2.1.8 餐飲規(guī)模

2018年，我國餐飲收入42716億元，同比增長9.5%，同比增速高于同期社會消費零售總額增長（9%），餐飲消費成為國內(nèi)消費市場的重要力量。

由此可見，我國餐飲冷鏈潛力巨大。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，我國餐飲冷鏈流通率平均為19%，遠低于歐美、日本等發(fā)達地區(qū)和國家的90%；其中果蔬、肉類和水產(chǎn)品的冷鏈流通率分別約為10%、15%和23%，冷藏運輸率分別僅為30%、50%和65%，腐損率分別高達15%、8%和10%，遠高于歐美、日本等發(fā)達地區(qū)和國家腐損率5%的整體水平，僅果蔬一項每年損失就達1000億元以上。