一個很簡單的菜單

減少顧客可以選擇的潛在比薩種類使達美樂簡化了流程，從測量比薩大小到儲藏不同尺寸的盒子。1960年，莫納漢發現，把6英寸比薩和潛水艇三明治從菜單中去掉，利潤馬上得到了提升。在接受《紐約時報》采訪時，他承認，小比薩的問題在于報價太低。他回憶說：“真正的問題是，6英寸比薩我們只賣30美分，而且免費送貨。一天晚上，有人打來電話，訂了12個比薩，我告訴自己‘我們不能再接受6英寸比薩的訂單了’。我將比薩換成了更大尺寸的，最大的有16英寸。從那晚開始，我們開始賺錢了。”

莫納漢這個決定影響很大，而他也總是在簡化和重點關注上犯一些錯誤。

達美樂決定只賣很少幾種產品的行為持續了幾十年。從成立之初到20世紀90年代初期，相對于其他快餐店，達美樂的菜單一直很簡單，以保證送貨的效率。達美樂并不提供就餐場所，對門店面積的要求不大，因為門店主要依靠附近的供應站儲藏和提供食材，而且不需要領班或服務員。

《廣告周刊》（Adweek）報道：“從歷史上看，達美樂菜單只有一面，內容是兩種尺寸（12英寸和16英寸）的比薩、11種頂料，以及店里唯一的飲料可口可樂。”直到1989年，市場調查發現，40%的比薩購買者喜歡更厚一點的餅，所以達美樂增加了一種新比薩，叫“厚底”或“比薩盤”。

相反，20世紀60年代快餐業的老大麥當勞，它積極擴充自己的菜單。當時，麥當勞提供6種飲料。1965年，魚柳包產生；60年代末期，烤牛肉三明治出現，不過存在的時間很短；70年代，早餐出現；1983年，雞塊餐出現，然后是沙拉。1991年，麥當勞又為顧客提供了幾種新選擇，像洪水開閘一般。菜單多元化從那時開始成為潮流，各種各樣的東西出現，意大利面、龍蝦、雞翅、零食卷，以及特色雪糕等在未來幾十年陸續出現。麥當勞成功地從漢堡包店轉型為多元化快餐自助店。

相反，達美樂花了三十年時間來開發比薩以外的食物。1992年，第一種被添加到達美樂菜單里的非比薩食物是面包條。1993年，達美樂又在菜單中添加了另一種食物，那就是特大號比薩，名叫“占領者”，分為30塊小比薩。

直到2002年，達美樂才將非比薩食物作為主食。那一年，達美樂推出雞肉，用來取代雞翅。后來，其他類型的比薩被加到菜單中，比如菲利奶酪牛排比薩，以及后來的布魯克林比薩，那是一種薄底脆比薩。2008年，當賽百味（Subway）開始受歡迎的時候，達美樂推出了4種新型潛水艇三明治。第二年，意大利面也被添加到菜單中。

因為最早的比薩風味漸漸不受歡迎，所以達美樂決定在2010年把舊配方放棄，開始使用新配方，號稱“從面餅開始完全不同”的原味比薩。很快，那種老式厚面餅比薩被一種新平板比薩取代。（2013年，達美樂以色列公司開發出一種素食比薩，專門供應以色列市場。）