2.1.7 速凍食品冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)規(guī)模

全球速凍食品產(chǎn)量和需求量逐年增加，2018年全球速凍食品市場(chǎng)規(guī)模達(dá)1863億美元。目前，美國(guó)是世界上速凍食品產(chǎn)量最大、人均消費(fèi)量最高的國(guó)家，年產(chǎn)量達(dá)2000萬(wàn)t，品種3000多種，人均年消費(fèi)量80kg左右，速凍食品占據(jù)整個(gè)食品行業(yè)產(chǎn)量的60%～70%。相比之下，2018年，我國(guó)速凍食品產(chǎn)量?jī)H為1035萬(wàn)t，人均消費(fèi)量也僅為發(fā)達(dá)國(guó)家的20%～50%。我國(guó)速凍食品市場(chǎng)發(fā)展空間巨大。

從速凍食品細(xì)分市場(chǎng)來(lái)看，火鍋料制品的市場(chǎng)銷售規(guī)模由2010年的160億元提升到2018年的273億元，年均復(fù)合增長(zhǎng)率為8%，穩(wěn)步增長(zhǎng)。速凍火鍋料（速凍魚糜、速凍肉制品）行業(yè)從增量時(shí)代進(jìn)入存量競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代。具體來(lái)看，速凍肉制品的銷售規(guī)模從2012年的65.97%降到2018年的59.21%。相反，速凍魚糜制品的銷售規(guī)模則從34%增長(zhǎng)到40.79%，其年均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到8.64%。我國(guó)速凍米面食品業(yè)發(fā)展成熟穩(wěn)定，呈現(xiàn)良好的運(yùn)行狀態(tài)。近年來(lái)，上游龍頭企業(yè)紛紛布局速凍米面食品加工業(yè)，促進(jìn)了速凍米面食品制造業(yè)快速增長(zhǎng)。2018年，速凍米面食品制造業(yè)完成主營(yíng)業(yè)務(wù)收入736.0億元，同比增長(zhǎng)5.2%；實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額47.6億元，同比增長(zhǎng)24.9%；生產(chǎn)速凍米面食品310.2萬(wàn)t，同比增長(zhǎng)7.2%。據(jù)速凍食品行業(yè)分析數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)速凍米面制品行業(yè)未來(lái)幾年產(chǎn)銷量年均復(fù)合增長(zhǎng)率將達(dá)到13%～17%，增速較為可觀。