前言

國內、國際旅游業(yè)的迅速發(fā)展，催生了一大批酒店的崛起，與此同時也造成了酒店管理人員的極度短缺，尤其是復合型管理人才，酒店經理已經成為一個熱門職業(yè)。而成為一個綜合素質超強的酒店管理人員并不容易，需要有多方面的知識儲備。比如，對酒店服務業(yè)有濃厚的興趣，有較強的組織、管理、協調能力和服務意識，熟悉酒店各項管理工作流程和管理規(guī)范，等等。總之，必須不斷學習，不斷充電，在學習中實踐，在實踐中學習。

本書是專門為酒店管理新人編寫的入門指導書，詳細介紹了酒店經理日常工作中應掌握的各項管理技能和操作技能，既包含了對理論知識的闡述，又涵蓋了對管理實務的展示。全書緊緊結合酒店管理中經常發(fā)生的各項業(yè)務進行撰寫，言簡意賅，知識體系完善，操作示范規(guī)范清晰，案例解讀科學合理，全場景展現了酒店經理在實際管理工作中應具備的素養(yǎng)和技能，旨在幫助廣大酒店管理經理新人解決日常工作中所遇到的各種問題和困難。

全書具體分為9章。第1章綜合介紹了酒店經理的職責、權限，應具備的素養(yǎng)；第2～8章全面介紹了酒店經理必須掌握的7大業(yè)務范疇，員工管理、前廳業(yè)務管理、客房服務管理、餐飲服務管理、酒店成本管理、酒店安全管理、酒店營銷管理；第9章結合實例列舉了當前比較流行的幾類特色酒店，并分析各類特色酒店的經營方法。

本書按照酒店管理的難易程度，對每個知識點結合案例進行詳細、生動的講解，幫助讀者快速入門。從服務前到售后，從管人到管事，從企業(yè)內到企業(yè)外，手把手教讀者如何成為一名合格的職業(yè)經理。另外，考慮到初學者的需求，書中運用大量圖表來表現難點知識，力爭做到化繁為簡，化難為易。書中配有最常用的管理工具模板，以供讀者隨查隨用，有助于他們輕松掌握管理流程、管理技能，一看就懂、一學就會、現查現用，快速勝任本職工作。

酒店管理是一門實踐性很強的學科，隨著市場需求、客戶需求的變化，管理工作的內容也會隨著變化。因此，盡管本書本著實務的原則進行撰寫，旨在培養(yǎng)讀者分析問題和解決問題的能力，但限于知識有限，書中難免存在疏漏，如有不足之處，敬請讀者批評指正。

編者