第二章?營養素的消化、吸收與代謝

學習重點

營養素的消化、吸收與代謝。

基本概念

1.消化:人體攝入的食物在消化道內被加工處理分解成小分子物質的過程稱為消化。

2.物理性消化:通過機械作用,把食物由大塊變成小塊,稱為機械性消化,也稱物理性消化。

3.化學性消化:在消化酶的作用下,把大分子變成小分子,稱為化學性消化。

4.吸收:食物經消化后,所形成的小分子物質通過消化道進入血液或淋巴液的過程,稱為吸收。

5.腸肝循環:膽鹽進入小腸后,90%以上被回腸末端黏膜吸收,通過門靜脈又回到肝臟,再成為合成膽汁的原料,然后膽汁又分泌入腸,這一過程稱為膽鹽的腸肝循環。

6.主動轉運:指細胞通過本身的某種耗能過程,借助載體將某種物質的分子或離子由膜的低濃度一側移向高濃度一側的過程。

7.滲透:可看作是特殊情況下的擴散,當膜兩側的滲透壓不相等時,水從滲透壓低的一側流向滲透壓高的一側的現象。

8.Meister?循環:氨基酸吸收及向細胞內的轉運過程,可通過谷胱甘肽起作用,這一吸收機制被稱為“γ?谷氨酸循環”,又叫Meister?循環。

重點內容

原子水平上,人體內含的元素主要為氫、氧、碳、氮、鈣、磷。分子水平上,人體由蛋白質、脂類、碳水化合物、水、礦物質等構成。細胞水平上,人體由細胞、細胞外液、細胞外固體組成。組織水平上,人體由組織、器官、系統組成。整體水平上,人體在各個水平上的構成是一個動態的過程。

營養素具有維持機體正常生長、發育、生殖及健康的作用,主要由食物提供。營養素可分為六大類,即碳水化合物、脂類、蛋白質、維生素、礦物質和水。在天然食物中,除水以外營養素大都以大分子或結合的形式存在,并不能被人體直接吸收而同化,故必須先進行消化。天然食物在消化道中分解成可同化的形式構成了消化過程。伴隨消化過程中出現的化學變化須借助于消化道中酶的參與才得以完成。這些酶把淀粉分解成單糖;把甘油三酯分解成甘油一酯、甘油和脂肪酸;把蛋白質分解成氨基酸等可同化的形式。在消化過程中,維生素和礦物質也轉變成更有利于吸收的形式。

應試習題

一、單項選擇題(在每小題列出的選項中只有一個是符合題目要求的,請將其代碼填在題后的括號內,錯選或未選均無分)

1.構成人體基本的結構和功能的基本單位是(　　)。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

A.系統　　B.細胞　　C.組織　　D.器官　　E.細胞器

2.在原子水平上,人體含量最多的元素為(　　)。

A.碳　　B.氫　　C.氧　　D.氮　　E.硫

3.在分子水平上,人體中含量最多的成分為(　　)。

A.蛋白質　　B.脂肪　　C.礦物質　　D.水　　E.碳水化合物

4.(　　)為消化后的食物殘渣提供臨時儲存場所。

A.胃　　B.小腸　　C.大腸　　D.十二指腸　　E.直腸

5.胃的上口稱(　　),即胃的入口,上接食管。

A.賁門　　B.幽門　　C.胃竇　　D.胃底　　E.胃體

6.胃的下口稱(　　),即胃的出口,與十二指腸相接。

A.賁門　　B.幽門　　C.胃竇　　D.胃底　　E.胃體

7.(　　)中腸道菌群能利用簡單物質,合成少量B族維生素和維生素K。

A.胃　　B.小腸　　C.大腸　　D.肝臟　　E.胰腺

8.(　　)是新陳代謝最旺盛的器官,是人體內的“化工廠”。

A.胃　　B.小腸　　C.大腸　　D.肝臟　　E.胰腺

9.果糖的吸收方式為(　　)。

A.主動轉運　　B.易化擴散　　C.被動擴散　　D.滲透　　E.濾過

10.對于腸道吸收維生素A、維生素D和胡蘿卜素來說,下列哪種物質是必需的?(　　)

A.鹽酸　　B.膽鹽　　C.脂肪酶　　D.膽色素　　E.膽固醇

11.人體血液正常的pH值可出現下列(　　)值。

A. 3.4　　B. 11　　C. 7.35　　D. 8.0　　E. 9.8

12.人體中代謝酒精的器官是(　　)。

A.肝臟　　B.腎臟　　C.肺　　D.肌肉　　E.消化道

13.既能消化淀粉又能消化脂肪的消化液是哪一組?(　　)

A.唾液和胃液　　B.唾液和腸液　　C.腸液和膽汁

D.腸液和胰液　　E.胰液和胃液

14.試管中有一些植物油,加入配制的消化液,充分振蕩,置于37℃溫水中,1h后植物油不見了。配制的消化液可能是(　　)。

A.唾液、胃液、腸液　　B.胃液、唾液、膽汁

C.胰液、腸液、膽汁　　D.腸液、唾液、胰液

E.唾液、胰液、胃液

15.當體內膽汁分泌不足時,將主要影響以下哪種物質的消化?(　　)

A.豆腐　　B.米飯　　C.肥肉　　D.瘦肉　　E.果汁

16.細嚼饅頭時,覺得有甜味,是因為(　　)。

A.淀粉分解成葡萄糖　　B.淀粉分解成麥芽糖

C.蛋白質分解成氨基酸　　D.脂肪分解成脂肪酸和甘油

E.蛋白質分解成多肽

17.不含消化酶的消化液是(　　)。

A.胰液　　B.腸液　　C.膽汁　　D.唾液　　E.胃液

18.下列器官中,基本沒有消化功能的是(　　)。

A.小腸　　B.口腔　　C.胃　　D.大腸　　E.胰腺

19.某嚴重腸梗阻患者,由于組織壞死,切除了近4m的小腸,手術后其消化功能仍正常,這是因為(　　)。

A.口腔和胃有消化功能　　B.胰腺仍能分泌胰液

C.大腸也有吸收功能　　D.保留了十二指腸

E.肝臟仍能分泌膽汁

20.位于消化道外的消化腺有(　　)。

A.唾液腺、肝臟、胰腺　　B.腸腺、胰腺、胃腺

C.唾液腺、胃腺、肝臟　　D.肝臟、胰腺、腸腺

E.腸腺、胰腺、唾液腺

21.下列哪項不是小腸的結構與吸收功能相適應的特點?(　　)

A.小腸長約5~6m　　B.小腸內表面有許多皺襞

C.小腸絨毛中有毛細血管和毛細淋巴管

D.小腸壁內有腸腺　　E.小腸內表面有許多小腸絨毛

22.營養物質主要的吸收部位是(　　)。

A.十二指腸　　B.胃　　C.小腸　　D.大腸　　E.直腸

23.三大營養素在胃內由快到慢的排空速度是(　　)。

A.蛋白質、脂肪、碳水化合物　　B.蛋白質、碳水化合物、脂肪

C.脂肪、蛋白質、碳水化合物　　D.碳水化合物、蛋白質、脂肪

E.碳水化合物、脂肪、蛋白質

24.胃液中黏液的作用是(　　)。

A.殺死胃內的細菌　　B.保護胃黏膜

C.將胃蛋白酶原激活成胃蛋白酶

D.可與維生素B12>結合,防止消化液對維生素B12>的破壞

E.可與葉酸結合,防止消化液對葉酸的破壞

25.引起胃酸分泌的內源性物質是(　　)。

A.乙酰膽堿　　B.去甲腎上腺素　　C.腎上腺素　　D.促胰液素　　E.促胰酶素

26.對于胃排空的敘述,下列哪一項是錯誤的?(　　)

A.食物進入胃后5min即有部分排空　　B.混合食物由胃完全排空需4~6h

C.蛋白質食物比糖和脂肪食物排空慢　　D.胃內食物的量與胃排空的速度有關

E.腸?胃反射和腸抑胃素(腸抑胃肽)是小腸抑制胃排空的神經和體液機制

27.引起促胰液素釋放的最強物質是(　　)。

A.蛋白質分解產物　　B.鹽酸　　C.脂肪分解產物

D.碳酸氫鹽　　E.葡萄糖

28.完全依賴糖酵解提供能量的細胞是(　　)。

A.肌纖維　　B.腦細胞　　C.紅細胞　　D.神經細胞　　E.白細胞

二、多項選擇題(請將最符合題意要求的答案以相應的字母填入括號中,少選、多選或錯選都不得分)

1.胃可分為(　　)四部。

A.賁門部　　B.胃底　　C.胃體　　D.幽門部　　E.胃大彎

2.下列屬于胃蛋白酶特點的有(　　)。

A.初始無活性　　B.最適pH=2.0,pH=6.0則失活

C.安靜時,以少量、恒定的速度分泌

D.刺激時,大量、迅速分泌　　E.已形成的蛋白酶可反作用于蛋白酶原

3.結腸按照位置和形態,可分為(　　)。

A.升結腸　　B.橫結腸　　C.降結腸　　D.乙狀結腸　　E.盲腸

4.膽囊的功能有(　　)。

A.分泌膽汁　　B.儲存膽汁　　C.濃縮膽汁　　D.免疫功能　　E.解毒功能

5.小腸的運動形式有(　　)。

A.容受性舒張　　B.緊張性收縮　　C.節律性分節運動

D.蠕動　　E.推進

6.小腸作為吸收的主要場所的有利條件有(　　)。

A.糖類、蛋白質、脂類已消化為可吸收的物質

B.小腸的吸收面積大　　C.小腸有特殊的絨毛結構

D.食物在小腸內停留的時間較長　　E.節律性分節運動

7.下列哪些指標表示對人體有保護性作用?(　　)

A.極低密度脂蛋白高　　B.低密度脂蛋白高

C.低密度脂蛋白低　　D.高密度脂蛋白高

E.高密度脂蛋白低

三、判斷題(將判斷的結果填入括號中,正確的填“T”,錯誤的填“F”)

1.血液中的葡萄糖是大腦唯一能利用的能源。(　　)

2.食管有三處生理性狹窄,第一狹窄在食管的起始部,距中切牙約15cm。(　　)

3.食管的狹窄是異物容易嵌頓滯留的部位,也是食管瘤的好發部位。(　　)

4.胃位于右上腹,是消化道最膨大的部分。(　　)

5.胃對食物進行的是化學性消化。(　　)

6.胃潰瘍和胃癌易發生于幽門部。(　　)

7.易化擴散具有飽和現象。(　　)

8.回盲瓣具有防止大腸的內容物逆流入小腸的作用。(　　)

9.肝內進行的生物化學反應達5000種以上。(　　)

10.膽汁是由膽囊分泌的。(　　)

11.胰島素是由胰腺的外分泌部,即胰島所分泌的。(　　)

12.進入小腸的消化液有胰液、膽汁和腸液。(　　)

13.大腸液的作用是保護腸黏膜、潤滑大便。(　　)

14.胃腸腔內的壓力低于毛細血管時,水分和其他物質就可以濾入血液。(　　)

15.吸收的主動轉運形式不需要細胞載體的協助。(　　)

16.易化擴散不需要消耗能量,不需要載體。(　　)

17.唾液由唾液腺分泌,pH約6.8,其成分中含有99.5%的水。(　　)

18.腦組織在正常情況下主要依賴血糖供能,但在饑餓時則主要依賴酮體供能。(　　)

19.糖的分解代謝只可在有氧條件下進行,而不能在無氧條件下進行。(　　)

20.食物中的蔗糖可在蔗糖酶催化下水解為葡萄糖和麥芽糖。(　　)

21.人體各組織細胞都能有效地進行糖的分解代謝,糖是體內首先被利用的供能物質。(　　)

22.脂肪及蛋白質都不能在無氧情況下供能。(　　)

23.低密度脂蛋白反映甘油三酯的血漿濃度。(　　)

四、填空題

1.(1)最大的消化腺是肝臟,它能分泌　　　　,促進　　　　的消化。消化食物、吸收養料的主要場所是　　　　,因為其長度達　　　　,內表面有很多環形皺襞,皺襞表面又有許多　　　　,大大增加了消化和吸收的面積。(2)淀粉開始消化的部位是　　　　,蛋白質開始消化的部位是　　　　,脂肪開始消化的部位是　　　　。 

2.消化系統由　　　　和　　　　組成。前者包括口腔、　　　　、　　　　、　　　　、小腸、大腸和肛門。 

3.在分子水平上,人體是由　　　　、　　　　、　　　　、水以及礦物質等構成的。 

4.組織水平上,人體由　　　　、　　　　、　　　　組成。 

5.在細胞水平上,人體是由　　　　、　　　　、　　　　三部分組成的。 

6.小腸細胞膜的吸收作用主要依靠　　　　和　　　　方式來完成。 

7.臨床上把　　　　以上的部分稱為上消化道,　　　　以下的部分稱為下消化道。 

8.味覺的感受器是　　　　,主要分布在舌背部的表面和舌緣。 

9.人的口腔內有3對大的唾液腺,分別為　　　　、　　　　、　　　　。 

10.在口腔內能消化分解少量淀粉的酶是　　　　。 

11.胃液的pH值為　　　　。 

12.小腸是食物消化與吸收的主要場所,分為　　　　、　　　　和　　　　三部分。 

13.食物吸收的主要部位是小腸上段的　　　　和　　　　,　　　　主要作用是吸收功能的儲備。 

14.　　　　是人體的第二大消化腺。 

五、名詞解釋

　　1.消化

2.物理性消化

3.化學性消化

4.吸收

5.腸肝循環

6.主動轉運

7.被動擴散

8.易化擴散

9.滲透

10. Meister?循環

11.外肽酶

　　六、簡答題

　　1.人體構成的五個水平分別是什么?

2.唾液的作用有哪些?

3.胃是如何發揮其生理功能的?

4.簡述胃運動的作用。

5.膽汁在食物消化中的作用有哪些?

6.簡述胰液的主要成分和作用。

7.小腸液的作用有哪些?

8.簡述主動轉運的特點。

9.大腸內細菌活動的作用是什么?

10.小腸節律性分節運動的作用有哪些?

　　七、論述題

　　1.試述胃液的組成和功能。

2.肝臟的生理功能有哪些?

3.脂肪酸循β?氧化逐步代謝生成乙酰輔酶A,乙酰輔酶A在體內有哪些代謝去路?

4.試述糖酵解過程及其生理意義。

5.試述糖有氧氧化過程及其生理意義。

6.試述糖異生的概念及其生理意義。

7.試述營養素代謝的過程。

參考答案

一、單項選擇題(在每小題列出的選項中只有一個是符合題目要求的,請將其代碼填在題后的括號內,錯選或未選均無分)

1.?B

2.?C

3.?D

4.?C

5.?A

6.?B

7.?C

8.?D

9.?B

10.?B

11.?C

12.?A

13.?D

14.?C

15.?C

16.?B

17.?C

18.?D

19.?D

20.?A

21.?D

22.?C

23.?D

24.?B

25.?A

26.?C

27.?B

28.?C

二、多項選擇題(請將最符合題意要求的答案以相應的字母填入括號中,少選、多選或錯選都不得分)

1.?ABCD

2.?ABCDE

3.?ABCD

4.?BC

5.?BCD

6.?ABCD

7.?CD

三、判斷題(將判斷的結果填入括號中,正確的填“T”,錯誤的填“F”)

1.?T

2.?T

3.?T

4.?F

5.?F

6.?T

7.?T

8.?T

9.?F

10.?F

11.?F

12.?T

13.?T

14.?F

15.?F

16.?F

17.?T

18.?T

19.?F

20.?F

21.?T

22.?T

23.?F

四、填空題

1.(1)膽汁　脂肪　小腸　5~6m　小腸絨毛;(2)口腔　胃　小腸

2.消化道　消化腺　咽　食管　胃

3.蛋白質　脂類　碳水化合物

4.組織　器官　系統

5.細胞　細胞外液　細胞外固體

6.被動轉運　主動轉運

7.十二指腸　空腸

8.味蕾

9.腮腺　舌下腺　下頜下腺

10.唾液淀粉酶

11.?0.9~1.5

12.十二指腸　空腸　回腸

13.十二指腸　空腸　回腸

14.胰腺

五、名詞解釋

1.消化:人體攝入的食物在消化道內被加工處理分解成小分子物質的過程稱為消化。

2.物理性消化:通過機械作用,把食物由大塊變成小塊,稱為機械性消化,也稱物理性消化。

3.化學性消化:在消化酶的作用下,把大分子變成小分子,稱為化學性消化。

4.吸收:食物經消化后,所形成的小分子物質通過消化道進入血液或淋巴液的過程,稱為吸收。

5.腸肝循環:膽鹽進入小腸后,90%以上被回腸末端黏膜吸收,通過門靜脈又回到肝臟,再成為合成膽汁的原料,然后膽汁又分泌入腸,這一過程稱為膽鹽的腸肝循環。

6.主動轉運:指細胞通過本身的某種耗能過程,借助載體將某種物質的分子或離子由膜的低濃度一側移向高濃度一側的過程。

7.被動擴散:不借助載體,不消耗能量,物質從濃度高的一側向濃度低的一側透過稱被動擴散。

8.易化擴散:指非脂溶性物質或親水物質不能透過細胞膜的雙層脂類,需在細胞膜蛋白質的幫助下,由膜的高濃度一側向低濃度一側擴散或轉運的過程。

9.滲透:可看作是特殊情況下的擴散,當膜兩側的滲透壓不相等時,水從滲透壓低的一側流向滲透壓高的一側的現象。

10.?Meister?循環:氨基酸吸收及向細胞內的轉運過程,可通過谷胱甘肽起作用,這一吸收機制被稱為“γ?谷氨酸循環”,又叫Meister?循環。

11.外肽酶:羧基肽酶A和B自肽鏈的C端開始作用,每次水解一分子氨基酸殘基,故稱作外肽酶。

六、簡答題

1.答:人體是以物質為基礎的一個有機體,根據人們對人體認識的程度,可以從五個層次上來認識人體:原子水平、分子水平、細胞水平、組織水平、整體水平。

2.答:(1)唾液可濕潤與溶解食物,以引起味覺。

(2)唾液可清潔和保護口腔。

(3)唾液中的細胞蛋白質可使食物細胞合成團,便于吞咽。

(4)唾液中的淀粉酶可對淀粉進行簡單的分解,但這一作用很弱。

3.答:(1)儲存食物功能。

(2)消化和吸收功能:胃可吸收酒精和少量的水分,絕大部分食物在小腸吸收。

(3)分泌功能:胃可分泌胃液及促胃液素(胃泌素)、促胃動素、生長抑素等。

(4)防御功能:胃的黏膜屏障、胃酸、分泌型免疫球蛋白IgG、IgA以及淋巴組織等,可防止病原微生物及異物的侵入。

4.答:(1)容受性舒張使胃可以很容易地接受食物而不引起胃內壓力的增大。

(2)緊張性收縮使胃腔內有一定壓力,這種壓力有助于胃液滲入食物,并能協助推動食物向十二指腸移動。

(3)蠕動使食物與胃液充分混合,以利于胃液的消化作用,并把食物以最適合小腸消化和吸收的速度向小腸排放。

5.答:(1)膽鹽可激活胰脂肪酶,使后者催化脂肪分解作用加速。

(2)膽汁中的膽鹽、膽固醇和磷脂酰膽堿(卵磷脂)等都可作為口服乳化劑,使脂肪乳化呈細小的微粒,增加了胰脂肪酶的作用面積,使其對脂肪的分解作用加大。

(3)膽鹽與脂肪的分解產物如游離脂肪酸、單酰甘油(甘油一酯)等結合成水溶性復合物,促進了脂肪的吸收。

(4)通過促進脂肪的吸收,間接幫助脂溶性維生素的吸收。

(5)體內膽固醇、膽色素代謝產物排出體外的主要途徑。

6.答:(1)水和碳酸氫鹽:由小導管管壁細胞分泌,中和胃酸,保護腸黏膜不受胃酸的侵蝕。

(2)蛋白質水解酶:主要有胰蛋白酶、糜蛋白酶、彈性蛋白酶、羧基肽酶,胰腺細胞分泌,剛分泌出來的是無活性酶原。

(3)胰淀粉酶:水解淀粉為麥芽糖和葡萄糖,對生、熟淀粉都能水解,效率高、速度快。

(4)胰脂肪酶:消化脂肪的主要消化酶,必須在胰腺分泌的輔脂肪酶協同作用下才能發揮作用,膽鹽抑制其活性。

7.答:(1)中和胃酸,保護十二指腸黏膜。

(2)稀釋腸腔內容物,利于吸收。

(3)腸激酶能激活胰蛋白酶原轉變為胰蛋白酶。

(4)腸淀粉酶能水解淀粉成為麥芽糖。

(5)多種消化酶進一步消化水解食糜。

8.答:(1)載體在轉運營養物質時,需有酶的催化和能量,能量來自腺苷三磷酸的分解。

(2)這一轉運系統可以飽和,且最大轉運量可被抑制。

(3)載體系統有特異性,即細胞膜上存在著幾種不同的載體系統,每一系統只運載某些特定的營養物質。

9.答:(1)分解未被消化吸收的蛋白質、糖類和脂類。

(2)合成多種B族維生素和維生素K。

(3)將膽紅素轉化為尿膽素原,初級膽汁酸轉化為次級膽汁酸,分解膽固醇、藥物和某些食品添加劑。

(4)使某些氨基酸轉化為胺或氨。

10.答:(1)使食糜與消化液充分混合,便于進行化學性消化。

(2)使食糜與腸壁緊密接觸,為吸收創造條件。

(3)擠壓腸壁,有助于血液和淋巴的回流。

七、論述題

1.答:(1)胃酸:由鹽酸構成。主要功能為:

①?激活胃蛋白酶原。

②?維持胃內的酸性環境,為消化酶提供最合適的pH值,并使鈣、鐵等元素處于游離狀態,利于吸收。

③?殺死微生物。

④?造成蛋白質變性,使其更容易被消化酶所分解。

(2)胃蛋白酶:由胃黏膜的主細胞以不具活性的胃蛋白酶原的形式所分泌的,在胃酸作用下轉變為有活性的胃蛋白酶。可對食物中的蛋白質進行簡單分解,進入腸道以后失活。

(3)黏液:主要成分是糖蛋白。主要功能為:

①?覆蓋在胃黏膜表面,形成凝膠層,具潤滑作用,使食物易于通過,不受機械損傷。

②?降低鹽酸酸度,減弱胃蛋白酶活性,防止其對胃黏膜的消化作用。

(4)內因子:由壁細胞分泌,可以和維生素B12>結合成復合體,有促進回腸上皮細胞吸收維生素B12>的作用。

2.答:(1)分泌膽汁:成人的肝每天可分泌膽汁500~1000mL。膽汁能乳化脂肪,增加酶對脂肪分解作用的面積,促進脂肪和脂溶性維生素的消化吸收。

(2)參與物質代謝:肝幾乎參與體內的一切代謝過程,人們稱它為物質代謝的“中樞”。它是肝內糖類、脂類、蛋白質等的合成與分解,轉化與運輸,儲存與釋放的重要場所。

(3)與紅細胞的生成和破壞有關:肝參與促紅細胞生成素的合成。在胎兒時期,肝是紅細胞的生成場所之一;嬰兒出生后,肝成為破壞老化紅細胞的重要場所。

(4)與血漿蛋白及多種凝血因子的合成有關:血漿蛋白質中的全部白蛋白和80%的球蛋白在肝內合成,多種凝血因子如纖維蛋白原、凝血酶原等也在肝內合成,抗凝血的肝素也在肝內合成。

(5)與血液循環有關:肝臟血管經常儲存一部分血液,是體內儲血庫之一,當肝靜脈出口受阻時,肝內會淤積大量血液,嚴重時會影響回心血量,造成血液循環功能障礙。

(6)與激素代謝有關:肝是多種激素滅活的主要器官,如腎上腺皮質激素和性腺激素等都在肝內滅活。

(7)解毒作用:肝臟是人體主要的解毒器官。外來的或體內代謝產生的有毒物質都要經肝臟處理,變成毒性較小或溶解度大的物質,隨膽汁或尿液排出體外。

3.答:(1)通過三羧酸循環徹底氧化成CO2>和水,并釋放出大量能量。脂肪代謝產生的能量是機體主要的能量來源之一。

(2)用以合成膽固醇及其他固醇類物質。這些物質是人體重要的生命活性物質。

(3)在肝臟中形成乙酰乙酸,繼而形成酮體。酮體是一種水溶性的組織能源,在肝外組織中它可進入三羧酸循環而被徹底氧化供能,這對腦組織有重要意義。腦組織在正常情況下主要依賴血糖供能,但在饑餓時則主要依賴酮體供能。

4.答:糖酵解過程的第一階段由1分子葡萄糖轉變為2分子磷酸丙糖,第二階段由磷酸丙糖生成丙酮酸。第一階段反應是一個耗能過程,消耗2分子ATP,第二階段反應是產能過程,1分子葡萄糖可生成4分子的ATP,整個過程凈生成2分子ATP。

生理意義:糖酵解產生的可利用能量雖然有限,但在某些特殊情況下具有重要生理意義,例如重體力勞動或劇烈運動時,肌肉可因氧供應不足處于嚴重相對缺氧狀態,這時需要通過糖酵解作用補充急需的能量。

5.答:葡萄糖的有氧氧化過程可歸納為三個階段:第一階段是葡萄糖降解為丙酮酸,此階段的化學反應與糖酵解途徑完全相同;第二階段是丙酮酸轉變成乙酰輔酶A;第三階段是乙酰輔酶A進入三羧酸循環被徹底氧化成CO2>和H2>O,并釋放出能量。

生理意義:有氧氧化是機體獲取能量的主要方式,1分子葡萄糖徹底氧化可凈生成36~38個ATP,是無氧酵解生成量的18~19倍,而且能量利用率也很高。

6.答:由非碳水化合物轉變為葡萄糖或糖原的過程稱為糖異生。非碳水化合物主要是乳酸、丙酮酸、甘油、丙酸鹽及生糖氨基酸。糖異生的主要場所是肝臟。

生理意義:保持饑餓時血糖相對穩定,促進肌乳酸的充分利用,有利于腎臟排H+、保Na+,緩解酸中毒。

7.答:物質代謝的主要形式是營養素代謝,是指生物體與外界環境之間物質的交換和生物體內物質的轉變過程。生物在生命活動中不斷從外界環境中攝取營養素,轉化為機體的組織成分,稱為同化作用;同時機體本身的物質也在不斷分解成代謝產物,排出體外,稱為異化作用。在生物體內,糖類、脂類和蛋白質這三類物質的代謝是同時進行的,它們之間既相互聯系,又相互制約,形成一個協調統一的過程。

營養素代謝可分為三個階段:①消化吸收,進入消化道的食物營養素,除水、礦物質、維生素和單糖等小分子物質可被機體直接吸收外,糖類、蛋白質、脂類及核酸等都須經消化,分解成比較簡單的水溶性或脂溶性物質,才能被吸收到體內;②中間代謝,食物經消化吸收后,由血液及淋巴液運送到各組織中參與代謝,在許多相互配合的各種酶類催化下,進行分解和合成代謝,細胞內外物質進行交換和能量轉變;③排泄,物質經過中間代謝過程產生多種終產物,這些終產物再經腎、腸、肝及肺等器官隨尿、糞便、膽汁及呼氣等排出體外。