崔嵬的大明宮直通天闕，朱雀大道的煌煌星火，如萬丈銀河直落九天。胡旋舞步在夜光杯中搖曳，太白醉酒迷蒙斗酒詩千，誰霓裳一舞傾絕了世間，誰又將千年韶華盡訴于五弦？如果有“西安味道”被調(diào)制出來的話，在香氣鋪展開來的一剎那，應(yīng)該是撲面而來的盛世喧囂，平地而起的樓閣宮闕，令人目不暇接的萬千氣象，如一朵艷壓群芳的牡丹花，團(tuán)團(tuán)滿滿地綻放，春風(fēng)拂檻露華濃，是太陽底下最華貴的城，花開時(shí)節(jié)驚動四方，卻并沒有侵略性。然后，兵燹戰(zhàn)亂之后，舊時(shí)長安，一如舊時(shí)月色，只留下了幽幽浮動的余韻。如一爐燃盡的沉香，只剩裊裊余煙，訴說著不盡的前塵，那是每一個(gè)中華兒女永遠(yuǎn)的鄉(xiāng)愁和故夢。

西安，我生活、工作在這座城市，尋味著這座城市的味道。現(xiàn)代的西安，有黃土塵霾的氣味，有尖銳金屬的氣味。作為一座守靈人的城市，七十二座皇陵和無數(shù)陪葬墓在關(guān)中大地上墳丘起伏，似乎空氣中還飄著一種淡淡的血腥味和古墓氣。西安是一座真正的有尊嚴(yán)的城，它四面連綿不斷的城墻使它歷經(jīng)千年滄桑而仍有一股帝王之氣，所以，西安還散發(fā)著一股老人的倔強(qiáng)的味道，即使落在他身上的時(shí)間，已紛紛枯萎碎裂。這古城似有龐大的體積和能量，光陰里無盡藏，它的氣味絕對不是輕飄的，而是比北京更十倍百倍的厚重深邃沉穩(wěn)。

喜歡自由體驗(yàn)、探索、發(fā)現(xiàn)奇妙的氣味世界，大自然中的花草果蔬、陽光雨露，都有著獨(dú)一無二的氣味，但氣味串聯(lián)著人的記憶，又各不相同，因?yàn)闅馕妒且环N純粹主觀的感受。不知道為什么，西安對我來說，有一種人倦草荒、深宵孤燈的氣味。不明白因緣何在，我要千里迢迢來到這里，以個(gè)人際遇的孤獨(dú)，和長安千年的孤獨(dú)，相逢并且相融。也許不需要追問為什么，一個(gè)徹底誠實(shí)的人是從不面對選擇的，那條路永遠(yuǎn)會清楚無二地呈現(xiàn)在你面前。也許，不是我選擇了西安，而是西安選擇了我。

同樣的時(shí)光如湯如流，經(jīng)過每一個(gè)人，但似乎經(jīng)過我身旁時(shí)，格外的幽深，也格外地著意低徊。長安長安，你在我心底里是何等漫長的旅程，曾經(jīng)風(fēng)虎云龍的長安城，誰為我打開你的城門啊！